 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 6 U; ^5 k2 [- e4 K' X: `
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; R+ `4 ?% I) o( V& t R3 R- \# q" |原料：
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6 [: L9 W" C! B, _4 J排骨500克。
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配料：8 p$ w# X& R: J9 L
4 n5 u8 }& v$ x, f米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。. V2 D ~% `8 @5 x ]- L+ w
) z j6 a8 G. ], U6 j这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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' C4 X; v* Z9 j. y" ], ?制作方法：" p4 C( M# d, {3 X$ @
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；4 C$ N; g+ E) c
0 G P$ I3 m0 R2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；
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1 P: E! u' o) F7 ?8 Z- v. Y1 O* G4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；
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- W% S# J2 b; {0 u1 V1 I3 ?5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；" b: _$ P; t! \. N- }
( V5 F8 a. x8 Q/ ~! F; @; i& W6、撒上花椒粉和香菜即可；
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/ D+ a) p9 B' Z* x7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。, y* y, m, G! S& P& S3 N
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发表于 2009-11-5 17:37
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