 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了; G0 J% k& y+ d& ?. Q# T5 f
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
+ B7 U0 j; N2 b9 E: F- f特再做冯妇再说吃
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说到黑椒牛柳
) y( k/ |/ v' D* U( f是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
9 e( [. \' q, q' c7 a: f0 |老广们站在改革开放的前沿
! j L1 r! q1 i# [. _9 w最早接触到西餐" M$ e' q, h; G
我很少涉猎那些洋玩意
8 y: o- [: y1 t* I+ B6 M但是对黑椒牛排也略有耳闻# F) D% t: |( P' b% P
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
. {. M8 `* }+ B9 E) N. o5 j在牛身上仔细一看' `5 R c, V$ `4 S9 A% N/ M, N
就这么两条最为鲜嫩6 e" F3 x+ q$ c& L# e7 P) J2 ~
几乎是没有肥膘
6 q! X) s% ~% t/ a很适合炒 炸8 A2 [5 T+ e) z" y
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了' g9 w! A$ S: p5 \! m
1 F J3 B }$ x V5 a2 N# I/ P扯远了
, z; `& M( I/ a再扯又到爪洼了
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3 d1 H' c( U$ |0 ^$ K1 K& A还是说黑椒牛柳. X2 L( G9 Q9 K; f5 z- C
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将牛柳切成条# o# A2 W8 }6 C% Z& @( ~
用刀拍松! U1 H; v8 c/ N0 b+ j
不要用嫩肉粉% g8 o* Z0 N# l7 n" C. @
不然会发酸
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切条的牛柳用料酒腌制一下
* r5 B% e3 d' E* E# K裹上蛋清和淀粉8 D. ?: ?. F I) O X' R$ i% v
呵呵: J* A& s& b; Q% D) H9 W, b
总觉得像女人做面膜的程序
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有点意思" c+ a3 ~ |4 v8 i5 ~" E
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牛柳下锅
( U2 `0 H# E5 M# N: d# Z/ U0 e) L等等
* T1 y5 T+ j* \0 F是热锅$ E- k+ _6 y! @
油温六成) r7 |$ i/ P7 e% X( Y, w, t
然后牛柳下锅) M7 A9 p& Y: g; O* q
对于你们这些初级班的同学
4 [. c9 P& C8 @还真得防着你们直接扔锅里再开火7 @& @* \) m q. Q. m
- \; Q; b( I& Z牛柳变色
& M7 z$ Z. B' R七分熟2 j3 Z w$ i) m5 h W" D9 j
捞出备用
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3 s' ?, o. N' ]9 X+ \锅里留底油
3 |9 _; r) r: E' N到入洋葱丝和菜椒" V7 E. N+ D$ e! t. `/ I* {
加入蚝油8 T% I& x0 Y: e- k
酱油* z+ N& A; E* U1 @4 `1 {
少许糖
# H% S2 c2 R( Z3 e- c) `略出汁后" O, k1 z9 H' Z, @! F
把牛柳下进去, _( T/ f4 |1 M
再撒上黑胡椒粉
, [7 u' R1 h! r5 b/ B8 Z6 x! ?迅速翻炒几下. i& V' t) J: t$ P' C. l
' @6 [/ W. g3 F! T起锅
$ t" s+ }9 g, y1 V9 B& Z# x1 \. v6 `7 X/ I+ d" r
多说几句+ O( y8 K% Z) Y% @9 N- j; G
大家对于前边的课程
! W+ _% x! b: G8 U/ v要注意整理笔记
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由简入繁4 C* g, B5 {8 l/ O) c
做到厨房起火就不大好了' n$ K- b+ ^' I* l. W
安全第一
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R- I, D! ^& C7 ^* S) y/ z% o下课 |
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