 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
3 c' T# N2 P/ |2 y; ?
5 h" c: Y |5 D5 @ 1 p- y9 H7 m' C8 }
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。; x) ~( T; ~9 @: `3 q: j
& U5 ^* x# e- X) E, ]滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。1 X" N- G* ]$ }+ M
2 x: f& \( f5 [8 A& ]( k: a $ V( v( p/ {. n5 \4 A: j& D5 Z
9 F$ W9 ?/ k8 e/ R所需材料有︰
0 q( A9 a. s0 J' w
( P+ H9 W5 k& r) J5 o$ _6 D0 ?
- a2 p0 r& {0 ?# g# a# o x: A+ W
* ?. H$ E8 j9 L$ [& h3 T豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣$ b( j' z& f5 o6 @
3 u2 W0 ]% R' T# D8 a
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
# O9 f+ T7 d6 w8 q$ C0 W2 I0 x* X' M5 e& j. T
筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
7 Z5 V6 X* _7 q2 [! Z9 P: Q. v u/ Q: {
. g9 E x& @7 L5 ]梅干菜一包︰CAD 1.496 n3 `; r8 z$ y
) g1 `4 o9 `& Y) b2 a1 x醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
3 R5 ]$ I; v# l" b
! G+ J3 F) X3 J- i滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
% @( s' ]9 [% c W3 `3 u) @+ [" z6 N0 {+ w& r# f
: z- Q: s* \3 [3 @1 ]
) ?* m* x l6 |2 P8 B $ \# ~# \5 K/ m6 _* p# ]4 C
 . g8 K8 L5 D8 J7 M& ^9 o0 J/ ^
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
4 j+ c2 @9 x$ T6 M5 |7 K8 }# Z& |+ r+ p0 \3 @! t6 B0 D
$ G, G2 q, t' F( x& _4 y
! y# O+ T2 ]8 H2 x; P5 t- G
) a, A- c1 V* L4 E5 X9 Y; Q& F6 _" Z5 o
包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
0 e/ R3 ^ h1 e- ~8 `1 L, E, J- h# P7 i. l0 O! `: V# F, {' J/ z
$ b% ?5 g# O' @1 R2 q5 }
 3 k2 U% B* S* p9 t1 [+ v, r
8 I; I- O) M: {1 _% v! t; F4 u" B" |) E( U
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。' g4 m; }! K2 }8 J1 H: W- a/ b) F
0 e3 n* F; W y
% U. l) q- o" k5 k6 K" ?
! u( P6 Y. L1 C8 C依包裝說明，用水沖洗。
2 R& `5 ?2 R5 P, W/ s/ j
/ m% r/ U. j t* L/ x1 g/ \
/ Z9 a& N4 N0 n* f0 r& ~9 k- X( s9 e. m
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。% G2 t, K5 C( M9 x
0 [. v! [1 y+ L: T N
 ; a# P* g* J8 x( [5 i9 w( Y
4 j2 p/ r6 [8 ^. u! a' A
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。. e, {* h2 f0 x* Y/ E$ o
3 F7 D1 z" f- a; V. |% q
, O, F; J2 Q" ]2 d
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋: n1 e5 g2 q& D9 \& z$ i
8 h+ Y+ M! X. m. Y3 U
 7 ?+ d7 {& T1 u& ^; c. z9 m
$ G4 V: M. M' f: M, Y9 L' u/ y- H雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
! ]3 x6 C2 C; f' {1 s: W" Z1 O4 D- j P; M7 j0 G
 % @) ?% R9 y- z% T
 ; W5 e5 b( ]+ t2 X4 q
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
. o. {, h A- h4 r/ y* I' {: ]6 T3 Q+ j8 j8 x' X$ J
, W3 P* b& |( b% I! V4 y電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
2 i/ V( C% z- [+ }5 q% N+ u
/ v. j1 v. _# M& J" `' z. ]& v. V美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。$ F$ M& _1 b6 d4 T
* u8 i0 y+ Z1 I" j* R 3 x/ \/ N6 [- S \
. a) u* ] e, ~3 d- r Q2 u(約莫半小時過去~~~ )0 r7 C# K$ K& C$ R& F( C$ l
0 x# {1 f) I/ F) b, f
 1 s9 W' K6 E/ z, ?! z4 Q
# M8 K, z0 E4 e" A鏘鏘~~~9 t3 j% w6 J4 Y6 }2 T
; ]: m1 n# W) ?# z( q對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。, K/ q' w r6 ?9 \+ Z* D* }
' @+ k% U+ b+ {/ V) X! j- k
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？5 U* Q f' ?* X5 u* V/ X4 n. i
. E' p5 J: m3 Z 6 a. C* C$ h/ f% G' [% R
) Q, E0 I( S4 y0 j( v
 4 L& K& I/ [+ _0 s) ^/ J7 ?& A6 h
3 ]9 }2 g- g/ P0 C! z( T
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。! U0 B' z( \+ w9 |( }' U
8 z" O+ A- P% y/ B ; ]9 L' ^: u0 k$ S* _3 T: L0 Q, K
" x9 Q$ q3 d/ R1 ~
) z9 d: r0 q5 H a/ F擺盤換個角度再照一張。# E. L3 ~' S! I% j1 ?( L
: C. |. ]8 |1 t) C( Y5 J. k% @& p
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
# i' Z1 f# G( l& ?, b) L' v1 d& e( }0 D7 ^1 K3 F( n0 I
/ l% [6 m7 ^ {& l' R
* R1 C W3 o* h$ O$ q因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
