( q, z! U4 V' _0 V/ ~, G+ g 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 ( |$ s: [% F. J* O! f
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制法：5 A1 V L6 L2 m. q8 [7 u
/ C. S! `% e5 f* v0 I( ? 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片； ! K7 w, r- t; G + h. P |; c: r- l4 s+ m 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水； 5 \8 \; O' {* G) E6 o9 n q7 j0 |% f0 T$ d# @$ l$ K1 V- k4 o) P% V
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端； & W: o5 [- Y' ]2 M) m$ U- C- p8 B& O6 j/ z" b5 T8 I
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟； ; k* g. c4 p( G( E - O/ u% N5 r) Z0 H 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
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发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21