（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
" f+ G6 A+ J- x" O8 b7 k
很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
5 M2 W1 }7 d/ G# p+ E/ J- p8 E' }
首先是一罐史雲生清雞湯

然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

+ Q+ b. }& m' o% W: J- P+ ?& y" f) @最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦

$ }+ E- W! e- T* e7 W0 S% Z如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

9 l, \$ q5 r/ J這算是 蒸湯蛋吧？

% D5 m& g3 R6 d1 }- {6 o, y2 @我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
2 d5 }3 w1 _7 S# a; F我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

) y! `. u3 |7 H哈, 我们地球人都听得懂.

+ N; P( x+ G! O6 b& m- [2 h楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
) e& h2 |) l4 A. pGillian 发表于 2009-11-23 23:44

1 \* g" c  i& F5 y" i, `
是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
1 i. j. h3 D! n6 y7 X+ r/ X; h至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

! z0 C( o0 M2 d如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
- L; o% ]! F3 @7 l我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
! t* A) i: e# i: P% ]$ T" n& Y/ T楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

5 Q9 z5 r8 u* c/ L$ i
( G4 p! Q1 S2 `" l+ F你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
% c9 R" V4 v' c; {# D# h简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
4 {7 d  D" w, S7 ?雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.