天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
$ S) Z( m+ N/ ]" j4 B5 J那就继续写
# M6 e  V0 V( _2 {
' O! X# [, w* o$ [& X5 O一哥们儿布置作业
6 m4 D' Q7 m- e/ _5 |( L让写茶香

个人认为不是时候
* i. ~+ h5 A% `茶呀
在清明之前比较好
& N4 |$ f: S# X, j但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
8 ~+ n/ V" N" x* H7 a- t留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
* o/ a2 b& j  F" j6 N* S' X将凤尾虾或虾仁洗净
* \$ ]5 }8 X1 h  z控干水份
) ~) Z& [) p& M: H7 m加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
' C9 a! A0 k% t, v倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
2 p( Y  E, X6 O0 X- q
( p/ {( v6 I8 y) n4 V: G3 ^一小撮龙井茶
' p0 z! x2 u. X5 B4 B5 H# W- q9 A+ [+ @用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
$ w" r& D2 H5 x2 R- \! P- {$ D烧热后倒入虾仁滑炒
; t. g( w7 t. M) v+ D% Y" F+ ~$ y高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
$ L  d6 Q; v" Q8 D8 i大火翻炒
& S8 z' w& j* V0 Q- [( L用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
$ }4 ]' i" p, }  S# X) m说说这道菜的来历吧
8 ?$ g6 E7 F/ S+ m, H$ r
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
+ k# j& l* @/ N* d4 a! d. Z7 t8 {他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
- P7 h+ P- `) h& Y* p- ^  p烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
2 O2 g7 _$ R) X5 F( c6 F, T即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧