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材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;9 H3 g$ B( A1 p+ X4 a- o
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做法:
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- E/ g) U3 ?: M5 h h+ B$ J$ _ 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;* c& S6 \/ P0 v' {6 U$ i( W
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
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3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
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4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;
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1 z4 e% F! o8 Q& X: g4 ^) _# }4 W 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。2 R! w' E+ q. d
, N" r- o" K, D! a$ G ~) G9 Q" Z 备注:
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/ G4 `8 J& M. }& f6 C 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;- X# z5 O' Z# c8 B
$ F5 G/ I o& c; f8 j: } 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了0 O. O; h# Z5 t. E: H
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