天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
但是考虑到工作和学习压力问题
- C* @, T$ Y3 U" j9 P9 N办法决定割发代斩
自裁一下
. X2 U# r% w% i3 r) ?我昨天晚上没吃饭
% r% P# O  P* P$ [4 d(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
* l2 U9 E  y0 C  y+ G! _( _$ o  a
8 X5 ~: V' v' R, q今天我挑战一下极限
9 y% ?! d9 |' Z- J2 x: O( }+ [) S向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
0 C3 b8 R. @$ j; j  o7 J7 Z说老实话
我做这道菜的成功率也不高
! s( v" ]; C  ]7 `, k前后做过七次
5 u- Z6 s, y0 W0 d成功一次
但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
6 E% G. A2 Y4 y0 N$ }我对外都说上一次成功了
) ]* [- C9 Y! F7 }
, U7 }' P, A+ G  u8 ^. t1 Z+ ~+ N大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
拔丝苹果
拔丝山药
! C  }* \% |. _6 C& H拔丝鸡蛋
5 n( \; D+ a: {这里我都不做
/ o, F) Z5 F3 w) O' m* |- k: g我练一道
拔丝雪糕

3 p6 T1 z6 J% }! |太考验人了
" a8 M2 F* O0 ?$ l9 y5 |要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
; D$ r" I  X3 N3 l' t* I5 w用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
8 Q; O" t' |/ t" R& A' x调成脆浆

锅里加色拉油2斤
# k; W4 O9 q& l- K千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
心疼油
结果炸的像煎的
# ~! n6 n3 F' G7 y0 @效果不好
/ n7 i" S) L) }4 a7 k8 ]; {: B
这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
" F0 Y% J8 H  g! s3 L* a8 M油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
( R8 T7 J- B0 k" v4 ]  S放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
. j, R# W. Y$ u  H/ F拔掉牙签
再放会锅里
" M' T+ @5 t$ t5 ~8 O小火浸炸30秒
6 d+ D7 U0 N6 y) R+ E/ r/ y2 m0 ]
. w. h9 c$ E* T# }( |4 C在浸炸雪糕的同时
7 ]3 \& Q, a6 q! q& p2 q3 Q. L+ G炒锅内放油50克烧至四成热
" J; K/ a* J. F5 T: n0 s入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌

. S- {1 O  M) {/ E+ v2 U  h1 j说起来并不复杂
但是一个要快
+ e8 v6 t6 s/ K* ~另一个是要掌握火候
两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖
" Y6 N( L# D4 J: g
老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

2 O2 u' }! r- Y9 F; r上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash


* S* ?7 B9 W" P7 O' e我是男生..............

sumash

3# sumash
; d1 D; k/ a" ?% }

$ T9 t1 H! u6 Q! |1 R. R1 {* n# u我是男生..............
2 `. Q% }& V' r# k/ t' U1 ?* Jken9999 发表于 2009-12-6 17:43

真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
- r% v" E4 W) g* }! p9 s& @/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
/ ~4 t: w3 W* T2 r  额，晚上没吃饭的呢～～～
/ x  O; y$ J$ J$ r/ o) \
雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
; Y6 W2 F7 J# Q7 h

" ]: q7 t& ?) N  u5 Q不解什么呢....

ken9999

5# sumash

) |( P, p+ D. r; v# t
; T5 |5 ^: s  s% v0 S# @我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃