 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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( i# @$ o8 @: |; {& l 3 }/ J( K% I5 I. X7 P* B
, z* H: j* K- S ~& o1 Z3 W( o/ Q: U& c 番茄虾仁锅巴
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特色1 T' s+ h/ E1 M a& K
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料
2 z( _3 o+ N/ d+ Q 虾仁 100g2 I0 e1 R) }$ P% ~6 q0 y0 @
* y$ t, n8 d1 J% H, Q1 { 鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)' C$ o5 Y! X' @
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番茄酱 50g6 A. H4 Z( _0 ?
1 M2 B6 C' n- _ 白砂糖 15g( K4 d5 r, P& ^3 a) F: X- o6 k# H m
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色拉油 50g
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盐 6g
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( B+ l; O7 f2 f! z3 n% m 剩米饭 200g
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豌豆 20g& r+ b5 X& H' c% Q! Z1 x6 n6 B6 |
; {6 X0 h" G+ Q6 n" e9 x 姜片 1片0 }7 S, f4 l3 ^+ r
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做法& [4 H; }" C* |% U; \
) R( @( u5 A: y; G* \ h 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。4 j. Y" t7 k: o) F |7 }" R: f7 ?9 u
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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7 {8 F! v, ]) n) j& l4 v) C 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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$ U. L K5 f; w- C4 L 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。4 q2 O; `7 e/ w1 s% a+ ^ a8 T
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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