 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 3 t' T8 l V$ e8 B3 w" a7 Z
6 e% B# ^9 Z( R9 Z4 m$ J 骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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山珍东山羊
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主料:海南东山羊、羊腰 C& k/ k. U: |$ e0 }
! F/ `6 P3 I5 X 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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2 B0 i& @/ b: U2 a/ D 做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。3 p. ~* p! _; {2 h5 T$ r9 L
7 E; |8 h w! M3 J6 z 2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。: ] W4 J# ^% H4 K
, W' I7 R6 \ Z O& B& Y O" s 口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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芦笋爆虾丸/ R$ i/ d! Z7 c& R2 }' ^$ I
) M' n( A4 m1 f/ u e/ x* H 主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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- g4 H% e4 m8 W9 L# y! j 做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。$ k" G5 E6 ]# E0 I! T! X9 t
% C: ?0 O0 ]7 @" t& V7 { 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。/ e! Y! {' S! O
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炒肉姜丝
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主料:猪肉、姜4 \1 y: O9 n' f r7 Q3 j. r8 i( C. X
/ w3 E( Q4 F- F$ i: G+ h 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。' f7 M) N% S' t9 [5 o" w
1 L0 a$ M4 a# a3 m/ E 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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3 _* W( j, T' P# C$ i. W' ? 香花菜滚煎蛋8 c: y% s1 N* q
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香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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3 G3 v3 y F" |5 M: X" i: j 鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。" K2 y, \: Q# N! k
; ?5 o- ?0 C0 y6 z. r 中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。, r0 R) H1 e% H* X: h- b: z! f
- _6 R. j7 n0 w4 \: H 材料:/ v8 u* k0 ?; }( ]5 w$ m5 c
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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$ [ J3 \% S/ g- ~# N8 r 烹制:5 x( |( V* `1 L/ D8 Y+ ?# f
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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