头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
# v! e4 N) D2 E( u4 s8 ^5 z) O小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

" |) d& _2 _2 f$ Y8 L糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

$ S3 H4 u3 n, f* w9 K: r1 W5 K/ TMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
& M, m( f5 }  L7 h, ?4 v感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

3 I* E, z: W' v5 \: d不用谢!
& `/ k3 S; ^5 F' P3 k
( O) g3 J6 X% f9 m' J下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

% c) k# \. v4 `
2 X" M4 g9 [/ j; r% E) q5 v# f在这里.
: S; P! M+ \0 H1 l9 G
    材料:
+ H. W( M0 U! Z; }* Z+ p7 c
' Q. b) h$ Z- u; J% l0 Z3 @2 cups Margarine or Butter  
# ~' S# v, m' m4 U! d- f2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
1 W" J' R3 x( G2 Eggs继续搅拌
  P  U# B, q2 q# C! c4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda

     步骤:
3 K& V2 A  L4 _1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
2 V& ?3 w! T1 N" R( \* O7 `2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
. }* Q+ A( k# }( E& z5 o. m  Y4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
, }4 H' j+ i4 G; ?' {
9 _# H8 A! C- Q4 o$ ]7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
  \" ~6 ^. S4 t( {+ \# x. \0 T
: J; T  K3 A" @( k做出来的样子不太好看.
8 S1 g" B2 Z  s, B: E4 W+ A
6 P( m3 ?* t* [0 T[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
, V3 @4 s* X* ?- v9 Q& ]
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

- O" w3 a4 a. k
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
6 _5 f  W1 }# o  O$ x) R- C
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:

3 ?0 Z; U- x$ {
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

! q; F) y  N2 R' r1 m# M看包装上还有一个作用就是添 ...

那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:

, t9 H) t7 ]9 J- M- b  @: H
那什么是“戚风”呀？

2 S" M8 k% J/ _& l
! F: Y( K% j( f9 _! S+ J一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
  K% @* J# b; y6 ^$ ]/ }
' h8 t, S- k& U3 z! R' \' k也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
" s8 Z* o/ x5 ^
  R/ H1 d# {8 S) I' M0 e3 I
; X* r8 u& [" p, w& `$ x
不用谢!
  [9 y( w0 @5 [& o  {
' y4 F" S0 v0 C& F下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

/ J, D) R+ j* f8 ^我用了4块.
$ O$ x2 c( h5 ^) x, i$ X3 x
% I/ v! f7 j4 l. @下次用3块,试试!!