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[菜谱] 简单煮意:番茄虾仁锅巴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 # J! Q. B; r1 l3 [! q

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  番茄虾仁锅巴" ^- B/ v/ c  }

. z# P8 \, a& a4 i7 Z" G  特色3 {8 u8 \; G1 m# `

6 `$ {8 Y2 d" n1 z$ I' U  好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!) n* V5 H1 K, V3 f5 a$ }
3 W5 ^% m, o, m! U$ b3 V
  用料, X2 n0 f, y' ~5 r' V9 ^
  虾仁          100g
; L. Q0 b! p, ]0 _1 x5 y9 F5 d  m! v
  鸡蛋清        30g: W; c8 g' K1 _, Q: p, f
# @, U$ E3 X" m7 O+ G! b
  淀粉          2汤匙(30g)
& P/ R9 v4 h( M5 c& M% y, ]. J
% ]9 b2 a- j1 p  番茄酱        50g4 E8 R! ?  e; V: g. l- D8 N* o

# {% {2 X9 m3 B! B: M  白砂糖        15g- A! w" X/ D9 B; s

, ?. y& @) X; Z/ R8 r- I  色拉油        50g
2 w0 V) p+ W5 e) e0 f
! r2 a# R% x+ _6 [, @: q) f9 Z  盐            6g
3 J2 F) e& u+ y& o- Y' c) ^( Z7 ?+ C! W3 s/ p$ @
  剩米饭        200g
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+ j' D, V6 C- P0 Q/ d" B- E  豌豆          20g
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4 q+ e  b3 z; L8 k8 y  姜片          1片5 @+ ]: W8 x; J& m

3 B, {# M6 U" h+ w* v$ q  做法
  G# T+ r7 }9 D; L
& R; {1 a. N# O+ u+ y  p8 x* O  1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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  I; p4 s6 @; j3 t  2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。( G1 H7 S( m) Z, {
/ v$ G  Z3 a, x3 Z
  3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。/ v. x5 @. c& M
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  4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。( p: j, @0 r& r% v

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 22:08 | 显示全部楼层
就那个剩米饭炸成锅巴的一步,要做好可真不容易。
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