天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
- ^. u( |+ s8 m, J. J" T6 n1 g
; ]6 c8 X/ Q2 M% {一哥们儿布置作业
让写茶香
1 B( j& n* s7 B% |  e5 ?! h/ z
9 D- R3 ]* X% {- g/ C个人认为不是时候
- y0 a5 L4 j- o. p茶呀
在清明之前比较好
, ]: V8 `5 K8 ?  o但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
3 w2 @, R# w* H5 V6 @
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
+ e! M1 \7 p/ i将凤尾虾或虾仁洗净
7 N7 G/ `9 P! }; _控干水份
1 `/ m! a% V+ l加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

5 e: S1 a3 \% F( v5 z+ y/ [锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

6 g) N# [: |0 Y8 g! l& W- [3 K一小撮龙井茶
' v8 V% Z: X9 D6 h/ O用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
( z. m3 X* L: a) C% c: ^9 K留下茶叶和一两口茶水的量备用
& ^1 {3 K* Q  ~1 v% @/ N+ ?
4 g* O' q1 p: A5 L锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
* R& K& U  k" L: {4 `5 `2 j. f大火翻炒
+ y) Y9 A  s1 w3 N* m$ F, j) ?用湿淀粉勾芡炒匀
' ?# ^' J1 L$ U  J) Z) W放入猕猴桃
淋明油出锅即成
! T* x. \- w' I* j即可出锅
2 O5 v- R1 k9 M3 j/ s+ [8 O+ q" ]
' q9 ~- Q* A7 l菜炒完了
说说这道菜的来历吧
+ a' t% Z! R+ g, t& M1 Z
相传
8 k7 ~% J" }) Z8 l清朝乾隆皇帝下江南时
8 [% f9 D4 K0 M/ v0 e" @. l恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
) W$ z0 N( Y+ o8 {5 @2 b- Z当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
* o5 B9 T- Y% d闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
6 ]; [3 ]6 D/ |; }+ i: W突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
) t5 s0 {; g1 M2 T7 o5 D烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
5 o8 {! d) f- _8 e- m即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧