不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
( |, y, F. J( b9 r6 D豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
6 ?- t6 I6 M, n0 w% @+ b  c% X酱油１／２大匙、糖１／２小匙
# V: R- p5 {1 i% u$ c4 L【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
% ~. W/ d- T) ^& m7 }, y+ KＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
3 y. m/ f4 w* l& a2 c* Q: _; pＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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2 U. I: N, e6 R2 E% z% V* z' Z2 k[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
' k1 H) g3 {: Z1 j5 m& l4 r
1 k( {0 K* v6 ], D; u% |原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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) _) d' e) Y( t# d/ E' M干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

1 C4 [& E" w4 S# X8 V/ O$ m0 ?+ t5 ^龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
6 V  A# c# M3 L7 u, ?水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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: g$ I* l) W) B* _1 r原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
3 M$ o( T. {5 K  e  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

5 U3 H5 G! R6 z: a　　主料：土豆一斤左右

( I5 J0 m6 P+ T' [　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

3 ]/ V4 j  J* m0 @) x( o　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

* D# A. n3 |1 ~8 T8 w　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
) @. g% `. b; |6 H( D* M
/ W% h3 u/ q) n1 F　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
8 z+ H$ D6 O5 X* Q' x; ? 味道：酱香
. @7 l2 s/ O: ?1 N: d$ g+ V 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

+ M+ Y* i8 n2 W# @; z　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
0 C+ Z! t% P% V! O0 y( L
+ @! h6 m% f, S& g' [6 \　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
' ~6 J6 ^3 @5 u' l. }  _ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
( b8 k1 N! h9 t2 V1 W3 n 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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, Z8 n+ ?% H$ H( I, W$ j　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
# q% n5 Z- c) k; {' O
# m- F( Q. U  v: |特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
4 O, h) s" M) W0 n4 |* L% N醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

3 N* ]7 D7 J8 ]# F( A特点：脆香，酸

# F4 C! ~& J4 N4 ~  L* H呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
- v  J' v' J1 J6 y, U
呵^^这个简洁^^

$ {. u5 Y) v- S9 R' U# Z8 H而且没肉