色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

( y0 S7 {" Q8 w$ q* j) o　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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! B5 L0 Y- q: _! z0 U  i* r: N  Q　　调味料：
1 T* I. ]" G3 g- I2 ?) K　　黄油(小粒装)：1粒
3 X3 A; p" ^7 f2 [$ I　　黑胡椒粉：1/3汤匙
# V2 ]! n" T; r) l　　白砂糖：1/2汤匙
　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量

　　做法：
( \- p" C4 q' p9 |& [3 Y  i# w6 Y　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;
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　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
/ M0 A8 {) M& v8 E* [+ e! E' d
. h2 ?% J# ~2 ]* j, d　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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5 E& t4 V2 n6 V! s  [8 h* B　　功效：
5 [$ Y' {+ g7 D' @0 g: {* V　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

　　鱿鱼
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- z. z# l, z9 O- ^! v, O8 ^" [1 A　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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9 D& X, @) x/ y* Z) O6 `! k7 X　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

" J* Z6 \3 ]/ T+ k9 J　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

6 v0 E- A$ K  Y2 x- m4 x　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。
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　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　●靓汤心水
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　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
4 I  E2 m) U( I/ E  b6 I　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。


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伊人

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jim15

1# tangciya

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有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？