鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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4 c% T" b$ Y& ~6 b" d% q　   烹制材料(两人份)
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3 Y  d: |- Z; _9 l9 Q7 q6 H0 u6 g　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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7 H# P6 Q3 W' d3 S　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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　　步骤
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1 ?" [# E& Q2 E　　第一步
5 }  O% [, |/ A. ]% c　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
' k0 z! Z4 @) f5 ]/ S5 q9 X4 x; c  j　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。

8 [$ H( M% w' j- P- z　　第三步
, ]* b( {; O* d; s& b8 m  F7 J& N) r　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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. @  s4 K) f* y6 B2 ^% O  L2 z/ Q% y　　第五步
( T. Z8 Z. _+ w  K- P( _+ B# j　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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6 P* m1 j. \; a$ R　　第六步
　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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　　小贴士

      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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4 w) a0 x- Z- V0 Z+ U. y4 z8 ?) u% [　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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' s4 P1 Y" p$ ]. e. F2 s" G　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

5 P* h2 r- r8 @) b8 f1 P' a( C　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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