 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。" _* z: y- J6 P6 a5 r
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山珍东山羊
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. b7 H, u3 C0 R) J. u 主料:海南东山羊、羊腰
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配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。' K$ K% F' P$ K
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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3 K5 V" B, ]% Q( M% y 芦笋爆虾丸
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8 Z" x2 u0 ]! S 主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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' m9 @4 e0 V1 t+ ] 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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# ~/ ~+ U- J: c( s/ K2 K 3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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4 ^; F; g% D8 `9 n9 U( U 口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。2 R; K& O7 n: f* U
2 U4 m X$ c3 C 炒肉姜丝( R2 M+ c9 R. e4 o0 O/ v1 I
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主料:猪肉、姜7 \- |7 H7 q1 a
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配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。: q6 ]% @- U# D/ d
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2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。3 l. }& _6 _! l0 _% w6 y
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注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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- m" g' l. i* L0 Z& K; I1 T 香花菜滚煎蛋
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香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。, t# H, n( N, P4 a% p- u* [: X
5 C8 g& p7 v( `. q% @ 中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。8 A/ J# B' u1 J+ r
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材料:- v% A; A- N' `- {, L1 X! O
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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% j" G ?0 r, @8 Z) o: ]. ~4 Y- v 烹制:
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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