不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
0 p! x4 M  n- T8 e【调味料】
) Z5 O3 L: G8 g' L酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
+ o. u" f  j7 ]9 G太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
) p& k/ S  p8 i/ z5 R' t9 k* }* pＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
" W  o9 e. K! Z$ G3 ^  wＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

+ k5 E/ ?1 {+ O9 W6 U* b5 M+ g7 b[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
" l4 b9 D' s4 I4 k2 G; B
) ^$ k! Z* t, ^  ]1 c: e7 J7 y+ [原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
8 F" c' i. c, ?. K7 [  g1 u9 l
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
7 @  d. i  w, i  T2 P
! H, U+ `- S, X! `5 G原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
% B3 x4 l/ C  {( W4 I( p水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
( D# |% R  V7 F0 G) v
& Z5 O/ C7 t! F5 }" B3 K- Y, [% j原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
" o* j) {& N* a
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
+ [9 f$ G# P3 Z2 L# @  菜系：浙菜
4 {( h; i( a# G' S. ^6 o2 f  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
! g9 Q% b* O) y; }! ~  色香味： 清香可口

9 _' V2 H2 d) i5 ~1 R' x# C- [　　主料：土豆一斤左右
% x6 c: f* a6 @: w. ?! F
7 }8 H3 k0 @2 e( q, B9 {: o8 v　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

6 `' Y4 M% ^% J2 j# a4 h6 }( l9 u　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

# D& |7 Y1 u8 |9 {- A- u　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
- _' y  C! C' {6 j4 Y! A 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
, e* y( f: R1 }' T* v* s& z8 C
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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  f5 ?: c, H; @　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
9 c6 P9 n0 Q- s/ T
! s$ u3 _& G2 Q　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
( t) s2 W6 _1 X0 O! Q 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
1 f, ^9 ^9 E/ L: p% U: s0 w$ {9 w) ?1 ~
8 ^* c- s6 V2 q5 m, V  r. g9 {　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
5 I- F/ O( D% @% ?+ q7 B, q
　　辅料：精盐 ...

8 S' Q! B# ], k前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

" q: [- P3 w9 {; |9 T/ q4 R$ @+ n6 o特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
8 ^! l; u* J, ]% d0 X6 a醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

6 I& K7 a, u% y7 M呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

+ A# O4 B1 F9 t. K4 }而且没肉