草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：

店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”

" z6 O7 `& L4 J0 K7 {　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
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) k5 w+ ~3 B4 G# W$ q1 K　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。

草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。
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酱牛肉材料：
0 A6 f' g9 t) h6 Y' P) N) |. E) M, I( |牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
1 Y1 E6 v$ N, n+ f6 C干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

/ r' H. I8 e* b! _) z4 d% ^6 _拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
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# p: G, D# l# f; Z  A# S牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

+ k3 F& Y, L$ @7 `7 s大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
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水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
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炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。

6 K9 m* W1 u& k; D8 S5 x! F8 H' R直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
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/ Z2 F9 H& Q( s2 ?关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

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牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

宋朝老汤?你敢用啊?