色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

$ Y; k' Q: x* S　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

　　调味料：
　　黄油(小粒装)：1粒
6 g* X: w4 _8 D) q* P　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
; R- G, d# v( v2 w　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量
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; Y( o  N3 Z- U# Y8 r　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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  G/ H3 N1 K2 S0 B+ I8 N　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
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! ~6 [) a' i0 Q# W1 {) t　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;
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! e  @0 B$ e. o# s) Y  Z1 V& |6 c　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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) Q$ g( F: W" z) u　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

% Y! B/ D; Z8 J3 y+ e　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

　　功效：
% J1 J0 G) f# b! g5 L+ r4 i2 k　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

　　鱿鱼
　　
　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

6 T4 V1 {+ N6 e/ n3 i　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。
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8 f& r' l" C& O& ^! B5 A' d　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

" C( ?9 y: g( y6 ^* l  G　　●靓汤心水
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4 `( x  y* S; \　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
) W3 h/ m. F4 Z　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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伊人

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jim15

1# tangciya

. [! i! d# s9 S; l
有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？