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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
3 X+ Z1 e( \+ w/ U: T4 r# N8 t, @小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
$ S3 |  @  k9 u1 p1 D, ]  C/ N
糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:8 f  p& ]6 ]4 l8 W( z
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
' `5 d; M) ~% {/ [1 A1 ^% c
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
& g1 L$ e% Y) O. b感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
8 L. W& H" ~4 y' i& e/ a$ r

3 ?2 p$ {0 M# z. v; O  S
5 e- w0 Y! I& W+ K. M* b, w不用谢!4 x4 R3 f  p/ d) L% Q  b
6 T' ?: H: Q, j8 G6 b' i. Z7 v
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
5 j7 U2 C# n5 @+ B4 ]6 ^3 z2 u& J方子在哪里呀?呵呵,我也想做
% i' Z1 ^' D3 z2 v

% p! r. ~5 D2 d3 a在这里.; L, K, \! j9 k/ J

6 t. y7 @4 Q# n+ I    材料:
7 }3 A/ i( J$ G6 O$ [: j0 g
) Z$ A% A3 b- L; M$ Y2 cups Margarine or Butter  2 G; v; {+ w6 @5 B5 K8 |
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
/ B1 }5 Y. t# m( \8 F+ U5 m# S2 Eggs继续搅拌
* B# E( @" C- b; h! N) ?# \4 cups all-purpose flour( H/ s$ K$ Z0 H2 n' D: R0 W* }$ M
4 tsp cream of tartar4 P3 G" `/ T! @% j
2 tsp baking soda% w. h( z0 q7 j- }0 B  o: n: V

: r8 k2 u1 @% t     步骤:4 c  C- X. j3 ?! W* v& S" |
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
3 q( g; B( l' R- M; \5 Y2 A. `2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
" I4 u. e; E5 H! Z& v/ p; l7 x3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
# D( C2 Y; R. V" Q4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
* G4 A# J: o9 S- a6 u! A5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.& c6 e  p- a) Y9 p4 |( N! p8 p9 Q
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
; J- t$ {2 \' h" a
0 w4 H  T8 |9 I  ?7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
; @; b/ b( F' S9 ?  i! f5 P6 h, H0 c1 B+ V* ]6 N, U4 q8 m4 Y
做出来的样子不太好看., t. T* l1 \1 F
# B1 d& A$ ]: `5 Z
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?
+ t8 V6 Q7 L7 x3 x' \) r
+ T4 L0 v1 B0 ]0 O) f) L- Q看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:! n0 z. u  v# w& _. M
什么是“cream of tartar”呀?
; H- h: v* @0 B$ ?" T& F
% O( \. C3 O* x$ F
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
; n, M& F2 Z5 W  `# X$ r7 G+ f; d8 {
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
+ h3 m5 B, K& |. y- m! C) \5 j) Y9 F0 W$ m1 B% c7 W
( {. b1 T2 o% Z! {, U9 j0 c
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。' g2 N6 `% s, e& r, R8 d9 p

* ^% K# z3 G. N) g) D, |6 D) u% s看包装上还有一个作用就是添 ...
$ L% K+ U$ N" Y
" F, J* {0 n' r) X5 G
那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
* z5 V2 a' z: X- h0 e4 ~# g5 D7 m; d- U. E/ i0 w8 O$ T

9 c( r% ^" r* v% d那什么是“戚风”呀?
' S5 Y. l% T1 u6 O+ R
0 v7 ]4 ]% S2 \. x
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
( m0 o' m+ Z6 b+ U% l% Z
8 h3 z$ ~! D2 T) I8 p+ d6 C也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
$ L, r" J, K0 ?# t( X, k% q: a, O3 V, ?7 A. g

7 i7 J* k2 C9 c3 X8 m. ], ~4 l& Z
6 J; }8 k6 n8 P- r; F不用谢!
2 A) L* y( Y$ \/ V1 P: J/ x! }' x3 U1 [: w* l) t
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
7 {4 D1 O' e0 h
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
$ A$ ?6 `$ _1 X+ u0 o+ m7 b6 m4 W( [5 a- {" P1 K' i8 x
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
$ f$ q$ b! |- \2 u: h7 D
我用了4块.
9 R; i$ s) V3 {9 C: M
* Z/ _, E# N7 p. [下次用3块,试试!!
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