 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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8 K4 H9 s) ?4 m5 q& k' P3 I: n! w. s 番茄虾仁锅巴) p# q# f1 A' K2 l% P! a/ I! \
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特色
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6 u+ w; }0 B9 ~+ U 好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
8 v7 r1 ~* P: \% g! x/ K
; L; n( E1 w0 V& z+ x 用料$ {* N1 z, k! w5 v
虾仁 100g9 U- I$ U9 c" L3 A3 ]
7 A- ^& D, l, P/ e8 P 鸡蛋清 30g4 J4 _- v. h' U3 R
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淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
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白砂糖 15g4 w. ]1 F8 e5 B2 {8 y5 k: B- A
- A, ?: J5 t/ j# t" | 色拉油 50g" A1 D- @3 E, C
' b7 y2 w$ O* r 盐 6g
8 Z, b! o- m% t0 x2 |5 L' e" T( r% s a& ^, Y& M3 B
剩米饭 200g
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豌豆 20g
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& x2 }" g+ s5 `8 }: f5 O 姜片 1片& X" M) Z% v. @* \
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做法
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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+ X. \+ y" z9 N2 e$ m' ]" R; I k) x7 k 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。. V; F2 a; L) l4 q3 \ M1 a
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