 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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8 b% Q- ~+ j# K/ s5 r. A( j1 w子曾经曰过1 H3 @% V; W; }8 w& l
做不好茄子的厨子7 j" J) `3 a0 B$ e' M
不是好裁缝
) j7 G& R1 |+ a: z" A' |我如此出众
4 T/ O7 M" g+ R. c1 L茄子做起来是没有问题的
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( K( Y. m" v6 I6 N话说这鱼香二字
( z- ~$ E1 x. B3 T本来是做烹饪鱼的方法9 E2 E5 k, ]# U* q6 Q: h# V
后来因为效果好而被广泛应用% A( d- N5 m. v* \
鱼香这个 鱼香那个的
1 t$ |) V2 p5 }鱼香茄子就是其中之一" A* Z# F! |) ^
5 ^; Y- I7 f8 h. ], r我知道回字的一种写法# {: G: Q( K; L; W
但是却知道鱼香茄子的两中做法
( J: u4 w: u% Q% ^先说说A计划
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茄子去皮! X/ e" I* |; Q% P" _" Q& |3 z
我一向主张用紫茄子
[2 r) Z7 n0 F" S% J4 j6 R5 g( l那样才有茄子样
" }: y+ _, g" z. F: U0 S不过这个去皮的就无所谓
( }/ W8 J3 x% Q7 d+ g+ a跟人一样- A8 r+ U( E: P# T8 _0 f
茄子去了皮如同人脱了衣服3 G) s x) s8 D4 T, A, R9 C& h% T
穿着的时候分个三六九等+ ]6 o& ]# w2 U% Z, ^4 _; g0 E
进了浴池都一个模样0 B; o/ X- g6 V& p
% R+ \1 }* Q% V& E把锅烧热: R0 p) P6 y; [ w! @/ `
加底油8 _* v* Y+ |3 o% \( I6 ]* G+ t
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香1 z/ g' u9 o2 V) m
再加入光膀子的茄子' y5 }8 ?. E7 _0 U4 f
一起翻炒
! `; }) L% @' L: G) {等茄子软了; i: J4 v/ k8 A* [. r9 I
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
9 q3 Z" I1 z2 g9 H水淀粉勾芡
/ k. Q2 \( W8 P3 x8 ^9 H3 i淋点麻油出锅1 G: j. p, V$ o$ l$ k2 e
0 c5 H. n4 o j9 P$ @' E! v, {OK A计划完毕
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还有B计划
4 S3 b# q( f2 g/ p! v k+ k" k茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
& h3 Y5 a1 ?, F, }4 q' b/ H* o晕死- N1 b5 j0 p% T+ a
有不知道美国总统的
& B8 v |3 k+ V7 K( e还有不知道鱼鳞刀的?& P7 k* _$ g% _3 f" x; e5 w( G
哎
2 T1 |3 b: b& Q! f9 w+ P咱们国家的物理学科普工作不到位啊
g3 `, B0 B# s/ Y: f; w4 H茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.3 b4 l% v; [' v, `+ o
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)6 [$ B. w! u( T5 R
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茄子比较吸油
7 S5 P' t) w! i- s8 `3 C. J. s因为炸过了
% p: T( U+ D& x* _所以再炒的时候就不用另放油了
& E8 J! U* H( g/ W. K1 {锅烧到5成热的时候,
8 A: P- ^2 O& A( r# r到入四川辣豆酱翻炒,
/ M- X6 X2 F- t. w待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫," K" V* ^3 }# Z' F+ G7 P4 p
香味出来后,6 v1 E4 E% m7 c* _8 f
倒入碎猪肉,+ y7 Y6 e$ I8 E- m: J% O
炒熟后倒入甜辣椒酱,
4 s6 l/ A$ t, v翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
9 m5 ~ e4 y9 x' L' P大火烧至水份快干时,! D+ ?' h) Y3 O( {/ K9 M) N
加入味精,
2 s, M8 ]- B! Z$ \然后水淀粉勾芡,
# [: D. j8 w0 B; e最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重8 E/ @; {1 `5 w. |5 X
容易夺其他菜品味道的东西的3 ?# w: y W* I% e% t
所以不怎么喜欢用葱花
* ]7 S2 v5 r7 W/ j各位随意6 f5 Y& z J: P' h+ C3 |
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有人可以动手了 |
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