 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 + J4 H' N0 A" Z4 z; |% C: Q5 R
* @2 |2 E2 z4 v. c+ ^ 做法:# N( Y' [* z" P, ^
1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣; r; J2 N' P5 O" o6 C5 _
+ F( D \3 F6 g2 } L* d 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; . g0 N7 T/ ~: n+ M
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4. 葱洗净,切段;
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; Y) G4 W8 l5 K/ d& J7 ~# M
+ ]2 E% {* L# B8 Y$ R1 O; s# f 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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功效: 补中益气、滋润养颜。
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" h+ P, f2 {$ F0 T9 |7 }+ K5 M c ●靓汤心水 7 [9 D$ D' }: e* f
1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 ' i1 x4 p* Y! e
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●美食科学堂 2 H& u2 x5 K$ \( f! q4 U5 q! J
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豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 + X6 F6 p" c9 J( V8 [3 ]/ h
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以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
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豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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