不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
/ k3 e$ ?! ?5 _豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
2 P% O  ~3 A# ~* }1 c0 K【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
+ r6 B) U; c$ W2 r/ e; N  V8 l【其他】
$ u8 ^. e; H9 A太白粉水１大匙、香油少许
9 p7 b3 R5 W1 B: f: k) r【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
" W+ r* ~' n& Z' yＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
5 v0 {5 ~0 E/ R3 `, \0 @5 m, M# FＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

! Y/ d/ \0 I4 ?2 `[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

( V* c1 `9 N$ G  m原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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. }2 n3 A9 y5 D8 b干烧冬笋
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" Y" `& p7 L# r6 a' w原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
* Y+ _  e6 n/ @9 t; b! ~- ?
! f0 E: X( \/ r8 ~# L制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
2 x6 m9 S  t8 j5 d2 S水发冬笋15克
( K( I* M: W( v& G$ Z5 i
! Z* m1 j0 B7 J" ~& ~3 D制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

. r$ R4 Q6 x# s制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
( C- P  Z# E  J3 W5 M5 X. V  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
. y; f" ~% J  H! f  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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5 L3 k, t) D8 O! Y8 ~5 L# w7 M　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
, ~; B% ^  b  [/ @ 食材类别：牛羊肉
, f$ ?4 q# g% Y; x 味道：酱香
! f/ c" W* E' D1 b 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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+ F. |* D* T) l0 j6 m4 a　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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  @9 f3 O9 M1 m3 a. ?. R( O) `# P6 \　　制作：
  Z! k6 A& u, \+ h' W
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

, F  b- ?, k4 J% S" t. ~2 l　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
7 [/ `$ p% U& e- j5 o 菜系：浙菜
+ S! F  s' [5 c* b# x 食材类别：牛羊肉
# m% L( i- w( `  R 味道：酱香
5 m; s2 I- j. T' \5 R' M1 Z: M5 ` 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

' W& P$ O5 x- @( w1 k5 F
  S+ _' L- t1 S' |! E- {7 U前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
0 C; M) ^! L- G4 _) L醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
2 W+ y6 E0 x) u# f1 J& D6 c
# C( X2 }' R: i特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

, e: r7 r  T* H3 q4 `6 B6 L而且没肉