鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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; O9 F5 u( p' u+ N" l# d& e　   烹制材料(两人份)

; B0 f# [5 \7 _, d  t. m" y" }9 {　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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. _' s9 ]6 M& j0 y% y. N9 x% v2 R　　步骤
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　　第一步
/ [8 _0 ~9 u# B5 g" m　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
4 h- R2 S1 R2 [; T1 y0 n　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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/ h9 M7 @4 l; {　　第三步
% [0 G7 q3 ~' a2 J# @1 p　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

$ n5 q+ t; C+ q* h, f( c& W　　第五步
* C' |# \- t& J. S7 _8 {　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

) {' p& i* a0 N0 K2 [" H# F　　第六步
　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
6 D* I$ E, d2 n  K　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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% g- e1 Z2 O' ~6 D% O9 t　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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) W( f5 n+ p( s! R! s　　小贴士
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! f  e% [* f6 l      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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