 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料:& p) s& t$ d# T6 m* D6 W
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鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。 # M, f" K( [! V, R: c
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制法:, q( B5 G; k; w A% c* n' U
5 S E9 M* s) U( @3 t: }7 O, O. ? 1、豆腐去皮切成6厘米长,2厘米见方条,共30条,冬笋切成片;; r* S* ^8 ~9 l$ J6 V# b8 f9 E
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2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;) C8 Y7 [1 H) o" ~( U6 {. a
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3、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉50克封两端;
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7 K4 x8 t1 n) T! X" l7 d 4、熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟;
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5、熟猪油50克烧至七成熟,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撤胡椒粉,淋香油即可。 |
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