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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；0 J' j1 n$ ?9 _6 E u
" h& A; g F9 t 做法：
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2 W. L5 i& G) V) \" _2 ] v 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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! U2 I. B6 z8 \% x 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；! x3 U* d" h3 G3 e" b
/ z( @' Y3 ^. c+ v7 [ 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；2 K. Q5 s( r9 @/ k8 t
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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# e3 o+ U6 J h$ v 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。) x! O2 J1 G$ j v
, c( x5 \. g; p/ y/ W! d5 @ 备注：
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/ G c( b/ j# o2 {, ~ 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了4 F( R. o& \0 W7 d8 I9 U y
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发表于 2009-11-12 17:19
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