天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
4 V- T( E/ o( l) R3 \/ X7 z
) h+ j: E; V; F9 h4 q一哥们儿布置作业
* q0 Y7 W; s- g% _让写茶香

& f- y- ]+ P+ P1 {6 B; ~个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
' v, C" W; o; A7 c但是我是个好学生 还是交作业
+ o, z2 b3 h* R% w& n# f
玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
' J' w. _, ^" ~8 f7 s: |) ~3 M2 J8 w控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 m% l$ O* z* I" e. J7 x5 a猕猴桃切片
! A' Y! J) N- i  g) ~, D
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
4 g$ B7 X, `" ^8 k3 E+ h滤去大部分茶水
/ A$ o  C) d; x& a留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
! _, t+ \5 s7 E7 F# f# X大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
5 G$ `( a, H0 G% J# v& R$ \淋明油出锅即成
$ A3 s1 Q" x2 @即可出锅
( J8 ]# [& D0 F. J9 t0 v* V' f0 t6 V) K
6 F8 c- m4 v6 r2 L  z$ `菜炒完了
% k& i% e& b8 o" S5 [' s说说这道菜的来历吧
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相传
清朝乾隆皇帝下江南时
3 {. v* P+ i: B! g% P. i  o恰逢清明时节
3 O0 v: W/ K' ]他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
9 A" B) ^8 w0 w, ?% t2 T$ r当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
! L! E/ n6 j: Y! H" r闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
4 _3 y) d% r* e# r* ^8 g突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
) p* f' F; y4 l0 i3 W烧出了此道名菜
$ w# e" M4 [: @  N, c杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧