 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠, f* H2 b. }2 |+ K% R7 L
那就继续写
4 ^6 v# R0 l# i5 G a2 z5 E
, w5 Q8 ^3 G" z O' u7 i一哥们儿布置作业
9 B6 e7 z0 O; y: ^) w# @让写茶香1 ` S& N+ g2 {' G7 q
, |4 T1 W1 W+ i- b6 a H% [个人认为不是时候- Z: L! Q. T6 f# k) I
茶呀6 R4 ~( p0 Z! G! E' i! g
在清明之前比较好
6 p' P6 l0 D9 y& y8 V% |" b但是我是个好学生 还是交作业
5 m. i: ?, I& \* y6 D2 U) K% }4 d+ s1 x0 O' ^" f+ D; |
玩个龙井虾仁吧. y8 A: a1 g' [
( T: ]6 j7 g$ P+ b# M7 s W把虾剥去头壳 胸壳/ ?$ N2 C4 y$ S5 U* ]
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）2 M( X4 S4 p3 P; P" S" D% R9 b
将凤尾虾或虾仁洗净
% y4 ?! o. e1 d! m6 h控干水份& u0 z& z* E& a/ b# i( V( m! H# L
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
8 x+ H( f# ]& }: Y猕猴桃切片
" b: i+ q( E2 l( p
8 C3 k2 l$ _2 _ P$ F4 @+ c+ u/ m- ~0 e锅烧热 下油# K) _2 A0 W& A/ |
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
$ w5 d- Z' T. r: W0 \ r& K- L% L, f( f
一小撮龙井茶/ O5 u" U6 ?! v- N5 g) Y! e
用小半杯85度的热水泡开
0 O' b- m; `9 g! m) P静至几分钟9 f* w4 L+ |' H$ @0 E0 b P
滤去大部分茶水
- M l3 `; @+ ^& J; H留下茶叶和一两口茶水的量备用
2 \* Q) J$ a4 w6 C8 ]& b' }. G& H5 G- ~% F: k* n
锅内留少量油
! g' M R/ T+ g( E9 c5 [) [; z烧热后倒入虾仁滑炒. F& i# J4 ]+ Q
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾7 T% o6 ^! h# |1 `* ~
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入) r# R% E" Y- g. u
大火翻炒( O8 {' R+ |$ q8 G
用湿淀粉勾芡炒匀
% W6 i w# m; N' U N放入猕猴桃$ @& m; g3 N, b: i
淋明油出锅即成
" }& t$ g, G1 y: p8 r即可出锅' q- I1 }; J4 K7 s9 w6 j
# j7 q6 T( F( b菜炒完了
6 ]) Z. O' D8 W, U4 f0 @' ~说说这道菜的来历吧
( m t; |# @2 g7 `2 |9 \
, o* r5 [) J( E9 |# z! x! v8 w相传0 _. a6 i6 T r9 W0 E
清朝乾隆皇帝下江南时. J9 O' h6 e; r- a
恰逢清明时节
5 _0 V- a" E! w( @他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
. a" z1 x9 d, C' E4 l) I当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”+ J( h$ D/ g# m, q$ L
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香& ]5 b- d! L L) W
突发奇想
9 T6 Z7 k" w: U$ M9 y" q, n0 S将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中4 G; w# H1 q8 }2 H7 r: u
烧出了此道名菜
. x( u5 C' o1 ?2 F5 d杭州的厨师听到此传闻' h# b8 h8 E" L2 ~5 B) u
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”* ^! c; {, Y3 q1 B6 e4 }3 t) j
3 Q1 U) F$ r `1 ^怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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