虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

9 R* i5 U& E$ K2 P: h, }- D　辅料：郫县辣酱、水淀粉

' S0 `1 i  H. q  j1 y% x+ B　　制作方法： 　

　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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! S3 G# g: o; F0 U　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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# I% c5 n1 _4 ]4 I5 Z7 Q　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

' R6 ?( Z/ b" a2 [% ~　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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+ }' ^9 e0 g; N+ X8 i　　制作要诀： 　
3 T' t% {; M2 m: s1 T: v　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

5 F% C3 W5 M+ y. _8 ?2 ]- H' L　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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/ u+ [. |5 I, r# m# h" n　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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