请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

7 M' V* M5 J# l9 t- wn.（名词）
$ n9 O& L" D( f: S- [- lA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

/ M% s0 C5 c, d; }1 w5 X3 @/ t% c& |不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

" ^7 M  Y* R( H/ I, t' z要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
# J8 a% F$ j: Q3 I' L( p! p. qsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

" g) Z9 ]5 g  L9 d& T
, ~* H+ ?0 }3 \& V7 {' q我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

, H1 H. R5 ^1 ?8 _4 h0 @4 D不是吧。tendon 是指牛筋。
* p! Y5 e- l6 V/ W7 ]你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

) t' ]  d9 E, g8 N正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

4 O" h* U/ j- V) F大统华有卖，三种。
- M* \0 {' k- P! }, }0 q
1 f+ v& o6 F' ^$ Q5 y5 h一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
) D  \0 D) r8 i
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
1 I# Y* R# M3 J5 K0 O/ a7 r# E
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

& G7 B8 x+ u. ]/ @( d6 f- w哈哈