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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事! u9 ^. @  c7 a
本来量刑应该罚绝食一个月
7 j7 \1 g) v) y# H7 q- R9 y但是考虑到工作和学习压力问题) g- }. K6 c, Y9 @
办法决定割发代斩
0 `' k; M; a/ h5 I! [  Z自裁一下
' [0 G% }* u& S+ R" p4 J* p. ^我昨天晚上没吃饭7 i& b( r/ E4 T" O; `( R- T
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)2 J9 [8 w! S* ^0 O

6 ]# X& x( a7 m6 I4 [. t& W+ Q今天我挑战一下极限. S/ u# J! s- U4 d. v" N
向我自己的极限发起挑战
* g- r$ ?' N+ _( p练一道绝的8 Y1 V9 L' O( _) B
说老实话/ Q6 x) D; r  p. _) h/ F
我做这道菜的成功率也不高
2 \9 @# V2 ]$ Q' c+ ]# ]6 d0 |前后做过七次) K( ~0 M, j% z6 t# _
成功一次/ J6 c4 w( d3 j+ C1 d3 `, G
但是比较值得欣慰的是; g( z2 Z! h8 g1 f* k- E* r
成功的一次是最后做的那一次
# `5 [' {" _' w6 K+ S# G, A我对外都说上一次成功了8 u6 s9 k5 h3 b' E

6 Q3 N/ x$ z1 ]9 n1 P大家吃过拔丝土豆
' ], c0 M) J+ v拔丝地瓜
: S) [% V! F! b$ e4 u/ M拔丝苹果. _& C. |! e! m5 h, c$ x) w
拔丝山药7 ?- t7 ~( C1 v" {0 x
拔丝鸡蛋
* z5 ?7 `+ v% S! k- K这里我都不做
% n+ T, K% N6 W6 P我练一道
$ w! Q) K5 z: t, V/ k8 b) i拔丝雪糕
" Z; T/ c0 s  h& E0 I1 @* A7 i3 A9 X
; ]. k- c. p: I% l0 ?  o太考验人了
% J" v8 L) ~3 ^4 d) o1 h要选用奶油雪糕
" h4 p6 v, u. D  f9 N5 a先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 J; O7 |# Y' d9 j2 C' ~用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀- x' Q# m$ [1 j" t
加入50克色拉油3 r* N9 K( N5 J$ M3 p! s4 s
调成脆浆
  f) ?; n- v$ K( G; V
  Q4 U7 B. d* v5 R锅里加色拉油2斤
* N- E. y+ ~8 L9 Z! |4 c千万别心疼油! i/ R! b0 z9 o  o
有些朋友炸东西的时候
" D! [& V- K6 x% v- q! b心疼油
& `/ Z2 W% b8 B2 c& c/ p结果炸的像煎的! ^" Q/ d& f, c( \4 I
效果不好5 G8 }+ q. w# U$ k
5 {* P  ^  c0 L
这边热油+ T. @1 D0 A; N, e! {+ m, l# j, u
那边在雪糕上拍上干淀粉6 t4 d) M# c) S$ o! p6 C# V
油烧到五成热8 n3 M7 `; O. w" T7 K3 B" @
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
6 w" l3 x$ N6 l& [( x+ v放入大火炸到金黄
! l, {' v" _: U. T3 d/ T9 J! B& y9 O金黄之后捞出来
6 t7 X! Q; R  }* I拔掉牙签( z/ u  \/ `, p5 P* H
再放会锅里; F6 A2 |" B* U9 I4 n4 q
小火浸炸30秒
& T5 @7 x- S& V, P" ~+ T# S# F8 P" C; G$ v9 t& S
在浸炸雪糕的同时
- p- Y1 i! D* ]3 U: Z7 q炒锅内放油50克烧至四成热
2 y0 i. C' Y5 T2 a8 M' y2 P8 u入白糖小火溶化并起小泡时
: m6 ?6 T  j# w: O: B5 d迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌$ o" }, \0 P) O9 d( h, r
" N' @7 D! n+ D
说起来并不复杂& |4 y: S4 h' P0 n, r9 a
但是一个要快
2 \4 |2 c+ R0 `另一个是要掌握火候+ |: o0 M! N% N8 c3 q4 }
两个锅同时操作
8 P- }# X# a3 r8 J8 u1 [1 s这边炸雪糕; J$ A1 l5 q4 g8 d
那边熬糖
9 ^' E8 {  g! T' M& I" V  X) t
, s; }( W( Z' U4 A# H( Y+ ?6 L0 ]老天保佑我这次没砸锅
& m6 F# J- w5 f, Z  j" C哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
; |/ A# u- A! }8 ]% ~( h
7 |8 x& E: ^2 R& S上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
& }9 a# Y5 O7 u9 Q/ N
7 ^. t% D+ L: d/ [7 w  N
  C, F: A2 Q) m, Y我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
: @) H3 q6 ?) V) _; S+ V" S  i; a* O, p/ t
8 m: U; X* J! z4 `3 E. z4 c& c2 n
我是男生..............
, v. {, G3 g' ^% @/ r- w( nken9999 发表于 2009-12-6 17:43

3 s, w4 g5 a+ J0 q$ k9 c( M7 V  h真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
3 H7 T/ C  B* H, w5 E/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" E5 }/ ?& n$ T4 H7 r4 S* ^
  额,晚上没吃饭的呢~~~
4 g* c2 W2 O  z& e! M% L2 {" T  N. B: c, o, o0 b& N  Y. d0 j, a
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
9 a# U8 Y& ?$ g# [2 \2 [, a: C! Y7 r% Y* f

9 e  u! O$ k- i' m; Q' H不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
9 P( s, z6 t( e; S
$ @& D9 Z( q7 }$ u* w1 w
7 o" K6 w1 ]5 }* G5 V我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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