(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
4 X5 w9 [$ |( d# l         鹽巴少許
+ d4 t! G2 {' m; s2 X( h         油
' P  K) E% r8 k7 `9 V8 e
6 {; \% o; C' S工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
- }3 a1 x5 o- _2 ~: K8 _+ X) M3 V) g" N
( u# }" n9 O  N7 M. s6 y做法:

3 Z) o8 p6 J6 q" I把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
; q/ X9 K! I) Y8 a# ~0 v# ^把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


三色蛋:
; x( x% M) w1 M1 L# P3 o1 j一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
; n" W  R4 F8 T6 M, J/ T6 E7 P. _鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

/ b9 P3 ~6 }4 H% h3 a0 t  u因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
$ z0 e. M) U7 C8 `- v2 t+ k


/ N# o8 D" Y8 P. f: b

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
: T, V; I0 P, S5 ^
* g, c& a' e  I" l2 @! g; Z哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
. Q3 F7 R# X1 e, K0 j8 q

* \& ^) Z* q1 q+ \, g这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。