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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！+ T1 Z# c* n" N* u5 N% q9 T" Q* ?$ ]

8 m- `% [( A3 w- c) ]superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。, r2 p+ R+ q: y$ E: [% x/ h

5 G  e6 q0 ]; g2 C. |3 t8 X; u: j! s1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时- Q" u0 s( D  |
8 U. o0 I4 a; K1 Z/ n
2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
9 j) H. h2 u' |3 O1 W" B
5 p5 ^8 F* @0 r( M! z4 N3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅$ S  D( z, X. z+ p# T1 ?
# k: k  B% J8 g
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
0 n7 G1 w% a1 a7 ?- P% Y' M
, {2 H7 t# a! b; ~- N& ?- q[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。# V4 s3 a$ e2 L

8 a" F* Q) G' R7 X亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:' |1 Y  B* c: H" V6 k8 ]& R0 ]! r
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

0 K$ a/ U) X0 s, T谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
/ ?+ E, l- }  E- c; [1 O) ^好赐好赐。。。。。。
# ]) v# t, @' g3 S; F
3 e4 f3 A/ m0 ^6 A- K亲耐的，侬是越来越能干啦
! Q3 M2 J. [5 Y/ D
你也越来越英明啦
) o0 o  }. M) S2 o& S! D
9 G8 T2 n6 N# Y# h& l& T7 _. ]买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
4 F" w) t$ n. P) Y, _
% _; O8 J% n+ \0 Q, Z他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
9 O" q- z: P( J: k
$ Q$ h4 _/ T) k! w- P谁给吴空扫扫饭盲？
. W6 r* i$ l: r

* D2 s- V0 Q# ~, j5 c4 I" [! Q9 ~6 E欧来当老四，
" |7 T1 F' C1 K: B) j2 I. H1 B
+ C( a8 x, K, \+ R3 m( [& M7 t咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
6 q: F1 C3 \$ q2 w  S  [, a. c* l, b; u, c; S
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:  b3 N' p9 L0 u( v5 a' ?% B! R
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

1 R3 v9 f+ S$ G$ z: l, z
! @9 X! F6 L( W# {6 Z* w我明目张胆吃的！8 Q4 Q9 O4 `6 G" F0 v5 M
4 l) V. |3 _1 p8 f7 M9 M5 ^3 C0 g
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:# r6 r6 b, ^- E! y# e
把制作方法公布出来吧。
( k; Z4 F. s) e; ?# z
放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
" I. A8 R0 [9 B: K" Q
7 W% w" {0 l* ^! s1 L我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！! f+ W- c3 w3 ?6 E& }
9 G3 O$ L2 @8 t. n- y. V

4 E! [: Q" v# L1 @8 @+ l9 L! \
5 T+ T+ \+ |/ d; m3 Y! Q8 Q. G5 s说实话，那个图2看着太好吃了！！！; |& L5 G$ \5 N) k* r4 C. K2 ]
; e+ W' n, L# s( \
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！1 ~0 N- O' A9 t$ |
; A2 c# m" @8 h4 |
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
& r6 @7 u1 i' D9 e/ L+ Y8 \这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
# `1 }' t9 D- E0 G% G" E- @& ?8 M: r! K9 C' A' k) w/ a9 R% O) b% }
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
. `9 d5 y, D  |) j/ \
$ c; G8 z* D& q+ x' b- [1 {% `...
6 R  k! H+ J6 P2 F( a
7 k; V. e# r: E4 r" p
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:/ d" Q: o# o& T1 i0 P& j
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: Q. Q+ }* `$ H: n1 G
" v  M( ?, a; f; v+ N  r我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！/ j: ?# e: |9 c8 t# u; v: D# q6 O

5 d, z' X" ]& e% N4 ]4 P3 W! o" Z! N2 O: k
6 `( Z/ q  [* ^& j) B* }8 P7 h
...

- T0 }4 n0 x, i& l( ^本来要设成“今天闲着”进不来的！
1 `8 l) q; K  K( p, l# G. A
' Z3 X+ I; J5 ]% C" z2 j+ Y) [你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
+ P* n) ~+ X1 ^1 z7 U# T3 g
* i- c: C# l+ y) Y% v+ Z( F" E我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:8 B( u; |9 ?4 W  k" |
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
3 s9 z4 f3 ]( S+ i8 \+ K3 e
我不是' ]/ H% E  }4 _  B
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
4 p! }7 u& X$ e" F4 {/ b2 P: B7 s6 k2 q  ~' T* U
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:- u1 v3 t6 X& a* H& S/ e* f
馍作的还真不错。

* C( g& c" Q' B: M& {& q* Z) s5 M我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:* p6 ~! C- O$ s' E6 x

, N! j+ T) {5 w: D本来要设成“今天闲着”进不来的！3 s5 s0 |" J3 W$ \9 e0 Y
) t5 C, E8 H1 h) ?2 \
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
. @! Y, `( s4 i1 V9 S% X
* {  d- N8 t4 b我做的鱼香茄子特好最近
% ]( T) S8 z8 @0 p" n

  ]9 y4 P7 Q; w6 j哎呀！ 一跟头！
7 K" E* o: d- A+ n1 D# b$ Q
' b0 C' E7 h  G: H2 Y3 r2 H: S& ]6 [还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
- ~/ j6 G1 M" ^0 d7 o0 j) R. W4 L
  S$ L+ x8 a6 {% c0 v# E, Q# ~别跟着茉莉起哄！
1 Z+ x8 H( P2 {9 }; W$ e
( z" ^) s0 R' A我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！( [! V# \  v: S/ h1 t3 n
* j; b% ]: D( Z$ _1 j
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
& G% E9 J% d/ w6 X昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

; K. }& Y( l: {) m, j3 ?5 C) X/ ~那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的+ ~, p/ Q- @8 X* B" N2 }, f& v( a: @" g

: ^* ^. |8 m4 J+ b, m6 ]我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味8 I' B1 ^: ?6 \6 b! }1 C8 [9 w4 ^9 E) U
5 ^* \7 n3 N3 k" w. I) M
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:4 R* Q0 p. v! V- O, R

: y' j5 z: n' K) v; V1 c那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
- f; F6 k' n% u2 M* a5 c2 m2 I( U
. S$ y) @( E$ l6 ?5 j我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
/ M  `: U6 \6 N9 P% o" f" {$ b- }4 e% @- j7 O" Z
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

  L# n8 S1 `+ }- u0 {+ ]# a据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:, Q. @8 J+ u6 |* O6 `; j
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
; Y" z+ w2 T- y' I+ K3 y2 I
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
  P! f3 H4 b8 F6 k" G; @1 Q- i2 b3 H; x% Y
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

1 V7 t% E2 f0 {: B谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
/ K$ z' m- v3 o/ {( R& l/ R
8 C2 r7 j; q+ \7 A4 Y不发面，所以不放
( f1 @  E) ?1 ?5 t
7 W2 B% t. T6 F; _1 g
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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