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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事- k( L! P. \9 R1 A" }
本来量刑应该罚绝食一个月0 e# x0 L1 f; t/ V8 Y) P' e
但是考虑到工作和学习压力问题6 ^) A$ R( V( H5 T9 ^: {
办法决定割发代斩; i$ p9 S; _. x
自裁一下0 H9 }7 t+ Q$ F3 s
我昨天晚上没吃饭
8 y" D6 S! C. u  S' Z) k' d(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
; h* D: j# r1 e4 Q
7 n/ T* e3 t+ E3 {今天我挑战一下极限% \! E3 N* D! W- j1 K  }' b
向我自己的极限发起挑战
; `( v+ p7 O' u# M; d% ?$ H6 q练一道绝的
1 T) e3 ]2 a. M/ K* \- ?* X9 Q说老实话
" Z: j: R; `& R6 ]% K我做这道菜的成功率也不高
( E, X( p  e+ O前后做过七次$ h6 x6 k/ t4 c; V: M4 g9 c
成功一次
6 }0 R  J$ @1 ]( ?* N但是比较值得欣慰的是
) p" I( Q1 {1 Q1 @8 ]成功的一次是最后做的那一次% X7 e3 G# m+ k* e
我对外都说上一次成功了7 k/ j4 }/ e# ^' B0 Q

2 i4 U4 i& j- S2 r( g7 K大家吃过拔丝土豆
6 Z7 l( d8 K% @5 i拔丝地瓜
1 x! k! T. F8 ~3 k' s拔丝苹果# i" s2 Z7 ^) l8 w
拔丝山药
' a6 J6 e: S7 O拔丝鸡蛋
7 N3 u9 H- s# k这里我都不做
0 J! |" X( R# {5 b3 V  ?我练一道
: x* y1 o2 R9 b  I% o; A拔丝雪糕
! R6 Z5 _( o, h4 O& ?7 @" G6 i
4 U) U. h* k; ]% d% d太考验人了
2 g* \" }9 X) t/ T  Z要选用奶油雪糕
" o, H9 j  ~  \' g先把雪糕切成块每块上插根牙签备用5 G3 a# r) D. d' H( |2 ]
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
  P( _; t, _, F" n加入50克色拉油
; Y+ G) g5 v. G# {/ V调成脆浆" K+ p( u, I' }1 {  g% Y) ^9 f/ x
# c' H0 s% w8 \5 R  G; ~4 V; p
锅里加色拉油2斤
: l. M. k  t  \0 h* Z千万别心疼油
) q: J+ q0 V5 O  r; U有些朋友炸东西的时候
9 O3 r  C, R$ K* R9 c2 E7 C  {心疼油; C! d5 p0 R4 n
结果炸的像煎的+ V& A/ ~+ ]  C! E
效果不好
+ {& T: V. r" s4 n
* |: b) ?% b( h+ V5 y* h这边热油4 N$ T+ M. o( k0 |; \1 g- A9 c/ x
那边在雪糕上拍上干淀粉5 @/ F9 `; Z: j2 y
油烧到五成热1 @% E& \) m& G" y( h4 e; ^
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆% R4 }$ R' ?/ d) _
放入大火炸到金黄. z6 L9 c' A5 m7 P
金黄之后捞出来4 x8 T: @1 l7 j" Y2 b- C
拔掉牙签/ x9 D: J2 }5 [9 o8 z
再放会锅里9 l8 |0 ^$ y8 C  ]1 o1 ]5 P
小火浸炸30秒" n9 r# F8 |8 O: ~$ z; p) w

0 p6 J) B( R! J9 o在浸炸雪糕的同时
0 u! T; l: ]# p8 _- X炒锅内放油50克烧至四成热
/ y; g6 U! W* F, q5 h# J( H) R入白糖小火溶化并起小泡时
& ~1 k( U" n/ ]2 ?, k1 ?迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌' l2 x/ |  p& T! d0 [# `& i

# R! |4 q: i+ ~# S9 [) e说起来并不复杂
+ x- B! T" o% v. h( K/ f; f但是一个要快
& n: v5 t# ~# C0 ~* u另一个是要掌握火候
% r! a' l5 c& x, p* b6 G0 Y两个锅同时操作
5 M, s. Z5 \  u# [2 k. [: r$ Z! \这边炸雪糕- f8 Y2 w, ?* e  {
那边熬糖
9 y+ ^/ _$ V4 a$ P9 f7 A% p
! O1 R! \- z9 v8 M老天保佑我这次没砸锅
" f: m' C1 c) K2 N: d- q6 _哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
$ Z& D1 \0 F1 Z% K4 D! p
! X) _! |  B  ]7 D上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash " |5 Q0 T- q+ `5 m
4 [8 ?" ?3 G2 P; h9 |  d# y8 d

) ]  o$ _5 t( j/ V9 a) Y. d我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash - B$ }- F' T1 {) [9 T8 w; R8 ?' A
( z' S+ W+ g2 y2 I- l' O3 j
. R) W# i+ S8 m
我是男生..............
- W- g$ `+ G* d; z! T# A. |# qken9999 发表于 2009-12-6 17:43
" A3 Q. X; D% ?: s8 b6 L/ g8 f
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
- G/ C+ D9 c1 T) z6 A/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
, Q' Q. L# q9 x7 ~  额,晚上没吃饭的呢~~~
% F* p& Y9 t" W! Z$ q8 R/ j4 u: G2 }1 R  ~- a# `% _/ g
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
/ g, j/ G8 x% ?( B5 M  w0 w
2 Y7 z8 b3 c3 d$ ~; U
; G; V& Z- D; v( [5 w4 D不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash - F3 c1 V- a. t5 Z9 f
. ?3 O  Z% Q( y* {. S( }
2 o, G& O$ w9 ]  R
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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