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, o1 i* c" W/ l1 k, {" W 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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3 o t+ e7 n* S 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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3 }, `, }9 x# b 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3 L$ _- W3 L% h1 r& v! j 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；" ^1 O4 V& T, m7 H1 y
/ p* E8 Q2 F& k. t& F 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒； u7 }) Z6 ]1 X6 X2 X t4 e! t
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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( r+ q. }' o) i4 S1 r 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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