天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
0 b8 ^- j7 ^* W, {还是我的手艺好

翠幔藏珍
1 {+ ~3 b: P) m" `是个餐馆的招牌菜
# k4 V, B; d! ~9 {& r# `8 H* A我吃了十多次
  V' B6 ?% I8 S& H( z- V吃明白了
; [7 O% Q( K: ^$ h1 V; U. N呵呵
. {0 k% G! d4 E# e6 f我做人很厚道
没给他传出去
! T) u& _% K) Z4 _
7 L7 o+ s8 U3 M* m鸡肉
* r0 y; h: k8 r( _  M* M猪肉
$ a: f* z% Y9 Z, G猪肥膘
虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

4 }9 M; |& T7 @$ X" l- ^把上边说的那些剁了
剁啊
. j; Z/ d: F3 a# u6 ]; @9 F3 Y剁啊
/ l( f& P6 [% {4 [3 Z; w" R! u6 f剁成茸
5 x4 L' [6 ]* S2 v" ]8 Z* Q8 i6 z5 K
, `3 h% y# L( T% q香菇切丁
! p0 |4 S: U. |: O9 R1 @揉进肉茸里
7 F% ~" l8 ^' X2 d4 B
加入淀粉给肉茸上劲
6 ]7 `, G* S3 ]: g% r上劲不懂?
; u' \' u, B; I$ A晕
+ i/ l, D+ P1 j1 [" ~+ N% K就是顺一个方向搅
; K/ Q4 h# [4 I6 y越快越好
期间
% @. t7 `8 s- I8 @9 j0 I+ _  s间隔的往里撒盐
9 p$ L7 K5 x3 v倒点料酒
' y' Y. u( }( o. O/ ]加味精或者鸡精
9 \$ x/ k5 |9 o加胡椒粉
( o7 ]: K) A5 R! ]; S' A/ x搅到你手臂发酸再也搅不动
6 s4 z$ ^2 V8 v6 c5 V" a! E
1 L" X4 u0 O& j. [1 d准备骨头
) h" a- w5 j" ~5 q吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
7 A: ~, l8 ^0 D+ M, d4 F' z" C/ Y
用大片白菜叶 或者生菜叶
+ \# {' f: V2 Z$ \/ B3 R# p把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
8 b- A$ X3 V$ @; E把吊好的汤加进去
, t3 g9 v! K- |4 N8 V5 y4 D2 B一定要小心
别把白菜叶冲开
# ]9 v. d0 P( Q大火加热
汤烧开之后改小火
15分钟
( w# f% b. R- h  j! L0 z
OK成了
9 H7 |; B' f$ W! \汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
肉不会散

这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
! N" n# T; t$ U$ c& X) g: N7 |9 d而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
大家可以试试