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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；8 R. ]' Q5 ~+ E+ y5 \) k
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做法：; W; v2 u- Q ~- d1 {
, _1 h7 g; ]' F) D7 A. G& K/ K( S 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；, Q( m% T9 S2 m! s
: S3 N' G+ o# \" b 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；6 ^ a" V: Y/ g' }; K, ?! m
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；1 J8 k5 d7 X2 l/ I! ~
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。8 }' l# ~# }8 H$ E# X
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；) K% c1 u& e1 J3 X
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了1 N, }% Y# j! K1 e4 `. m
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发表于 2009-11-12 17:19
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