 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
8 }! B" i( V1 |# z; G为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
" f: o; ?( m& M特再做冯妇再说吃6 m) i1 g! v7 C/ {% k3 ^$ L4 M& k
0 `3 a2 ?7 ~, Y. u$ m6 Q* n# F说到黑椒牛柳* @8 e" w; I: ?' j4 B5 E
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
0 U" T0 w" I" I老广们站在改革开放的前沿, _; a; Z! Q8 G, z" P
最早接触到西餐
$ \1 @5 g% _8 E d我很少涉猎那些洋玩意
: a, n- d; N. F5 t& W但是对黑椒牛排也略有耳闻
+ x% H( r- `6 o# F- N3 C牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉5 ?& N5 P, P2 ]- M" d, B0 A4 D
在牛身上仔细一看
# z# E9 U S# ]0 i# P就这么两条最为鲜嫩
, `) q$ X. }9 p( @几乎是没有肥膘' n2 x# I+ y3 f, q- I
很适合炒 炸
( Q7 T1 r [" U* t洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了, C9 v; v9 S# {* c" ?
; a% I1 o2 w' k T扯远了/ S( e; n7 x+ A8 G4 ?2 C4 k
再扯又到爪洼了/ W1 ]1 l2 d" V1 u6 l0 ]( S& X
) [) C, o0 b: r# f5 `' ?还是说黑椒牛柳/ z- t% t$ u1 U& j; {2 o
* j6 f5 D/ O; f' t将牛柳切成条4 D% V/ E. t+ _3 R$ a
用刀拍松
' F0 g9 U& t3 V$ f9 }& ?不要用嫩肉粉) u( S& |+ d% ~0 l
不然会发酸
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9 N/ x; u- H; v切条的牛柳用料酒腌制一下& {0 H* Y- d8 x# }& C
裹上蛋清和淀粉
7 u: k, `1 X e: m# L& m9 N- Q% d% w呵呵8 ^* a; y( q: W( o% A8 Q8 ]+ c- j
总觉得像女人做面膜的程序- i" Y& v7 [3 I' \
3 b' p4 d! O$ X2 d$ g( F有点意思
8 z( ~: x, ]* _$ D6 T8 @/ b1 \7 c" Y( t8 V. h6 t* p
牛柳下锅
/ I+ h; o( }6 z$ q等等1 w1 ?5 B X; B$ O- x
是热锅/ F9 ~5 I, Y& Y% X; l9 G* x. W
油温六成
$ ?2 |" o* L+ i8 Q5 `然后牛柳下锅' O8 K3 r" x$ O* @9 I" A9 g- Y
对于你们这些初级班的同学
1 g, c6 O: D! Y, `% B* F9 q还真得防着你们直接扔锅里再开火: V' D) Y+ S( [9 E( k: W' f- c- B7 I3 h! p
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牛柳变色
3 B( F1 C/ c3 @0 U七分熟% I1 t- }' p$ [3 L
捞出备用; p; d" R% r" I' h
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锅里留底油
0 [% X6 e8 G9 L J到入洋葱丝和菜椒" W/ `* K6 Q! M& v1 h/ l0 i
加入蚝油
' T; {" c( J X* ^2 ]酱油2 P; `. C) x7 t S. J! a' S
少许糖* z1 N; }! @/ t% W3 N
略出汁后. f/ w5 @* r2 D2 ~1 ?
把牛柳下进去9 B7 R3 T- x8 a# @: W: N# N
再撒上黑胡椒粉
V& p/ H! N* `+ X- u) N迅速翻炒几下3 w) {* q- u" P
! {6 c8 ]' w' m* |起锅
8 a$ a8 n" A) v1 ~+ b% @
( J3 v4 F( D2 \; d2 I多说几句2 m8 m' J$ ?% P, H) R- B
大家对于前边的课程
: s; G6 a" E# x3 {' A8 O: [9 s要注意整理笔记
4 j' v/ F/ e1 m# I `; l9 ~& Q" @ L* j4 w4 V2 m, H1 B
由简入繁
" K q0 L e) A* R做到厨房起火就不大好了1 C, Q2 _( P2 u8 t9 ?2 R3 Q) m
安全第一( W* c% b; N: S7 t
0 h c- r* \* N) [下课 |
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