简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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& K2 t, S8 d  q0 y, p1 M, g$ N　　菠萝蜜酱

+ {2 y$ Y# f0 f0 p1 |　　特色
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　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

9 d) d) x4 r/ C2 @. u5 r　　用料
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5 E9 N9 e( p" w/ S　　菠萝             200g
0 w9 {- F/ E0 C5 Y+ P　　白砂糖           150g
　　桂花(干)       10g
# X& }% `/ V. B+ T! f* W, `　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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  [2 U% L/ y. @* N+ u! p　　做法
　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

5 I. y$ y- J! E  Y, l4 ]　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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5 `7 {5 J+ t  O, t$ P　　小贴士

% W# q" h# u* {  w; Z# u/ ^　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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3 [6 q& E; G( l) _1 D　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

; R: ]& t  g+ g' d0 ~* _9 }　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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