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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！8 [+ b4 O  u; E: s' L3 [

1 |" s! [% p6 X  K' n0 m3 {superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
; z! @6 l7 }5 g2 x) k) p" z) [; G7 z# {& K- A: C
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时/ O/ t8 l! e7 \* x; g0 N/ _
7 h( d9 L; \' P1 A1 d! |- ~1 I
2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
  m5 C% e% U: @$ c5 f
2 {) c$ ?% o% L5 _  E7 @9 p3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅+ g5 P0 O  U* g/ m, _+ z) Z  k+ C
$ Q% o' U/ A7 [5 r  |0 R% F
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
  A" P  Z$ G1 u% Q- p1 B
1 y3 X, X$ L  i( P[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。; m& C. }& q, h! q# X& W
& l7 C* x0 G5 k" \! N
亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:  w; M8 H; A+ u. \5 V  L
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
  f  o$ \6 @; l) P9 b/ m; ]
谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:- v: i. t3 T1 r8 A% x$ A: ^
好赐好赐。。。。。。
6 y6 t! e7 B2 @, E+ Z* [) h& q. l5 h- i
亲耐的，侬是越来越能干啦

# ^* A2 t+ h/ c4 G你也越来越英明啦
1 v- c) ?, [. D6 ~2 w! S& X/ t# N) p: e
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！% G8 U9 ~9 c. P! C* J" y
# j  o  G) v8 }4 ~
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
  T1 \6 L7 U5 r9 Y, d6 e! M; X& Y) L  d4 |) P# L0 w2 h
谁给吴空扫扫饭盲？

: [4 }; A1 c, W- R& t  d- s
! E! p8 @; B( j( f欧来当老四，- a) f7 L2 }( T2 W+ e9 E- N
5 ^: a2 G2 P) S0 M( U1 {. x
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。  H7 C2 h/ i" \5 D8 J/ {$ ?* D

' n& e1 t% [0 S  k& Z$ x欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:4 p$ m& o" E) y
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
, b3 m: @: ^& ~
9 n% J2 l( l2 ^; V6 @, r: T' {
我明目张胆吃的！2 i; R1 U+ w9 U- @) |0 V& V
: s2 E5 K/ p4 x1 O/ I0 S; e4 J
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:- y! e; n* p: J
把制作方法公布出来吧。

) t$ X8 I: D; |6 R! r% c放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
! Q# ?0 q  W1 f
, X% A: E: y0 M. z我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！# D, o& D! ^; z) V
' T1 p) h* I6 [  P( [/ r7 F7 I3 z- z

3 h( t8 i3 d% z7 Q2 w& n# e3 Q6 }( _- y+ d
说实话，那个图2看着太好吃了！！！: K& G) @5 k- |! ^: ^( n, G3 V; p
: @/ X3 E# u# i  c1 ^
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
2 ^0 ?4 E& d# O7 e* b3 \: l$ c6 B& w9 w
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
) }% e  m  H7 ~' b7 b; d这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。& ]6 ]8 D+ H0 M% N$ E# \
# F/ h1 x- q- Y& J
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！4 O. [) v6 W8 f0 f4 B* ?6 Z
6 f2 e- P& y( `) j
...
2 T8 ~, B' j' Z% q& \

' z$ b& f  o: C: r8 t( h9 Y2 B就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
. }& y( M& D0 i( ^这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: ?( ?& m. J4 T* B) j: A
; y' N& ]8 [- h6 s; _+ U我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
7 A" z. K+ u* F* d' }3 \8 q* P2 S2 h4 q, [

4 E3 f- }6 W8 \/ H1 ]$ S& a! E
% l5 ]( X7 |; o: [* t ...

0 F7 \% Y: X+ g! \: r本来要设成“今天闲着”进不来的！
0 `9 k* ?6 @6 [& J5 z7 H* W) |: s) x+ T% J) }0 N
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
0 ^# h) j" o; e, t' [! y7 |9 e) s( d9 |( X  \9 G
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:* \7 V9 s) W( |* a
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
* \$ Z. e4 L' k( ?
我不是/ o3 L+ F; S+ Z% Y& w
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
, ^% O/ z4 `. Y) I/ B
+ L9 _: S0 S. y; T+ Y6 M$ \  p. N最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:& |' {! \, Z1 t9 F" O5 y1 b
馍作的还真不错。
+ l! ~) Y: K$ l" H4 @. K4 Y
我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:, e9 ^1 Z8 s/ w, n! w* N
9 i: z+ F# t# u. L4 c
本来要设成“今天闲着”进不来的！' K# s8 `9 V* }' d
! H! a- p5 j$ e8 d: W9 g! E
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿. t/ b! u' l$ l$ x) p! `: q

# L* u/ U2 i5 D我做的鱼香茄子特好最近

) i2 z; U5 F7 {, C# m" O4 ~  z! E1 r3 P$ ^, }% D3 `
哎呀！ 一跟头！5 q: g% C9 r9 w  h  e! V

: x4 T; m# k1 I+ x2 |还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
" q* @/ l. N/ }# a8 J  \
; L& Q1 w7 T* C8 o  t7 A别跟着茉莉起哄！$ o+ k7 F+ ?* h3 i* H/ o
4 U5 W2 X8 B7 ?. x( Y; L0 p3 R: ?" }8 S
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
7 ]% W: d7 E2 k: u2 b  p0 ^5 E8 ?/ x5 t( ^. e$ ^
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
理袁律师事务所
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
1 c/ j8 M; j9 O' Z& f: C昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

5 `, i- c+ n, g5 \5 x那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
. {/ {1 W4 E1 i, d. W1 r& R; G/ T. X0 e1 @; w* B9 a
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
( {$ ~* u; n: w$ f+ X! x
! r; ]/ y7 E- p0 G; f+ S让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:3 B* f& v# |# j1 p
* K: j1 w1 R! k7 e1 `
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的3 k/ s# l( \! J0 i" X

, G2 G. D" v6 W% Q我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味" q, Z2 R" T5 R3 N
; g) O& E  s" u; t8 {: M8 C
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
9 ]8 ?5 W  b4 c
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
' F7 G, `* Z& n, J* ~* n. h三，你做饼的时候，要不要放yeast?
& Z7 s9 W! y! |6 q! {/ i# k
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:/ m. K/ {* ~/ {! @6 c" e- V* k) I
' B$ ^! E. {, ~: K) N
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
6 _! ^4 A3 B6 ?+ t8 G
谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:" B; d8 Q) Q2 T" M

$ i5 ~% c8 v( o9 i) K% x, J不发面，所以不放
$ R2 z2 U( [7 P* m- `; ^* N3 d
% g5 n6 y; u' J5 d- l- e. B1 q5 p
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
大型搬家
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