 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子( u3 h2 z2 K$ t) L4 d
OK
/ q) V" D1 L8 S& B) k3 v6 i O/ Q/ M今天就研究研究茄子; [3 y, Y* N* Q. a5 W- o
, {' X8 D3 ~* a8 V7 Q
子曾经曰过
- |% g, S6 O7 E做不好茄子的厨子6 a8 O. W0 c. u4 L3 d+ E
不是好裁缝8 `0 Y% g) \* W, ?
我如此出众* H+ L9 {. |' G& d
茄子做起来是没有问题的
3 t/ ~( J; b, G" w4 J, O! k' x8 A+ U0 Y2 ]& x# T
话说这鱼香二字5 o Z1 P. ~: I0 ~+ e
本来是做烹饪鱼的方法2 ~: ?' u6 T$ y4 A' I) e
后来因为效果好而被广泛应用: i8 F! q6 }0 G$ J( N L
鱼香这个 鱼香那个的
# r, A9 L9 a9 k& m& _0 E2 ]鱼香茄子就是其中之一# Z' E% o( k, ~ s& J& i {- E/ @
& E8 j: j4 r5 t$ C! }我知道回字的一种写法! `3 ^; d8 y& q& q+ Y+ ~3 L8 P
但是却知道鱼香茄子的两中做法4 r! _" g" j7 P/ g/ O( A0 X6 V
先说说A计划
& D8 K. v0 h& y1 @$ }+ J3 c( [; t# M/ O2 d) X
茄子去皮
: n3 Y$ |* A2 @我一向主张用紫茄子# P3 W( k {9 X
那样才有茄子样
8 L) N; v9 X1 F" m( ~; B% G4 N不过这个去皮的就无所谓
" ]: Z- L& _4 B3 j, j( A$ I跟人一样& P- m% R, M n& z
茄子去了皮如同人脱了衣服
( d) o8 g4 i. g6 e) I: w, Y6 i0 V穿着的时候分个三六九等
1 K1 p; h& `2 |& j# @$ Y2 {# \5 V进了浴池都一个模样
1 b+ Q) c% H' u% l$ |% x
: c# g4 u# t* G6 X. ?* h把锅烧热) {9 l( R+ U$ Y
加底油3 C) T2 W: m6 Y5 }$ m% X. O4 Z
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
* m0 u3 ^ }' ?再加入光膀子的茄子
, O5 i1 ^( U! D) G5 n( U0 Z; s一起翻炒
7 ]6 O' s; M; Q# p/ }等茄子软了 s! M) l9 D( z" H3 ^# ?4 q
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
$ ?6 F5 r, a- {7 n水淀粉勾芡' z H, h/ x# z# T! F
淋点麻油出锅
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/ j/ }3 V/ A6 `OK A计划完毕2 }# \$ a9 F# ` P2 `5 M; w: z
" B$ u: s7 X5 B
还有B计划
& ]9 Y l& k, B% j茄子切成鱼鳞刀
: C* V1 U) h& L1 D$ Y/ i7 ??
1 P0 v* g; a f# `6 c* i7 {: P什么你不知道什么是鱼鳞刀?) `. b% o4 F/ ~
晕死
& h2 r, f2 {0 P有不知道美国总统的- v% i( }" v& P- ~5 ^7 t
还有不知道鱼鳞刀的?' |% q- M8 T+ {" O
哎
! {) d1 W$ X. h- W咱们国家的物理学科普工作不到位啊
( a/ l5 a4 r; b6 D, t" N4 E/ v茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.$ q* W/ v. D6 V. O4 n1 D$ {
+ [5 B2 j# { P: T4 a/ |锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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, s* G4 u3 ?+ X茄子比较吸油. B0 T, {& X2 Y
因为炸过了
, G4 u1 S3 w+ G+ r9 v" L所以再炒的时候就不用另放油了. g8 R8 i9 n& `5 U; j
锅烧到5成热的时候,4 P- ^! `. [* v' b
到入四川辣豆酱翻炒,! H4 B. n0 s6 {; c
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
0 p, R+ [% q- i) ?, X8 ~1 h香味出来后,8 M/ j ^+ n) X" E
倒入碎猪肉,
7 S3 l! d, Q3 C炒熟后倒入甜辣椒酱,
; ]# [0 c# u* J( T9 v! Z翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
' Z' C% C4 m. G4 j U& Z大火烧至水份快干时,( v- e' I# J+ l3 R* {
加入味精,) e/ Z) z/ s7 ~) E- `! S& @3 c
然后水淀粉勾芡,
7 U8 V* X- U+ {) {: U最后放入葱花, 起锅装盘。4 A2 N5 j6 M: E; E( ~2 k
. \ m1 ^" X2 u7 w我是比较痛恨味很重
' _! w+ i8 u2 t容易夺其他菜品味道的东西的
" ]* P7 s3 L/ N0 h; r所以不怎么喜欢用葱花
% ]( s+ L4 ^# O$ b& Q各位随意+ Y1 l) I9 z9 \- W, ]2 S
, ]% s: {( E' r: I9 ^& @ @有人可以动手了 |
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