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芪归炖鸡汤
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1 f( {5 E! ^" Y0 `) a% Q 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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调料 盐、胡椒粉各适量。( B7 H4 d, s2 M, D/ H8 l( j
! d8 r _% h+ E' i7 U) M+ J 做法:% C& T' d+ Q) U' }
1.小母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。+ X" D9 a7 M0 B* a' }* F! s2 ]8 j
6 g, X" U! L# N1 u D+ x. B) N 2.黄芪去粗皮；洗净；当归洗净待用。
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' J& {+ D+ V4 q4 o7 K( P 3.沙锅洗净，放清水400克，放入全鸡，大火烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒粉，用小火炖2小时左右，加适量盐，再炖2分钟即可食用。. y. ? o; r4 L
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团鱼汤% R4 w( j- J6 x9 P" ^! C
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。( k' O( l: y$ T/ w: H! Q+ y& } e
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做法:
) L$ q. U2 ^: R 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块，放入沙锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。4 Q7 F- q/ d% Q, u) F6 d3 _) R2 q
$ N- t1 D! T1 v) u" C+ K4 g! M7 h 3.加入盐、胡椒粉、味精即成。5 r' I* C; B/ {7 i$ e( R& U. _, \1 e/ J
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龟肉汤$ Y) [) w y, R u- I
4 n7 O6 ]; b: ^8 v 材料 乌龟500克。- n4 t3 ]7 }# w8 m. V
& Y5 s8 D9 T( Z ?: j+ y: N& t 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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做法:
% f: H) M5 x; K7 j. D 1.将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切肉块。
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5 }! `% {. e5 k8 Z( J0 b* H5 u' K 2.锅内倒猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨大约2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精、盐，起锅装碗即成。& s% L9 z9 M5 Z: Q, s
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发表于 2009-12-21 19:46
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