 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的) U4 J" ]" D( U6 [% U* m2 @2 v
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! s/ j" u" `0 }" q将鱼头、鱼尾切下- [, Z4 O' [: Y( c" z, X
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去脊骨2 Q, Z- r2 i* V
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将脊骨切成小段3 j X( B9 B% b4 b) H7 t! d
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断; p& I2 v# d6 ]7 Y5 X% {! l
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( M* p4 z9 Y4 w% r# [( x- ^! V开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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0 s- L* {' v4 o7 Q R2 Y+ t6 v: j鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头- t. \9 m5 S6 M9 R! ~0 x
$ n; e0 e1 a0 T( `/ ?备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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# ~2 @- l! ]4 }/ s/ l _少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好 Z9 A! x. Y* Q
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& t! d: s0 W) V; P: h倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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' z1 J7 f4 K# P盛上一半的干辣椒跟花椒待用: G$ k5 E+ X; p1 C
& h$ J. i& x6 M p+ q2 b然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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' o8 ?& X; i0 k/ R) E( d, v倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟7 \1 s* }* N! E+ b+ A/ `
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盛入刚才放豆芽的容器里5 I& \# ^* I4 K* v
) C) j% |; k( Q) C: X+ |1 [4 L然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。8 R0 i4 x1 }' j, o
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀