不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
1 n& x; _4 V' [$ L& e0 x酱油１／２大匙、糖１／２小匙
5 s4 M8 y1 K) R4 G) M/ J【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
, l( i2 A9 c/ b2 p% N6 o【做法】
$ n0 q# o2 l- ^- C6 G- ~% zＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
; [/ G3 |! e( L) X4 qＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

6 T- e  {2 i( K" c$ H4 b; r) n1 u[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

9 S0 U( @+ g/ T6 A" Y' g" j, V原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

* g) D7 l& m' l制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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# }, m2 d$ W4 Q) A! H' n* m龙眼虾仁
) x0 d1 O3 G  O' q+ j
# [( a" Z, l! v  r9 t原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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- i# {, v: h/ B+ X: z/ `制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
6 A3 O" ^. b" x6 h, [  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
/ M  I& \& X0 D  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右
0 Q- U* I0 r* Q
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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+ l  U2 z; M8 K& i8 J　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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% f: A, q% m+ G　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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% b9 m* V* }/ ]7 F" p& m* a　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
4 Y* W' h% ]% t! j! y 菜系：浙菜
. S# ^8 w1 n" Z$ o5 n5 Q6 Y$ p 食材类别：牛羊肉
% o, J7 [7 h5 L  ? 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
+ R/ Z* u) {( Y$ l0 `4 u
4 X5 m& @& S' v* R! a; |　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

; `1 t$ r6 B; a, |# C1 T　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

6 }7 K4 D. B( Q　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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& y6 v( G% s9 u$ f, O$ V6 Y$ _　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
. @  t! ?5 o6 c8 S4 A 菜系：浙菜
. w, b8 `( q' {3 h 食材类别：牛羊肉
3 ]+ E2 @$ m8 o' z 味道：酱香
" Z: N, R3 [* T4 c& W7 \ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

7 o' g" |, I7 s* ?" r　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
$ X7 Y* l5 F" j: f
　　辅料：精盐 ...

% c0 j5 Q" G0 V/ l2 e前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
; C3 m% ~5 c1 v, T, t  m8 k+ v醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

; U6 j4 Z: f1 ]4 [/ J呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

( v* _( H% Y/ T7 w. D! x* o9 E* s呵^^这个简洁^^

而且没肉