（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
9 j8 a* w- o' K
  i4 U; j" x+ p  Y6 O% j很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
# I. L7 f$ d) r  W, R
$ k  J7 C+ D# E5 a, i$ s首先是一罐史雲生清雞湯

8 f8 }. g4 J1 y2 @' o" s5 Z$ r然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸
. r/ x' E5 x! u9 C9 e7 W* @5 }
/ Z" e4 S! W1 A% E飯煮熟蛋也就蒸好啦
7 P, U8 g0 M( F2 r6 m& T; b) Y
# a/ V! ~( U# [. L- s. I如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
6 C4 ?- i4 q) _1 ~5 w' c/ @) i
切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

2 u: {7 W/ U, j3 `/ m% I' s. Z
, H& A8 g% e: J  F/ t這算是 蒸湯蛋吧？

我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
! \8 C% N$ V/ O7 Ypchell 发表于 2009-11-23 23:40

" z6 n' K) n6 R! \1 c* T
/ W, L* E0 s" k- d5 p哈, 我们地球人都听得懂.

楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
# n! M# l& w2 {9 D2 V; k* _- i" PGillian 发表于 2009-11-23 23:44

- ~5 @1 o* |  {是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
7 v' ^/ j8 O1 F8 c
0 {' d+ b6 ]" `如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
+ k$ K6 l) P, g2 x# v至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

5 ~9 P: H- A3 m7 P8 v2 O如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
- I" k) V4 [; S; b& g( U至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
  E. o+ E+ t1 o! J2 v2 EGillian 发表于 2009-11-23 23:52

; P/ t* @: y0 \水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
+ |' e7 \3 N" ~用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
8 ?) F; C" _" F) L" q简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

) T# ?1 r5 h3 G6 C. [4 O- [谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
) Q, ]' y! _6 J+ |7 r3 I雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.