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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
4 T; J) v* v5 n% t1 \! C0 X本来量刑应该罚绝食一个月
) w" W7 A4 \- n7 K6 Q( x但是考虑到工作和学习压力问题+ K0 e; p- ]1 Y- H
办法决定割发代斩) k6 d: ~5 U! K% r- h5 i
自裁一下
5 @7 B% i& Y" n" p% u8 T$ @我昨天晚上没吃饭% e! j" T5 O9 W4 A! ~
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
+ V! t5 b8 W+ ]& T( v) b9 O6 ^: h2 @+ F9 \2 n( T6 ~6 R+ P
今天我挑战一下极限  B5 A3 V* ^! u- N& _- f
向我自己的极限发起挑战
% D8 ^4 h" e; W: ~, N$ F: e练一道绝的. }# t0 k! q# n2 i
说老实话
; X" I) W) ^! H; v# l我做这道菜的成功率也不高
& |! Q6 A4 d2 W1 _; V前后做过七次  E6 s1 k0 p  v4 a  H5 p
成功一次6 i0 Q& B' U$ `1 B/ z0 s3 b1 o
但是比较值得欣慰的是
7 Q9 ?; n7 D$ |7 O3 A成功的一次是最后做的那一次5 J( m/ g4 G; u5 C/ u3 }% s. |
我对外都说上一次成功了
% \+ m2 B& L5 _( R" |& n) T$ O; A5 M; V9 q
大家吃过拔丝土豆  C2 S1 H( I5 A- q; E) j0 p
拔丝地瓜
& X3 q) }3 j4 C  S" j拔丝苹果7 v) d9 v- ^) n
拔丝山药0 y4 k0 b9 _5 ~7 M
拔丝鸡蛋- H- @  O$ V& q' z
这里我都不做9 ~  y( ~/ q& |" J+ `
我练一道
& \7 }+ W9 k  [$ @) v拔丝雪糕$ h& R- I* f  X' b

, ?) b2 A3 M/ Z, Z( N- U太考验人了
( c3 V9 ^8 U  c  y要选用奶油雪糕
, j3 u( i( u& n0 i2 U先把雪糕切成块每块上插根牙签备用, C) q" ]8 H) j
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀% g. V, G, ~' l1 f
加入50克色拉油
( V/ B! E* c$ U* |# p5 Y调成脆浆, x! f" b* q2 X+ x% z+ |) B/ f

4 i( w9 E8 m- J0 d1 }2 t锅里加色拉油2斤
3 ~% P) s3 i5 {# r( {千万别心疼油
4 b. \# [  J6 V6 A3 m; s/ ~! q+ j有些朋友炸东西的时候& y8 a2 d- L$ Y! e3 _6 s
心疼油8 N- b# q4 ~* g, I' F( j
结果炸的像煎的; P2 {# _" f3 m! N$ `
效果不好
7 W3 D2 Q5 [: ~# P, ^+ V8 q
6 c: z0 M/ J& t; l0 R这边热油
" {8 Q, @! h+ D8 k: E: C3 S那边在雪糕上拍上干淀粉
' `% v  V, {1 Q; J: L油烧到五成热
- ~! f$ X0 F& `3 D7 @1 a在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
7 V. |. ~0 @( N; D, e" d6 I7 Z放入大火炸到金黄" u# Y5 U% B6 f( e' }2 u; t
金黄之后捞出来
0 c: M5 y8 d4 J1 D- z拔掉牙签
+ C3 ^/ A( i2 N3 X% `# B再放会锅里* D( D% s: p8 Y0 J: _
小火浸炸30秒3 f* H3 j- m& W0 x

+ i1 s  j# ~. ^7 a& n8 ]- O9 ~在浸炸雪糕的同时
. z& S. F* j: O2 F+ ]; L炒锅内放油50克烧至四成热
% v& L. F$ T; T4 a7 v& ]' c2 n/ g入白糖小火溶化并起小泡时9 `, D- c. F: }  v: K
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
4 v  ]; V- ~" E$ \7 n) O
" {9 Q; }* w. g$ V* c说起来并不复杂9 e% B8 W# [& ~- W
但是一个要快
, f" Y# q. Y! Z6 y6 H) f另一个是要掌握火候7 G! Z4 d! D3 g3 U8 x/ ^
两个锅同时操作% K- C& r1 ]2 t, J
这边炸雪糕% s% w* w3 w9 F" M; v3 u
那边熬糖
. S1 `; {7 I6 s
) |) h) O/ S, C+ D) V9 g" l& F老天保佑我这次没砸锅! q* N( ?1 Q2 p5 X
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
! S& ^" \; c5 m! }, I5 r) C% D+ l
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 6 b$ B# A' \' n, t" N# v( R

9 Y! z3 C: u9 d9 g0 x; \
- x% n* H, c, b9 \; a  p  [! E5 c我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash   P7 D- o# j/ y, G& G
1 a1 L' E2 I, J, ]% {$ H

! ]+ d7 ~, X. t4 f我是男生..............  p6 k2 v8 T$ M0 ^, n$ L/ Q; S
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

2 m: `$ K$ h: m0 N# I真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
& A* J# A; O4 l& w5 v+ j% {/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
& }+ t, t1 N2 ~5 d5 y$ a  额,晚上没吃饭的呢~~~
/ r: B  ?0 m& j; w! r0 u4 l, {- b, I- j8 y: S! C
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
# S7 p4 ~3 a; g$ J$ W& S6 R& P
2 W9 W; z& x7 W% q* |
* C" F' S; e* D不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash , g4 j" U" m: l, _

; T4 i1 O, V9 J7 u/ g+ U. A! q# i9 I9 Y- F/ ~( ?8 d
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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