美女私房菜 柠檬拌牛柳

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3 z! l9 N) {6 h0 O　　烹制材料 (三人份)

0 R6 I: n: q2 a6 I+ U$ f( j: t　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

3 E7 N' b( O: I　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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& C1 |. H- l/ `6 n+ j1 _) Z* V0 s# u　　步骤

0 _4 v  Y! u$ z4 |  x! N4 ~5 \1 {2 N* j　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

" {1 A* a& f- ^- Y5 X　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

' s# X) e. B5 ]( }　　第三步
) p; c% H' [% }/ J8 k( R　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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' l% O! x  z6 G  q% N　　第五步
' K0 E, g. }8 _1 P& {2 v　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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　　第六步
% k9 b+ n) t# }0 D: O- O　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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+ }8 Z; G6 `: ?& |8 h: _　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

) g0 x4 D3 I: T* G9 W9 ^. n- H　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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- n. H1 p; o9 Z* d- |) c7 _　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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