不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
! P/ ~% e: o* X( Y4 ]1 }* j豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
, X  h! }: ?. U- V【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
* k3 f! d4 t) FＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
) K! L, `& ?0 gＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
* e, S( @% W! \* }$ I. FＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

+ @1 _- b4 t+ x; h! v[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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0 Y0 D) l) K; F: g5 g; g! k7 j制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

4 z$ g. }3 X: o" T9 l0 `' M1 C6 Z制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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  n; O6 c  v! I; @8 H( t8 x$ @龙眼虾仁
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6 Y6 L/ Y9 {  z3 u* X( M* p原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
- [9 H& f' J* F5 u: X  l' M8 h水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

$ j. R% I" U8 \" c( g制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
. o$ W( v# V) v, y& H  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

3 j0 o" L$ _1 h% t8 {　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
0 @/ H, U( z3 m/ ]% u
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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0 u- Y/ d/ V6 R& E* \! w; P　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
. b7 |! d+ C$ o# h 菜系：浙菜
6 G3 K5 f% v, ]2 M 食材类别：牛羊肉
& f' i5 h8 G( n9 P' _/ G0 G' f# ? 味道：酱香
$ d* w/ G! H  R# j  v: O- ~7 W8 E% V% P% @ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
" ~& H/ E; t. m, Z. z
" X0 r( E1 ^+ B) _! k　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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* T5 \7 o$ c3 W, N6 u, |6 i3 n　　制作：

6 V3 K! C8 }, d　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
/ E5 z) i8 P* b! v: w 菜系：浙菜
/ `$ i* o& n$ q- Y' H4 K, q+ W 食材类别：牛羊肉
- B- S  s2 T  s 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

5 o& t2 Z1 K6 U% L" \. i: \特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
3 \, N( S0 r& W: I$ z醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
3 u4 d7 _; h+ P" F1 M
特点：脆香，酸

/ x: B  r: k; n) _. S- O5 i呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
! b7 k1 G# u, F5 ]3 Y5 ^& a
: j1 m$ }( |: x6 u呵^^这个简洁^^

而且没肉