 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠+ D' t# F- b! L" H
那就继续写- r5 B3 ?* M& H0 _9 D( ]; k5 m
; D6 e( [ R% v" K4 p$ u9 Z
一哥们儿布置作业
, k) I3 L* f' U1 Q) D让写茶香4 G7 h" Q3 t" m* T/ h1 ?( X
1 j! `- I& g8 u6 O
个人认为不是时候
2 l3 {; W0 Z4 M" g8 S) b. U茶呀
9 }: l& L$ x m* ~! i% R& K* E1 y在清明之前比较好
$ Q6 I( d: e" h* T1 Y! T但是我是个好学生 还是交作业
0 \! c* U- a0 w3 W: k+ m: ?5 m8 F0 |, b4 [( O( t. ^
玩个龙井虾仁吧
3 l) C; c8 h+ c. ]$ z' K5 V& F. b+ A/ d8 P @7 e' H3 c
把虾剥去头壳 胸壳
7 f# Y: |/ _4 h; S9 k) {+ Q留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）! s/ G4 ]0 B" B& B' H$ L
将凤尾虾或虾仁洗净, f% |# [# x# ?. d8 @
控干水份/ a0 X+ J6 W: Y& M; ~) o- E
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆$ b4 h) Q1 x4 I% ~9 m
猕猴桃切片
1 F5 {7 I O, s( B9 c) L
: H$ y2 W' G# ^8 _/ z' p锅烧热 下油
: r$ I6 |9 V% w; \, L! j5 x* {倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
7 e* p, ~' w, [/ e( V8 K7 V$ ?' @3 }& ]. C/ E' X. x) f8 w
一小撮龙井茶
# b3 a3 k" n+ t7 B. \用小半杯85度的热水泡开" E. }; ~" B% ?) B
静至几分钟4 p5 S' x: E0 G. l
滤去大部分茶水 H& {( B5 c& Z# P
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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8 S0 Y8 I* I; B8 B0 F9 O ?, ~锅内留少量油
5 w2 J9 @/ A( D* I1 u* h1 N" O) c烧热后倒入虾仁滑炒$ p+ w. ~) }8 W- R
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾+ e R4 M A3 }8 ^4 X6 ?( p1 Y
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入% X( z' c6 M- x9 q% d. ^0 ?
大火翻炒
# ?: j, T1 D# h) l0 [! J. H4 E用湿淀粉勾芡炒匀% j2 \$ ]' F) o- x/ K, R6 M3 d" Q
放入猕猴桃: {: E) h1 E, ^. o& E
淋明油出锅即成
( V4 y! W/ L& ~即可出锅; D* h( ~/ _# b3 m; o k, S
2 A& ] l& n9 n1 s: |$ b
菜炒完了
* C1 o3 w1 P5 q# t2 v说说这道菜的来历吧
0 G7 r$ P* ]: A* P& _
3 t7 ~7 b: p/ J* P" d相传( m* s7 g$ y9 |) l; _( T; d
清朝乾隆皇帝下江南时0 e- F' g8 u. Y1 F o- D
恰逢清明时节
" k9 M) ] |3 Q* H$ V/ m' P; h他将当地官员进献的龙新茶带回行宫9 o" v: t* r9 T: Q! x& p1 b; R8 w
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
* _& v0 P; G5 ]闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
6 j% i" @- |% y0 m) Q突发奇想
% ~7 l; C4 J, Z; O将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中# `4 t0 O- \& r3 h4 I" g
烧出了此道名菜$ N) N/ @! F1 [! G& I
杭州的厨师听到此传闻
* G# X/ d0 Y$ f" S: S即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”& ^: U/ ]0 K, t9 o
$ @) ^% ^" d: E+ G3 M, [怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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