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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
理袁律师事务所
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
, c8 T, O$ e8 D% |( n0 Y小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

1 z; \' P9 G$ A% F- |, W4 e糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
  n3 g+ t8 J; C$ t' m8 z放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

* ^& V+ D% \8 ]' Z4 z3 V1 e1 \Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:9 \1 g+ h! ^5 }2 p0 J# j8 L, l  ~$ e
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
: d0 t3 k3 a1 k4 S  c
  O% O" l1 ?1 `. G- q, K/ F
+ Z, l1 G% L$ v
不用谢!
- T8 j% N; v  T' F2 K. C% z7 Y( }) I9 W
; A2 l- X$ m' f2 e下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
* t" `) F/ Z- W5 |& I" w( f方子在哪里呀？呵呵，我也想做

0 |. T$ d: E8 ^( C. H, t; W# E0 T5 o8 C9 B1 c! p: \! `
在这里.' N1 H: @/ ?% O7 B/ y9 v
1 b9 g; R8 L1 S
    材料:! s" t+ u  x$ ?& ~4 n$ E; S
6 c1 ^% W  Q( i# y) K% [7 \
2 cups Margarine or Butter  
/ N# ]5 Q* X4 U; x, f2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
% y8 q/ y( p  d8 t' q2 Eggs继续搅拌4 I- U' z$ L9 B" r- g# u6 }
4 cups all-purpose flour' _2 \; V/ W" t) @; B! @/ y% a
4 tsp cream of tartar
  J, j5 X3 z4 {+ T! b: f- f2 c2 tsp baking soda
4 V( q5 ^6 g1 w% f6 [9 }( i7 F3 t% b# {
     步骤:
' |4 R5 l: N- J1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
( }3 _1 ?- j' x3 y- A2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
0 C+ V' p. ], t* _3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.& _3 i) {( S0 Y* l$ O
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.& x. V. c7 m2 F% H. ^0 E* t0 ^$ g
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
7 \( u% q- t- P" D7 T6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
! e, Z1 b+ Z6 ]: P. Q% `' e
( K7 W3 s+ z3 ^+ l) D7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.! {! S+ U- y0 V; @; x: E

1 H1 z3 m& h8 {6 F) L做出来的样子不太好看.
/ y2 `0 x! _1 _: S$ [1 J8 r4 h( i" H; w) v4 Y+ M
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？& N+ ~+ |. Y7 B8 B% f
% \0 I' k6 i" L8 ^' L2 j: G
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
6 }* a8 k6 ~- f7 T) B! }5 V什么是“cream of tartar”呀？
8 x8 J+ Z) _5 O, O; Y% C
' U% M, L2 B2 }3 r/ `: l: p2 ]- l, C. N3 F
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
( D: ^* w$ p6 J- `! Q
- [. y  Z  H$ I0 P1 C& w* Z3 v1 x看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:8 h  G8 a( Y/ F, A& M

: F) K* f% s5 @+ D7 p) D! v6 u3 `0 t! F# F/ z& m" A! C
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
; f8 Q' s2 `! l) F4 ?9 x! a4 j6 n3 r- U4 c4 F8 X. o4 i* j9 b
看包装上还有一个作用就是添 ...
! [; A8 D- p: I  e
2 H/ s- a9 q/ o9 F; Y/ o
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:$ c, t' ]3 Q. @8 T- W
# S  Y6 W" r  K, h) [

* f% D& {; M# y2 A* Z; a2 j9 e那什么是“戚风”呀？
) C( {, w: G7 Q7 C+ n
% i- l  p( {8 ~$ q/ H6 S, y) O
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。  i% z) H- g2 c' v; o" L
: L7 _& U6 G7 b2 ]$ q3 c+ ?
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:' g" U7 s6 C6 p5 w, S) J+ o  b/ [

: s- D9 Y0 Y/ Q" b
% \0 I* |) e/ Z2 C8 k2 R( W' K( ?  F/ v9 d
不用谢!" P- M* u, U1 @3 O  f% N
+ U/ m( D& v" A7 w5 E  s& q- Z9 \
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

/ ^2 F( i  `  X' W: h# h. i7 Y请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:, T9 V/ T0 x% |8 U6 ?2 V* v
8 k/ @/ W" L$ {$ b; {  Q* s$ `1 r4 O
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
( t! x9 y% }( X# A, k
我用了4块.
5 u  `- A% H/ N- y9 \5 U
( r" @2 o; @* b4 I# w4 G6 T下次用3块,试试!!
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