 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 ! A% ? f6 f% k$ Q! C
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原料： 9 k D% e7 i, l6 H* n5 R* m8 p
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 ; w0 p8 Q2 g/ h5 a k( u
9 K' F' p2 u5 `# [3 O 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 ( P9 {* _! x+ l v5 O( p
/ x: \6 N: P' t& {0 x 做法： " g0 B5 a$ w. H5 t
; P0 t4 Z7 a! ?2 L 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 5 L4 y5 Q& @6 Q) r0 p
$ L/ o4 R. i2 n5 W, I9 v 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 " } v) {& e6 F
* o* g4 \0 [8 l- t 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips： ( F$ S6 x0 { K4 o
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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