请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫 · 发表于 2010-2-14 10:19

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig · 发表于 2010-2-14 10:36

beef shank

雲吞 · 发表于 2010-2-14 10:36

tendon

n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape · 发表于 2010-2-14 11:29

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫 · 发表于 2010-2-14 12:05

谢谢各位

雲吞 · 发表于 2010-2-14 12:11

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".0 V4 n# R) V! }* @/ ]+ M6 X- s
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape · 发表于 2010-2-14 12:28

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake · 发表于 2010-2-14 13:40

本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑

不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape · 发表于 2010-2-14 13:41

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker · 发表于 2010-2-14 14:13

beef shank" z; k) t% A( N# _
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花 · 发表于 2010-2-14 15:27

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度 · 发表于 2010-2-14 21:12

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet · 发表于 2010-2-18 10:48

麻烦你给我切三磅muscle。
9 S, q* Y L% h7 C' k; P) a2 ~雲吞发表于 2010-2-14 12:11

哈哈

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