八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

( h9 d4 b- f) L2 m9 g* z( v先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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& S( ~1 @7 f1 W把烤麸切成1.5cm见方的小块：


  o! l5 U8 ]9 E( s* K干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


( @5 A: E; t6 y& B4 t笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：


1 {, g, t. I# N; f9 F花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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4 [1 {, @  g. `烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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- [4 |. a0 }7 K% ~# u倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：

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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
& T' ]1 ?# @4 X; E. M这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

0 z$ ?( a5 [, V7 E0 d7 V烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

% P5 {+ P" P! Z* \0 S( K  r请楼主把烤麸还给我吧。
$ g- r, a$ v3 I虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

) _! g- S/ }8 l  p) }
0 W/ A) C9 N4 N8 s. |sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

) p+ R. E8 G$ v& z# @& B
+ U8 c2 ^# D' X; l& F

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
1 J" J; G7 Y$ B" v# d8 o0 W
+ L- h1 b$ Q" {1 s" E) P& O; M我已经外卖了大半年了～
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( j: I' f/ B9 I+ U, p我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

/ `7 v' Y' M6 I! Y9 o" t3 P( h我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
9 q# t) c! P, b/ o$ j$ p6 d9 L
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

( F* z. F- L# `  b" R
1 Z; T7 C2 o4 w0 a: z/ A5 x3 N又一目十行了～
( s3 U  Z% p% S6 Q9 L
4 M: m( C6 k% l- h; h6 v- m没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
1 [! K/ `+ Z" w2 ~$ q- U1 h: R8 [在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

1 j/ D$ F  z5 N4 a/ l# D
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

& Z. p! y" j4 ~' u5 ]! s8 z
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

% ^# V0 `& r# E5 m你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
$ f5 v, p3 n8 S. j0 E7 ^# Z三思 发表于 2009-11-16 18:41

4 V; W3 n* A2 {8 }0 w( f
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
* f1 A: Q9 w' a! P
9 }! Q& V: ~" ]; C  T3 f! i- g4 D更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

1 w+ J$ N9 M: U8 e

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
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大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹