(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
" V: e' Q  ?. K) y4 u
! B" X/ s6 [) {4 p7 ^做法:

$ U8 h8 h" D6 ]$ S6 c5 M- T把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
* X+ E" f5 c1 R利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
" L! ]% n5 r5 u1 S. L. c) s9 c把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
7 E) ]" G- |% r  Y6 J% r8 Q/ {* M喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
! N+ ~- |9 A8 N別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

  `* q$ V1 ^4 r- y; {1 S9 i8 ~  t
9 p" ^. _9 O3 ]7 ~" ?2 W! n三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

$ l+ P6 R' e3 ?2 e因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

3 o; f. W7 Z2 Q- s/ p/ e  C; h4 {6 X哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
6 ^" ]" i9 C# z5 _

这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。