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[菜谱] 鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

8 V1 z! E: `2 J    烹制材料(两人份)
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1 h- L: v; k+ L/ K$ h* S4 n  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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0 l8 S! }7 q( `/ I5 |- J  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)8 L1 k9 K8 G' R/ V0 z
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  步骤4 A+ l! Y0 `% S( y  ^5 m

5 ^7 a" ]3 I5 F# @# e$ P  第一步
% q/ U: E& j6 Z* z  @: k' E) t+ g  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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) w( b& G* H: J+ Q  第二步
; O" T5 v7 L9 N+ F" }  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。( m( ]. m6 }0 Y  k1 O7 d+ S+ `
9 l) c" [( c- Y2 b7 l; p! g" ]" }
  第三步. m* l+ ~( h; V1 W0 M" r) z$ W4 {
  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。* w7 }2 K1 |( C- Z# `# l
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  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。
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( s& V+ u; Q8 b" H. V/ ^# v2 i  第五步
) y" B; L: M6 A/ d5 p  q, K- A  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。+ |3 G0 I' W$ v  W1 W: P/ h
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  第六步  y' o3 l; D( d' Q- X8 p6 a# P
  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。
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  第七步! @6 H" Z7 @* |. _, A3 t
  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。  t. A0 z; [# ~

/ C/ j/ J: ~( c: X* a% P3 z  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。, U0 C8 X0 ^6 P& J
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  小贴士8 I5 M7 B' i. e6 s5 j

( W; K- T3 N; o  f0 A7 }      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。1 O* Y. \, m4 r) r

% m( m: J+ @0 F: S0 ^+ t  p' d% _  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。
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  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。4 M% A% ^/ z7 ~7 T. V
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  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。. `2 |- y6 `! r1 |

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2 y: q: W: S( Q1 U* P- w/ Z一些比较流行的饮食减肥法
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/ E; m* N+ P; V简单步骤达到最佳健康状态
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 19:39 | 显示全部楼层
yum~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-11 17:10 | 显示全部楼层
赶明儿有时间一定要试试
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