 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 ( a" {, U! m& F! L
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3 T: F8 J7 F) g% g6 L1 G5 _2 V0 V s$ V! h, V6 M* x
番茄虾仁锅巴; [* V. o9 E. ]7 X' D" C
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特色
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7 s i$ Z6 T3 I2 d1 M0 R 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！' E/ Z7 T3 Z/ p. O7 i$ P, v2 Y/ B
5 c- ]& I D8 T" R
用料/ ?) e8 e# W" x1 f' X: m" c& A& }7 E) g
虾仁 100g
* S. ]* @% f- L8 Y# k: U
3 N. R. E2 R6 k 鸡蛋清 30g$ y! Y) t* N3 q2 k* ]. n
/ s7 @+ A# Y( }$ A& k( [ 淀粉 2汤匙(30g)
- k# T( V1 K/ a, S# [% {) l7 o3 ?. N# w/ P; U- c: [! i8 K+ V; n, ]% A
番茄酱 50g
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1 b3 f. ]1 D g/ @5 L' Q( X( f& Q 白砂糖 15g
# \$ B% E2 s- C! T$ L# P- M6 M
6 l) Q, M9 h& E, {& _7 E 色拉油 50g$ _' b, M3 U$ F; Z) V4 r
- `1 C/ `' `5 J1 `. v8 V 盐 6g
* S/ E" l; _% _( V& x
$ F/ \1 l4 V# M 剩米饭 200g% u' z# P, }9 o
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豌豆 20g/ N: X- C$ I- k9 j0 {4 n- g6 b
, q9 P: O2 e# `& e* e" I 姜片 1片. \9 M6 L, [( b; U+ \
' g. v2 t; m( T9 c- B5 e; J' L 做法9 Q! B7 _8 u* _& y
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。: @1 W9 L% e6 W0 R; M) J
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。3 C+ d' {7 ^9 ?
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。/ }, w4 @& N; K9 b7 N/ e
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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