虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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3 k* }8 I, j% P. Q　　制作方法： 　
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: y) q! O5 {* j6 p* s/ O. k2 O　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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* e& e5 I2 t1 K5 A8 N( a　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

- N! F+ w9 ?( C( y　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

9 l; o: \6 q- j( C8 ^. q, T　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

5 v/ ]) y  H2 l- }& I& E+ j3 R　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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/ l) |* m( b# E+ |  x' F8 E! J* H　　制作要诀： 　
2 P( R% d# R- L( e9 r7 W　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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! e! v8 U0 ~1 G7 R( P　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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  [' w  z; G; G* W% P　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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