美味私房菜 东北木须肉(图)

pingmsn

　　木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做丽简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
/ A% A8 y7 |9 H
1 }/ Q! y8 z' ~2 W0 s$ D5 P: d9 Z　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)


　　第一步
- e' F2 Q) |2 Z5 u# V　　1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
' ?/ L6 O5 b( R; ~% z9 z7 @. i
- R- [& G  F% M; L$ d7 u% W( B
　　第二步
1 E% E" L7 o/ W4 p# Q! [8 t　　2、鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
5 [' w( D9 i) s6 j+ \4 c

　　第三步
5 H) |, V3 c) G" w7 x% w% j7 X' o( c　　3、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
3 z( F  _) s2 e- P, j. E

4 m- W* q6 L$ [/ h& r/ v9 h6 s　　第四步
/ @2 a- f7 L% l/ S3 Q* }1 ]9 Y6 W　　4、续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。


　　第五步
　　5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

* h+ m: _+ a0 b2 n
　　第六步
　　6、倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

: n( I/ e. l6 f2 }7 q/ l
　　厨神贴士
# d3 P5 v- F7 D7 z1 E# m
　　1、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。

　　2、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。

2 n1 V& m8 \$ M; H; Z) v) [　　3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。

　　4、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。

MY BLOG

6 Y, ?5 C$ x  s8 M; ~潜意识减肥 知识就是力量

5 h- ^- i  _8 |/ P  t& j1 b4 r/ N瑜伽：你的健康生活之路
5 ~$ n% X) j/ V# x( n
9 I5 y3 d+ x) y; `- m! ^5 H# w+ z10个最好的减肥技巧回顾

$ n$ |( D3 B) C  p5 |助您减肥的5个健身器械
2 s0 ?6 j: G- f8 f　　　　

最爱猫咪

{:2_83:}