 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. }. }5 W$ H* f: S2 M' y9 h& N$ K 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：! O" \8 W4 v1 U% s
& C+ P5 Q5 {/ g! F) ^ 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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- i( u2 z5 L3 A8 h& f 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；/ e; N. k3 M5 r E
! c, K& Z. u2 \& Z! b! d4 O 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；, Z# T$ o* | T# r/ {; ?% d
; k9 `& o; ^% L" ]& ` 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。# Q9 ?2 L" u* W
) X3 D2 j$ @0 S7 M1 q$ Y6 ]5 z5 I 备注：
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7 M* O# Q5 N1 n* m6 ?1 p* e 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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8 c5 u5 e% r' Y 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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