八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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8 b$ p5 h( n) n* C6 Q先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：

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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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# `- |1 ^, u4 W黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


2 ?1 p, e/ O" ~- O! ^  Y剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


( s$ `( P, g( v" S) t香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


1 F3 _5 x% m- u4 N笋，也是在大统华买的，冷藏的：


& [0 q8 E  [) t% b- m把笋切成丁，再洗几遍：


9 u, T: T% |8 W- o花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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) Q* J( O! u# B! ^8 @在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


- q' m8 K+ p+ l* P倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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0 V/ B& _% y" _( E" A成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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3 S3 [: b% j+ Y: C3 j+ E0 o: D开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
0 Q$ Q) N2 j% p7 u5 B- ]4 w( I0 V! t楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
  f- Z  m' i8 h, V这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

2 m$ E9 A/ B! G* L9 Z# E. N4 q烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
+ g/ U1 u, t& a  D; T; O翠花 发表于 2009-11-13 23:26

请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

/ C, P$ {/ ^6 ?, n
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～

  a/ n: i4 E/ h$ B+ A2 E我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

' D) f: W. f0 k* g- g这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
1 ^# S1 V) d3 Y
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
1 a; j  U: Z& X8 x. p
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

+ g( ~# l" B: G& o6 R
又一目十行了～

) r& b5 c- Q% L. c7 g" e没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
9 G% ~& A4 e3 \+ [4 O2 N在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

3 @( g  \; `8 v  F1 s5 c9 M三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
7 V/ J9 A( b0 Q! S6 c空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

* o+ k8 n. @3 k9 r3 m. A, j6 k) g
  {# w8 T) J. M/ y2 u* ^这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
9 ]6 Q, l- G1 R9 \4 ?" Y
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

+ ~" \5 m* S: c/ Z你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
' i" f( y1 t& |- d9 Q6 I5 z三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
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更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

- E' i* |3 J: ?4 M/ r
, b# ]1 N) G6 P# C" t, I是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹