 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。3 o- V, K% K( }& f y: L* a! S
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3 Q" e. B3 u5 h 山珍东山羊
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$ s3 v1 z: V" j: x 主料:海南东山羊、羊腰" ^/ P2 W6 s* `% P8 g
F& f5 n+ f) U" N 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花* C& o7 I# s6 j7 I% z
A0 t% S: y$ R3 ]6 D: ` R! U 做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。* K5 [7 s$ P' O7 K2 [8 j0 [
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2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。, N* {6 n. F- z4 Z+ X1 J
/ `1 C8 c; G; Y; J6 @- m3 ] 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。$ t( [+ V0 L# h6 q
* @, i- e6 o8 O& V0 q 芦笋爆虾丸
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5 {8 `$ T. {3 G: z* ^: `1 { 主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸) {$ d8 m C* B/ K3 Y9 R
1 x+ {9 Q8 G/ \ 配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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' W& W7 p+ s5 l, { 做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。: r! x f0 t- T
- s( c+ W0 r7 |2 V" b 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。! ]1 J4 o% y* |# \
& X2 p' h2 \' B+ Q 3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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. |1 }: e/ _' h+ p% v: _( R 口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。- j x1 h0 c7 ]
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炒肉姜丝
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, q( ^% ~. ?" T' R 主料:猪肉、姜! V R% |* \) t; c( g8 }
- v% r1 @6 @" M. X$ M 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。$ }$ l6 `% g2 v6 H) U* s* k S
0 y5 r+ ?9 } [9 ]- n 2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。! h: W6 G# ?% U8 a6 @
! i2 J9 R" Q& q+ F2 D 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。! ~% F4 P$ J6 F6 u, Z" @
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& d7 q3 B* T# q' N( S/ G% P( I 香花菜滚煎蛋
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# G' c% O0 c' g2 k 香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。
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5 g. s; a5 h' }4 O) d 材料:
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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# m- r8 X. M) w/ L8 n7 _: _# N: I* K 烹制:
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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