不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
# p" k, Q$ k* R豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
6 A4 [/ W: {+ x; `% ~, t【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
) J  e" e3 h: B1 X6 H" D" U【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

/ U6 z" X2 V* Z" `4 J[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

& k7 `1 [$ \( H4 W/ ^+ K2 r, M原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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3 F9 q- E! O; w3 A$ \3 X; h制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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% p0 k4 t* L0 T4 O6 c% V干烧冬笋

2 O/ ]( x& Z6 J: N& _原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

2 ?1 {  ~* M, b8 R& \. m! V! a制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
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' ]3 o. x2 R5 P+ G3 l原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

8 w- [2 }% a, I清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
7 Y' w! G+ _" b' V3 N) f1 K  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
$ p* n" z. C3 d7 E* X" Q  色香味： 清香可口
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3 S6 Z1 \/ G1 |" L0 M1 c! d$ X　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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+ p* k3 n) W8 Q% s　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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) A/ E: _9 \9 ?　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
* B' N9 g: Z+ Q+ M5 J3 ]* B, o 味道：酱香
0 J. |- a1 |) ?3 G" w% F5 f 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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# @/ r, _' S" B/ |　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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: d9 I$ F! @( Z& g　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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& `2 y0 J4 \, n7 f6 B　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
6 i3 \3 v* A+ {5 v/ P- B; s2 X烹调类别：炖
+ }* o: l7 V2 z+ S7 G" ~) b& G! d 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
  ~/ m+ D' L/ \/ \' |2 Q( f 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
( H, n! j# H' _- {) Z' T
0 Y& o7 g2 d! _　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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, Q, C* F3 ]( d8 k6 h% y' V　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
1 Y, R5 t' Q0 i+ I" ]$ y
2 b, i+ ]0 v" J; }特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

6 R! k( P; N5 X# F/ ~. h特点：脆香，酸

  J" h  g8 L, l呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

4 ^! N1 T; F9 J* b" Z呵^^这个简洁^^

而且没肉