 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠1 O- Y1 b/ g4 U% A
那就继续写+ ]' k# @- Z5 F* _* i6 ?# ?4 M
! S" O7 y( {- r# c2 m一哥们儿布置作业
7 J8 c9 K9 S" a# M让写茶香8 f, x8 ^1 @2 T: h7 ?3 l7 ]+ ?
! n" d: y( o7 c/ B* Y2 f个人认为不是时候
# \3 G$ ?3 u7 Q9 j' ^9 j茶呀7 U+ i8 Z- b2 m& q' ?: [5 X5 G5 i
在清明之前比较好 q5 r1 ~ y# Y0 `3 N) X
但是我是个好学生 还是交作业
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+ X# I' n4 X# W/ [; e( M玩个龙井虾仁吧! E9 ~) ^+ R* }. [& A) z2 k
1 t/ v5 c3 `" y& Y把虾剥去头壳 胸壳 w0 P' P$ }, f; B$ e) o6 P U
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
8 f# G+ m0 j: J" X( U( ~$ q将凤尾虾或虾仁洗净
0 x* {. z. ~, e( `5 W% N1 C控干水份6 o4 M6 |* G3 Z" `1 e+ N
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 s# A! l U$ Q! R5 b猕猴桃切片( P) [% a4 {, e2 c" F3 S
1 O! B8 b& {$ f* |% E9 \锅烧热 下油
4 s, f% Y8 |$ g L0 f$ x1 G倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
3 K" [+ k6 w D) ~' Y
6 N4 Q, R8 g5 g* }, g. M一小撮龙井茶( D& [4 j$ G7 t$ T7 `) [) L3 z
用小半杯85度的热水泡开0 w, H+ O$ F4 J6 Q# R, _* _
静至几分钟9 s* u4 \" J/ T' u# K! W
滤去大部分茶水. T9 r, o" v( C( @+ @" k
留下茶叶和一两口茶水的量备用
0 L7 r, b1 p5 y3 S; p( S7 Z
( Z H3 @$ _6 M" e锅内留少量油+ l9 f# ?: g( w; _( R
烧热后倒入虾仁滑炒
0 g- B% x3 n3 R1 a$ J高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾3 m1 R+ j' P2 I ~
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
7 n1 }7 `9 C, U5 y. V/ d, U% ?大火翻炒' g W; @% P$ b3 Q4 `
用湿淀粉勾芡炒匀# o2 l8 ?1 D% N9 {# @
放入猕猴桃
+ Q7 C/ g W7 v3 T淋明油出锅即成& G- K- m1 Z) D. t6 K. o
即可出锅/ i2 s% C1 r) b- s, j
# ^" p# ?% p1 ]# a) @菜炒完了. Z% V T6 B {; h% c% l- J6 T1 V
说说这道菜的来历吧) }; |8 Z6 o* F1 ]) X3 z+ H
( _0 f& {+ w3 {, m+ o
相传; r+ K; i; i# y0 B. W9 l9 v* g
清朝乾隆皇帝下江南时+ F0 t4 k- {5 b0 u3 \7 l2 {0 G
恰逢清明时节( G% l/ Y) \; G' T$ H* U
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
0 x5 J3 N6 k* D5 g; B3 {当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”: X8 ^2 h) I) L, v
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香/ }, b7 L b! C, b6 g0 I! ~
突发奇想
1 n$ i5 t. K+ p1 }将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中! f @7 `1 d6 p) ^. P. c% @
烧出了此道名菜
3 ~9 X. [: i6 A$ Y! F4 F. J杭州的厨师听到此传闻) a& c3 C+ X% ]% s4 h+ }% Y
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
7 Q! U; i+ B; M! ]6 ^# I) |
5 _6 ?( w1 e! c" Q% `) h3 T怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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