天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
9 i- K+ B1 v+ \& h: F: k& C那就继续写
1 ~9 Q0 C; C7 H+ }# O8 o. b; Y
" ]( E4 `3 }( Q6 A" u$ L8 [一哥们儿布置作业
让写茶香
8 G1 U" P6 o4 x; `  E$ L. T" b
9 g; Q$ U% q) `$ i2 \- J$ f+ S0 X个人认为不是时候
" s7 U7 h" Y" i1 [茶呀
7 E8 R/ f. s7 J- @在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
$ M# w; I& [6 N$ x; k
8 {! H2 _) N' c4 K+ e1 S# I玩个龙井虾仁吧

& p3 u% o1 B5 g把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
6 z3 k: Q) `7 q! o7 j控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
, `6 X& x7 u/ ^: Q3 J; Z9 s
锅烧热 下油
# R5 y7 i7 g: m/ r8 o倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
+ K/ S0 j, x' \7 v6 H5 ~  _) E
一小撮龙井茶
5 u) M9 X- K& Z+ X- ^用小半杯85度的热水泡开
7 D$ L( E: A1 U9 W+ B( h* K静至几分钟
! W2 i: P8 S# T9 v0 w0 M5 N滤去大部分茶水
8 K) f% A+ Z: y3 }留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
7 ^2 ~0 Y1 s' Y高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
0 I' Y( C' W$ h; H5 N; {2 c大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
# }& n1 G- J* A2 V( N放入猕猴桃
0 c( R# r5 T( F( u- A" [  Z6 M淋明油出锅即成
7 I0 g3 ]/ y  N+ w即可出锅
  t0 H. X1 E/ W$ \: J
# q: ?8 d( A% u菜炒完了
2 e6 @' [8 k* v, B: d5 x- x# s说说这道菜的来历吧

2 @6 x' O9 n% |; P  Z, t' s相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
9 v: E- a* R! u& }- D他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ w; ]5 W- I1 a烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧