请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
+ l+ R" `( H" E$ T0 P; Z6 F3 d
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
2 x4 j9 ~  S3 ^腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
; v' @2 q* P: d+ d8 n
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
2 \; r! \: e4 g0 c9 vsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

& u/ I/ O! a0 i" n( A$ r( o
- @; w( j  }  Y& _6 \1 [+ i我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

2 j# e+ w$ X7 {5 V不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
0 K, A) `. M  S6 Ntara2006 发表于 2010-2-14 10:36

  p1 Y8 J" w8 g, S. E正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

7 w! m  x" e0 U- N, z大统华有卖，三种。
; R/ ]! h+ e: o5 O% m& e9 U7 u
9 }9 b& W, k! O, r2 h一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

! ^/ `# K  c( [8 ?$ D一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
* x2 f$ i. b( _+ Y, O雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈