虎皮豆腐 营养又易学

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! o7 [1 p' g8 P( J. d% s- H8 W. y　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

9 D  a2 J; I) o) I　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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) v$ m0 L# c% T7 U　　制作方法： 　
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% ]1 U0 l& K* S8 a) a　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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$ e- i" L$ b* ]) b+ J  \　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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! o" h. ]' q% a4 B3 p( w: y　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

3 F( j, N- E( R, B+ e& {: i8 D　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
# w3 o8 \2 [2 X( \8 A2 ~+ U( v　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
1 ?' N4 r. Q, v) q　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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- l, ]* ]5 K5 o% Y　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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