八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
0 }4 i' y$ g. T. b$ T0 j- m) X% m& b, g烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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( M1 \5 }4 z9 l1 S6 J把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：
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9 e1 f* Q) a$ m$ `; D一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

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/ ]) R4 C4 Z8 u7 O黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


+ T  X6 B% z. {2 |; F7 r# t香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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4 K1 ~& ^* o8 G/ F& j笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：

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6 G  j( A5 g" M/ M. _  o8 R* ^花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

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- O2 `; ]& `6 e: R: b  f( M烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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2 g. x% [* R8 f4 y: \  |; L8 F; J在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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: V7 v7 |6 s0 C5 A: t" P炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


$ i1 m. A, b/ \; x! r/ B" c+ Z倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


6 i# J% R- m1 Y; ?" z9 T5 B成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
+ u; K  {( k: J9 a9 |3 v, ~  |这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

% j/ w3 c! {1 {1 E, ~- s0 i1 p烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

) ?* T) ~' P. n; b+ o
% F* S4 c: e- W7 W请楼主把烤麸还给我吧。
! d2 \, C7 ~) @) z- k虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

, M, V; X/ P- _" |% E又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
" A5 K, Z2 e0 S' {1 w' t听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

+ m- `+ V7 S) \# Q8 Q5 W

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

: d# Q% A* i+ c  y/ F. o8 N我已经外卖了大半年了～
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我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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. V6 j: o' x) [这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
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2 i6 p# s! p" o+ O我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
" G/ G3 `6 p" G. L$ I8 U  R三思 发表于 2009-11-15 23:00

' N7 _4 g/ P8 n9 V8 Q6 L4 _
又一目十行了～
0 }4 O+ U* k* K/ v* B
# d6 Q. a& ]+ G7 p5 u6 z  Z没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

* o. Y! m  M0 U* q# m
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

" Y- Y3 ~1 A  N" {三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

; E& U8 c: c0 B8 a; l1 f
5 H" _: B1 p6 R8 o; R这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
$ ]# [" u- i5 o* J. p翠花 发表于 2009-11-15 23:31

, V( T( B8 P) H' P$ `+ s你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

, d! z$ M6 ^$ r  hnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
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更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

) s6 H5 W& N5 y2 K, ^! }
8 T8 P! ?5 |$ q& `是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

9 O; E3 C% H' O* B% e- }大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹