 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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/ S# t$ e0 F0 l$ p q, K9 F" x, n将鱼头、鱼尾切下
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5 n8 J7 Y" @0 a2 P% Q$ y* ], i去脊骨
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将脊骨切成小段
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& }2 I) F1 u1 K2 o5 ^将鱼头从当中劈开
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% a) |; B" i2 `: L: N# x2 M将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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! l. b& W& A: _7 H3 Y; ~5 @' n开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。! l8 v! P/ V+ N% U/ k
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/ j, q5 c: k z" t6 |3 I' R鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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$ M$ L2 j/ L3 K; C$ A& [0 Y- r( y备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱/ o" E1 j" A9 I
! J" o" O! S" k" e绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味4 F$ h4 e0 X& {, s: ]3 V
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时- E( B( a0 m) e. [
0 C9 D. l( j$ o把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。7 [8 A3 j2 y: |& r
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# w! A/ B' w' A: `& p用容器盛好5 [6 {- e, ]5 |0 ?
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了: \ x) j5 x1 z- ], S0 C
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9 M7 f- [& ^, l3 b盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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' }: @$ n ^- x6 C然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐* k$ M0 c3 p. w, ]
* Y* W2 `8 Y* M) U放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里 X, C% d- H% a% e% L7 e I: ^
. ~# B( b! _7 h1 G8 V' ^然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器- B! g+ h+ \! a) [3 ]3 \
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面! ?2 n: l6 c0 }/ w- U
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烧油，看到冒泡就行了* M' O: `- M3 X& W" f0 W$ H7 y7 h
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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, \, Y% B& `$ B又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀