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[菜谱] 四道鲜虾菜谱 营养壮阳

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-15 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、凤尾大虾2 F3 F! }* O/ `8 N

8 i: J" `1 {' O. c$ k【特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。% h7 M, E! w6 h5 I# f0 B* v" F& F4 _

: D8 z6 l4 W) Y. `+ X& n: T【原料】 大虾13个,面包渣100克,料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。0 Y" O" [! z( O5 L8 N
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【制作过程】1.将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线
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2.用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。 
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3.粘上面粉、鸡蛋清用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。
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4 `( I( F' W9 x4 o" L" W二、油焖大虾  
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3 M1 _$ n! ~0 M' j4 B【特点】 滋味清澹,鲜咸宜人  
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: [0 b$ N3 e! e) E2 Y, {# t【原料】 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。  
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% R4 Z3 {  M: X5 O5 n7 t) A【制作过程】1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。% S" V- c) |# T5 H6 z

7 t, y# w: R- l9 |8 @2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。  
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, X) C$ W/ {& K$ U& i3 H三、落叶琵琶虾  ) c7 O, s/ B9 [- b' r
 
5 K' a% {* d  y+ _+ h【特点】 外型美观,鲜香味美+ |6 ^* K2 @. O9 t8 [
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【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 . P! J2 Y# `0 J
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【制作过程】1.将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、绍酒腌渍入味.. Y' S3 N  \8 v# t
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2.将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过, v; {( x* R: Y2 p- N+ g" f
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3.炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。 3 g. k, v. L  D5 ~' Q

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& f; b) \3 k- s- Q四、吉利大虾  
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0 D2 e0 ~8 j5 M$ u【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。  ! d6 ]4 ?- R1 r$ o2 d6 v" e

2 n2 @. `& ]! F$ U+ R, `$ i【原料】 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。
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【制作过程】 1. 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出嵴背黑线,洗干净,用小刀划开嵴背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。* t+ A8 G  y: [8 B: |5 f
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2. 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。 ! S% S9 t! M( F! B0 k/ P

- Z% e* I' Y9 t4 Z6 O$ |   3.将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。# j  m9 x  g) ~; }2 {+ t
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 05:08 | 显示全部楼层
喜欢虾,但这几种做法都需要炸,对我的厨房实在是一种极大的挑战,还是用白灼或清蒸或小炒比较好。呵呵。。。。哪天我有用车库改装的厨房了,也会试这几个大菜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-24 14:03 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-24 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃吓,方法二的做法比较简单,下次试一试。 我做虾的方法也简单, 就是把吓炒干,盛出. 再用辣椒酱, 葱,姜 一起炒,味道也不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-5 15:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-6 09:31 | 显示全部楼层
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