天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
2 F3 D* R1 q- B4 ]那就继续写
; }) J% ]! l9 K% {, O
一哥们儿布置作业
  U1 b/ l9 t* c0 A6 \让写茶香
" r. @, R2 g! E( l2 q4 s" V
个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
  H% Q9 m. y, H, e但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
  S' D* O. Y6 p7 |/ a将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
/ w! d0 _: ?8 ~, Q* N6 W. u加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
) a" ]7 c6 {. ?( `1 F; X猕猴桃切片

8 h9 O$ N: }8 y' E6 ]6 D6 A锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
$ H* ]( `; |) i# H0 Y3 ?+ M
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
) H, ]5 l! ^3 m! n9 A" r, Y留下茶叶和一两口茶水的量备用
8 q& Q- I. k; {( H7 O+ L' F
" s0 ]1 i2 E* K: `8 ~$ u  p/ h锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
5 }2 A- V& n1 K% ^+ q8 V3 a大火翻炒
2 i; o; m# j0 h' A  H. C! ?用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
0 n( M' S2 x  w$ \  x8 [+ o淋明油出锅即成
即可出锅
# w: [+ n0 ?! {. f
; J) |+ T3 T; y* @8 Y菜炒完了
说说这道菜的来历吧
* {& W. ?5 K( \5 J6 F) K
6 B8 p; y% ~- X; t& X9 E3 o& Z相传
清朝乾隆皇帝下江南时
7 [7 A" v' n4 b- j- e2 S恰逢清明时节
) l3 ~# {' o9 H/ m3 b) ~他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
& y2 @  n- F5 B5 x7 R当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
# Y9 c( i8 s6 u/ X" w5 \4 w闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
8 g% v% |, \2 o5 p" m突发奇想
! [, p, A4 ?& z5 y6 [将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
9 I, f" L  x, e. D; l6 ]( W$ j烧出了此道名菜
$ d. F% m- z1 P' t5 }杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

) V: s. O: P8 M" y2 ^% m4 c! O怎么样 我学问大吧