 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的7 l- M5 I: C `9 y* i
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6 _& C4 b* g+ r# h将鱼头、鱼尾切下5 |: |! b& _! F& `5 C7 F
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去脊骨* X# S; d" F# r, V( m$ J) G
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+ J" C; l8 \ w! w0 a# Y将脊骨切成小段. z7 ?1 K5 @, c5 P& q
6 j( Q' i9 x; y, P- a5 I* I将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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4 b. v* p9 d. C. F5 ]# h开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头- e, v: k/ j6 @. C# s* T& ~0 G
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱( R0 b. I) g8 M- U/ z. ]" [7 [
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! y. H+ l& O- ~% b4 @0 I4 m少不了这个，郫县豆瓣酱
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5 H# s6 L- T$ [3 N绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味8 c( ?+ K; M1 |- ?
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: U+ \# p) z3 o5 H加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时- e% F% |9 |# O! V
: S% Q1 k w7 _- {, E' f4 e; S把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了3 s' w8 a1 N* g! ~# \# {# X
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J( @+ D# L" w4 g, R盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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/ b! Z0 }( F5 a* \9 o* n6 u放入鱼骨头，煮10分钟# c# u3 u' F5 G
6 w1 a: |* a/ Y Z8 P盛入刚才放豆芽的容器里
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2 s6 n C3 S5 G2 F! V然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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e" M. G* k" Z% ]盛入刚才的容器
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6 C* }) d4 z( N把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了2 v1 r; i# P; F% r$ o& m
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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* \- s- ?' K% u又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
