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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:  S/ u3 f6 e- |
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
. [! c4 C; Q4 p# N+ J; A2 X& P* {
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
理袁律师事务所
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
: e: `  o% D1 E5 C- x放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

. F" \, Q$ L5 @4 y/ M. q& f/ NMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:* [% {: W$ ?6 a% \3 [; }! d. @
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
( c9 [4 H7 g) m
) s) M0 ]9 _; U6 A
! A7 E7 Z! _7 S3 Y/ m9 w* Z, O
不用谢!
5 {; w) z! x% i' C* ]' x: m) J( r* V6 o1 Y7 Q
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
$ e2 _" E1 }  A9 |0 g方子在哪里呀？呵呵，我也想做

3 ]& t$ Q, A) Y0 ~- v
3 z6 I" n8 F8 d3 c1 J在这里.9 s# B) p% F3 K  }1 _! X* p+ i2 F

* {1 A" X1 d* K* m' j    材料:9 k" Z7 ~8 A; g& a8 {' n
9 c$ p4 N" {/ v7 I. x/ v4 F
2 cups Margarine or Butter  
8 B( R# y8 U0 K9 F, @& O2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
. R- ~# @5 {: Y3 l+ G+ U; |* Y2 Eggs继续搅拌8 W0 T$ b5 C3 |2 L
4 cups all-purpose flour. @3 |: e: p, S
4 tsp cream of tartar& X; F# m( z. y1 B+ @/ d
2 tsp baking soda! C) ^  V4 N9 @8 W
2 k. @- [* K" j( ]" _% j
     步骤:5 P4 X) ]4 ^; ?/ p/ k
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.# [+ z3 L9 D( m! M, Z7 }% y9 @
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
! v3 j1 ~7 w. v# i3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.5 A4 f" S3 r/ \3 u- B* ^+ |1 F7 R
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
0 a0 v0 G3 j$ r' |( m- r8 N; k5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
( n, H$ W( g- ]& \2 \/ i6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.8 X: `. X9 q, }6 ]

. ^8 e1 G; z2 }8 v7 M" M7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.3 i; L, y2 M# W% p0 S

/ s; S, o+ [; J$ i3 N做出来的样子不太好看.* s; p0 R" P4 l

# ?- ^( X* u3 ]1 X1 L[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？3 A; d8 `+ c: C$ r
4 M+ i  c% F3 ?0 ]6 W( S
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:- h# D/ C/ _+ @, z$ |2 ~3 D2 A( @
什么是“cream of tartar”呀？

* Z4 l& J) y  I' W% L* j
4 R% r' d" @- F就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。- V; m7 w4 u3 S; e  w8 W% c6 e
3 l2 `: r( X0 g) v3 O
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
! W3 b# b% F/ ]1 e; g3 l
# y4 I, j# @0 |  V) Y( Q0 Z2 L5 f& ^# A2 ]
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
. _# ]: ]2 c+ ?, D6 h. T3 _1 ?- g  i! c  [
看包装上还有一个作用就是添 ...

# s) G* F1 u0 H, v/ W  W. z6 c! Q; E8 \
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:, I5 }; h/ t* X. r) j% V4 X

; U% X9 o) R# ^! L) |3 o  Z8 t& O; Q
那什么是“戚风”呀？
6 c8 O9 R8 f3 _; @! C$ u
/ p: X# z8 W5 L+ l. x+ d- o
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
7 q0 c9 W1 e& _( D$ k9 }) w  ^* B( _" k0 i# j
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:# T# T  }3 m( @& ]5 Z2 o/ l! Q+ d
0 I* D( Y& E8 z7 U% P+ E
1 t1 t, k' o( _: j7 @& n2 X

" z; H9 G* r  S- {9 \# I. F不用谢!; S. l5 k: ~- V% q8 [
! p! F0 U" z+ ^
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

5 ~. O& G4 O' A- N* B* \请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
  K& q  @) C" q2 `' M4 m0 J
, n+ u. s# w8 D请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

5 ]! S' u4 k4 S& p, ~  s! _. |我用了4块.
$ e/ R7 F2 y, o4 }9 W' c  C$ q5 w) C& x& H, C8 U6 u
下次用3块,试试!!
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