头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
# V0 C' ~, Z# d) J4 W! {小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
. v* z* t& ]$ S6 y" q放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
( D, J6 M, s0 r0 A' h感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

! H* b3 I) K* `2 c7 b不用谢!
, A: ?% t' J' Z7 m; y1 J
9 f' E0 R8 F3 w- c" ?: B& p9 ^下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
( Z9 m5 B+ H7 B! y, B  i0 N方子在哪里呀？呵呵，我也想做

8 T. P! K% }6 l% ^* v
0 `$ M( ]* z4 X, @7 i在这里.
- a4 m% B! Q( \) a! ^
    材料:
4 k' M& J" Y; N7 A6 n
2 cups Margarine or Butter  
. X. D" C' l# |) B5 _, A' c& a2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
5 v& `5 H' h/ F% a# @& C( s4 cups all-purpose flour
3 i0 D+ Q; C4 [+ u3 e, Y/ K' n1 p4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda

     步骤:
' J# `; _2 W( k+ u# h1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
- e1 P* |8 P( D7 s9 {, k2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
5 D) a+ @- G8 V8 f* ]6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

7 }" b8 J: K6 H( H6 W7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.
) X4 _9 q* R3 M
+ Q8 u9 Y. l" S, [[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
. T. d5 d2 r' \, T9 x+ v
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
9 v6 ^" t3 V+ \+ H. Q" v% a- V, a( f
" _6 V) G& C& g# }
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
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) l* G# o" i, f3 T& D( }看包装上还有一个作用就是添 ...

% X$ \' o' ?, S) l- Q! M
5 q4 w. Q) H  ]0 T* k: N那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
9 p2 @1 m8 _' {1 J/ n

那什么是“戚风”呀？

一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。

也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:

7 t3 V/ W4 a- [

不用谢!
! a1 ]! U, J; M! _' L
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

. @+ P6 `8 q: s! ]! ?请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
3 D. U. b, y( o/ o- F
5 Z5 ]) O; P  @/ U请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

我用了4块.

下次用3块,试试!!