不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
, Q3 o% C& N/ n1 x5 \豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
! P1 a, l) }% A5 H. I: ?【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
" _* _1 K6 @, ^【其他】
4 K  F$ d8 M3 l- S" W太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
0 g" M% ^4 b7 h8 H* ^8 v8 @6 d- R3 GＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
5 }. h; t5 B! J+ qＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

( [; T6 g+ R9 Q/ e, H! K[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
' [: X* I: r* C) ]
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

, i1 K- M3 ?, z& {% o) L制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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4 G" F, @9 h' O干烧冬笋
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7 B' x3 ?: q1 m+ \* t" G2 s原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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1 ^1 A# j" E  `' w龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

/ h, Q- n0 V' I制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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( Y8 `* T8 A' {& f清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
0 q( d! c4 B1 Q5 s+ F- P2 X  `
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
* L. z6 ?5 `' r& F# i+ G
1 H% s  C. B9 w  j  a　　主料：土豆一斤左右
  b7 f/ l4 {  z$ O+ Q
% X) ?& z4 [9 p! c4 ]: x　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

* m3 Q: k! O+ q2 u1 ^　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
5 R) c% m* X. Z' ]* a7 r$ v7 b4 k 菜系：浙菜
1 k; c7 \0 U/ l/ v4 k4 \ 食材类别：牛羊肉
; R4 c/ Z, x  o  n1 t% F 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

+ D' [* n6 W1 x& h　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
. W" R3 V- |% g: g* }3 ~$ X
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
. \. u- ^# e" Y7 o5 X& X2 _' k3 @
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
7 f/ a6 `8 M" X* W& X- H 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
( r& ?0 r3 @8 A% a4 w$ ~8 s+ K 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
3 n$ \1 {+ ]2 z6 \5 ]* M
4 V; _( G7 W' ^: N　　辅料：精盐 ...

+ p2 p% Y1 E6 a6 F7 g1 s+ y
4 c* z6 v/ Z) X( D$ ]6 m( h前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

: \7 A$ C/ X& v特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

; R5 e3 z6 y; d: k0 z5 n呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
, c$ i. ~" G3 N$ z
呵^^这个简洁^^

而且没肉