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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:# b( ?& M  d2 B" L
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
' x  h0 J9 t  q# F, K
糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
( x3 L7 `- L) C2 }, r8 q) G放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

; b% d* a( i) h0 _% {Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
1 P$ W& s* K( @* g( q6 q6 L感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

, T# w7 _/ m% G
: h- w/ E& b- R' W5 u
8 E; l0 m) c6 E- ]5 M! \. ?* q不用谢!  _/ r. c. G5 z) S0 W% W5 o

5 ^" w7 D, W% S( Z/ S下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:( w' s2 C) z1 r
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
1 l. c) s* d2 u" b" k

5 m0 W! n' j3 D- ~0 c3 _' m' Y在这里.- P4 V! k) W/ k5 c1 ^

2 b9 @: Z, D6 D# _/ z( n    材料:7 p* x) w) I7 W/ d: H

* k+ M- ^( m8 O& g% M9 Q6 O* Z, N2 cups Margarine or Butter  6 d7 F4 q4 |+ k2 D  l) ?- W
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)) m$ n* K% [% v$ z
2 Eggs继续搅拌
% p2 X: Y+ L0 D2 I/ i' T) B# t4 cups all-purpose flour4 @9 D  F. x: N
4 tsp cream of tartar/ U* ]/ b& L. H+ ?3 d* _5 l
2 tsp baking soda
$ Q2 e3 z5 Z! [" P1 ?+ }5 z& j! G: q$ `' Z
     步骤:5 C3 g: b! m# S" }% ^
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
9 \$ @0 u. E# r+ d2 Z2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.0 u# G4 O" n$ a% s" a
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
- R( B6 U  I- ^- Q+ V4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.% z6 i5 K7 [, E) E
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
  _' [, _- t# O. F: G8 l( _6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
0 ?% [( e- ^5 j) t0 l+ U/ R; ]5 ?* z/ y5 P( N( F, ]# U$ q8 f, P! A
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.2 ^6 K6 K! t' n+ u
6 }6 f9 X% A$ e
做出来的样子不太好看.& Y* C2 w7 S; @

2 p1 Q3 z2 v: z; `( N" `[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?! K7 `+ h7 M6 J$ m: q. E
) S1 f/ {$ o; h" ~/ A% [* z
看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:$ m2 b: m" D- K. \2 ]( f
什么是“cream of tartar”呀?
( C  D1 x1 U/ ^: @! ^
( ^) {. ]: F5 J& I6 q- A
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。* \: X; E1 S# R* P9 i
' q, F0 f: O" y5 s6 e" c
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
0 \8 P1 N# Q$ z7 f" }0 {# s  H. u) @5 _
! s# ~% q0 O/ U8 U1 J1 R3 J) p! ]
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
( w) F) s$ W9 S- h! T( \, b  `/ R2 O
看包装上还有一个作用就是添 ...
# f, q$ r5 ?* W; K& J1 p
4 m" v7 i# G- u
那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
, M9 T0 t+ g! r4 h9 J% t' u- y9 Q: z3 A' }

0 y0 k2 S; F' k0 u( l+ b6 U: ~那什么是“戚风”呀?

" L% ]* a/ o& b2 `# [  y
) S8 Y8 w1 ~2 f& l一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。5 w/ Y4 j) b3 W2 D

! d7 ^1 A, S/ }3 u5 W也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:' D' K7 n( m5 k4 L% i
/ G  L, N: }3 E# s, X

% k/ A) J( G( m' o9 f* G; [. C- i
不用谢!
/ l  q) i3 \9 J$ Y+ O
- h/ Z; o5 S3 O0 B: l下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
; ?$ w9 ]+ g2 M" j2 X0 ]
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:9 O6 c8 y' `; r0 p( M2 x! s

9 v$ S( u3 Y" e# r  B" e请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

6 V# @* |- W# c" ^# \8 l/ m我用了4块.* c- Y! z! U; R' ^! J- o# E2 D

& n& O3 E  S8 T: a下次用3块,试试!!
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