羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

  M3 A0 L" J3 k, I' G: i6 I6 [superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
$ s, i# H( [$ |2 C& o2 Q
9 J2 Y' j: L2 u: \0 }3 D1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

8 a6 K1 j  _. n' g% N3 U2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

5 r' h; A2 X1 J& f7 L& _, Z3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
8 u# {4 O) c7 @# U; r+ g$ z! S! `
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
6 `& r+ E( C2 i" d! ^& T5 U
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
/ b# Y1 R5 _6 v
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
; o: E/ Z+ F! ]2 N8 ]图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

; Q) c0 ~# j' H谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
' l9 R4 C" F- }' V- y, _3 n+ W% D
' I! l  \7 }; W; g亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦

2 |: \9 T1 Q. t: E买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

8 i' ~+ {7 }' M6 e% Y" {他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

) k/ b1 C8 _& Q5 @, i5 U. ^谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，
" x% S8 L, h3 t( h% p9 c6 v
* H: b6 ^8 [: K" l! y. w' ~6 U咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
! Q3 n" ?1 V" p# n
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

) g* P1 b0 C; b; x1 _我明目张胆吃的！
2 M" U1 G# v# ]2 T8 B* x
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
/ D) e& W. T; S+ S0 B把制作方法公布出来吧。

' S' g/ g; f  O6 E8 F5 K& ~放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
& s+ f; X! T- u
1 v! j* v3 {; c+ U
2 U( z& B9 `- N3 C# c  ~
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

+ t9 M  l  L! Z4 I  c+ [另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
( J- e9 j" l" W- ]/ Q这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

0 B. g" h0 Z4 D/ p...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: f8 I. c. H) ]7 k4 d, i+ v) }
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
9 C3 I: d7 i* y# Q
# y' V" t0 L9 z& j

# R( s5 f4 z+ ~" l ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
& ?2 k4 x6 P8 T8 f
7 a4 }2 o  A2 h7 D. {+ a7 P你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
4 V" B* s5 G5 R% ~, A
6 ~" v: ?6 h+ V  Q' h我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
9 t5 p" w( l# ?请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

+ F5 a' R. E5 l0 ]% ^3 j: G, U/ C我不是
4 Y0 w0 e; `+ W7 F说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
& V+ p/ `! a5 w/ c- J/ {
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
7 |! O8 x8 t2 Z8 Y9 o馍作的还真不错。

! y/ i% ]! _& F1 O# b* ^; ]6 a8 d我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
* p0 j% j- R7 `) [1 V# ~
7 l0 g2 l, T; w2 ~) V  [你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
* N3 x4 p4 t) `3 {0 g/ `
我做的鱼香茄子特好最近

* W3 v& ^/ M9 F- N4 Y8 I: r, x6 `+ z
+ w3 K! P4 M/ B+ f哎呀！ 一跟头！
3 U# ]. g( P% p- `
5 F: z3 n; Q) C0 d0 a( Z' a5 R. q, {还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

5 ~2 n0 r! Z4 I+ j8 \我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
8 |2 W0 {, n* B8 y
6 z2 F; a4 K8 l! i- H% i* W吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

4 q$ l% p! `/ O( p! o% ^让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

$ ?0 |) E% a, Z我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

0 w* _! C4 G' Y  G) u2 W让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

8 T$ |4 _  }; ^) a9 ^0 o& w0 x' `据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
$ r; M( ?2 ~, g4 d$ E三，你做饼的时候，要不要放yeast?

- A8 L7 O. D( c+ V- @+ J不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

$ d6 Y  P0 c; Y1 c2 M据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
( y, q# k7 E2 r4 t: l9 y: s
不发面，所以不放

  a4 M/ h9 P# a
6 ?& F4 ]! X3 {* |' O& ?对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。