天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
: x3 Y$ o0 G" X! G& b我到要看看失眠厉害
5 K' }. ^. s) A: H( q还是我的手艺好

: N; `2 R$ _7 _- |% D* B翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
  s+ A; S' r8 ]. {/ [  `吃明白了
呵呵
我做人很厚道
没给他传出去
. K* Z# I8 H- A. M5 {
鸡肉
7 K. D6 l2 U# U4 t. g; C1 b猪肉
4 B# G7 e, ~1 l: f/ p& z6 w8 j9 Q- w猪肥膘
2 n7 r  U1 w) r- N( L虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

( N3 K$ L/ P& P% E. s把上边说的那些剁了
剁啊
7 X- P. C$ t  u+ J) J0 h剁啊
  @5 A% r$ V; W; h剁成茸

香菇切丁
揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
$ B6 z* m- Q- g+ n$ D. i/ O上劲不懂?
晕
0 g1 x( ]  \2 z& b  G+ `5 ]就是顺一个方向搅
越快越好
! j' c/ R- C  E# e& {期间
$ y* O1 I+ F$ G' o间隔的往里撒盐
( E9 Q/ {' y2 [% V" [1 x倒点料酒
加味精或者鸡精
( ]4 Z" C" h' Z加胡椒粉
5 Y& E( S% X9 u! M搅到你手臂发酸再也搅不动
0 b% q2 v8 r; v# h# U9 N
准备骨头
+ t( v; K/ m7 A6 B1 f3 F吊高汤
% z8 Q5 l# h, r% {3 Y骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
- u( D1 G! J5 d$ z  t, R
用大片白菜叶 或者生菜叶
; |1 U( E7 d/ C% Y- W把上好劲的肉蓉包好
3 W7 A9 b" Z0 n& T' |$ j+ b3 Y放在沙锅底
3 Z8 S* c+ q3 o4 @* W0 p* W把吊好的汤加进去
5 \) O3 \" a! i/ _) z一定要小心
别把白菜叶冲开
/ _0 l# |7 A1 c' i+ d7 v7 Q% q大火加热
汤烧开之后改小火
15分钟

4 f% V3 ?3 N9 Q; g, wOK成了
汤鲜肉嫩
- p# Q, `& X  `  B% ?外边包了菜叶
8 E1 G$ A# g) o; i& U% i  n  e: s肉不会散

这道菜最大的好处就是
1 T0 d; }1 q# f. N; s% h% P- Q# U不但可以当菜吃
6 a. F5 h" S' {而且可以汤泡饭
( }  h9 a: ~* ]  E: ]5 h
. o( G4 ^$ \2 F+ t0 V8 _! h我最喜欢汤泡饭
大家可以试试