 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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$ V' v; K; L! s8 R( M8 B* \ e# \4 G/ _8 j+ x
番茄虾仁锅巴* O6 A0 a6 V3 a o8 t
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特色( q* L% g P+ j. M4 V; e4 Z2 O& x
# H. [1 @ c& k, I; ^0 T1 F
好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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1 K% a2 ^6 Q Y 用料% o c! z, U' q* u' ?; d
虾仁 100g
! ~- Z6 \! d% \# m
! w6 F4 \; i# Z0 R* l! W 鸡蛋清 30g
: l0 A& A' Z; W. y/ M
1 f$ X" t% X: U 淀粉 2汤匙(30g)- u) H8 Q) u" \5 N
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番茄酱 50g6 Q$ E# ], e8 S7 {
$ Y% z4 I+ b/ u, q; |
白砂糖 15g! L* v: Z, _6 `$ U4 U+ y& h
; ?! ?: C) A6 | 色拉油 50g
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8 B& l4 N2 b: x2 a7 C# r+ r+ R 盐 6g+ y" d, E5 J8 `' @: q2 [
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剩米饭 200g
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豌豆 20g
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& k7 [3 s0 d X7 C) b 姜片 1片/ [* V, m% b7 [2 F+ J8 L
+ n, ^5 P6 D+ G( V) y2 O% l/ u: z
做法- d n! n! |, O: d3 R# n
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。3 R, h) j" o3 @ w
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。( J1 ^0 z) R$ R2 w
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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