 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠- a! p$ J8 `. X x
那就继续写
( k+ n+ X/ X7 ^$ _" y; l( y% B+ K) i' ]/ |7 l; A
一哥们儿布置作业2 |: w2 U3 P) B4 z$ |* C
让写茶香
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- e4 K' Y2 p$ }- ]! T' t" q个人认为不是时候! r8 w Y3 e' b) w
茶呀
8 h4 @6 v$ G$ s% r' J4 k) t在清明之前比较好# Y% q; v# u9 f3 y8 t9 Y5 \# v( V
但是我是个好学生 还是交作业
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6 D8 m- H- |2 D& Q玩个龙井虾仁吧
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. }( x4 J8 b4 \# F" f3 P3 M0 [$ E+ c* e把虾剥去头壳 胸壳$ P! X; h7 D% @. i" s& Q Q ~. j
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
9 q: b. J$ \2 V6 Q4 H将凤尾虾或虾仁洗净# P% w |4 R, ~3 J( {2 k$ i
控干水份5 c2 S! e; Q& d+ N
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
( f$ t- B! a4 Q- n7 ]猕猴桃切片& H7 U, k3 n f- j' a# ?
# Y0 `0 w. }. ~, p# Q8 R
锅烧热 下油5 c9 }$ J: t( h6 `' T
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油9 P1 [, I' ?7 M2 _1 `
; B V/ i9 l* y. O6 r" {一小撮龙井茶. [2 K6 V( V( ?5 S
用小半杯85度的热水泡开
7 H$ ~4 {0 z4 B% ]( R* J静至几分钟; s# K6 E- C' |9 m2 q( |* z! s
滤去大部分茶水% O# ?, X V0 ?. N4 t+ ?+ t3 D
留下茶叶和一两口茶水的量备用- R; _6 e- i( a; h' P& b
. u9 e' O( U1 z' f8 p7 `锅内留少量油/ s) A8 H2 [) i
烧热后倒入虾仁滑炒6 a+ P0 _4 |: ]% n7 S2 n! O3 H. E; I
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
5 `/ x9 W7 m9 q- G+ ~+ O然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入' t( M) d% S# u9 c) @2 {& v' }
大火翻炒+ N+ t( I- g1 R$ K& l
用湿淀粉勾芡炒匀 Y& v! `; y+ i
放入猕猴桃4 m; u9 E) T8 o6 t
淋明油出锅即成( A2 m/ l/ F% ~! l0 w& n
即可出锅! X9 C) W6 `+ O1 Z1 k
: B) I+ r+ X2 P) I ?
菜炒完了 L0 E5 C6 O" i
说说这道菜的来历吧: s( [! ~ x. U* P7 r' H' X
2 i! z" `4 c+ f9 {4 l: ]
相传$ d8 m3 V( w; H1 N
清朝乾隆皇帝下江南时. ]/ }; g& W7 f+ L7 c9 S+ w
恰逢清明时节5 E% p( ?* l2 _! o6 l: b/ p
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫) A2 [" J4 f. A6 Y4 n
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”: X, | E" Y- T# b" v! B3 _; E9 n' V
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香8 E: F$ V$ b* n N$ n
突发奇想3 A# D+ V* p$ O) ]4 _
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
0 I1 o& E$ F0 [' o0 u( q5 _烧出了此道名菜
0 S- q$ i# q% @# @杭州的厨师听到此传闻
$ ?0 e8 f4 ?, s+ P! j0 H8 f& x即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”( d! j8 w3 e3 I3 S. G
- Z: f2 T5 F$ C4 ]4 W怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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