 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 $ ^; O4 C+ N0 x2 [
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- H- O* u8 s3 [6 d) t' L, H 番茄虾仁锅巴 ?( N9 r- m* `8 T, ~9 q! }; n
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特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!. t. D2 d) `6 u: ]6 {: z7 k6 J
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用料8 C ?% W U5 u* k% I
虾仁 100g
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鸡蛋清 30g
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/ | h; Q+ j: v6 |+ m 淀粉 2汤匙(30g)! g5 G! C7 q1 G3 C; g7 g( K4 p
) K! N7 _. n( \2 u 番茄酱 50g
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白砂糖 15g0 D4 V# f: [+ i" D
" B. A* { v i9 T3 P 色拉油 50g8 C$ W: k% O- j, c% K+ L' \% w) I
1 y" q ]2 z/ Q1 G% [$ s 盐 6g1 e4 _0 S/ W: D$ N, U( B+ S2 }& r
% }! z9 f* z8 l( Y' l 剩米饭 200g0 q q% y4 R. W* J
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豌豆 20g3 y% e: Q n% q$ S9 W2 J5 I/ k
9 w9 f' G+ B+ ]. n8 I3 H; j0 { 姜片 1片
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- s6 s& ]- H& ]$ C5 a 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。, I+ D- Q& W9 C: Z% C( H
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。8 D* L1 Z+ n) c( x+ z( T# a
1 O4 G8 R; a2 B# [" D- @. f 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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