 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。1 F3 @1 n9 J. y- c: z/ L6 p8 c
( A8 F9 [% Z3 S; a/ u; j4 Z 做法：
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7 B m y2 G) K! A) N5 D 1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。3 X8 s& U3 R1 x2 x4 j" P+ C
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2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。
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2 f6 F/ Y/ L' o9 B" N 3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。$ ]5 O, m ^, W6 T" d- n9 E
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4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。/ _% q, R4 h& p, w: M/ L2 u# I
" q" f6 M& U9 c- H: `* s: Q' a5 q 要点：
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& V7 F# q; N" _1 x8 f 制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-7 17:20
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