羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

' t7 R* R; q( q1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

& C- h2 o& H, j) y! d' F2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
8 G0 d* ~# u/ J* L! U4 ~
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
8 b) E  @$ G; M5 f; h图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

0 q& p$ G' L8 u- J0 j亲耐的，侬是越来越能干啦

. C1 X. R+ t0 \  N你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
, o4 I& w: K* o8 Y  ~' q. W1 R
! E$ b/ V% w! a# Y- _" u, x* ~他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

, l0 b& t9 U* A
) F, B! j) ~; ^( {. \- ?" ]0 x& o* P欧来当老四，
7 A/ ?6 R$ E/ F2 f7 h7 T9 r
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
; b; Y9 t. v) ?- T+ B
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
% y  |: H5 J1 K; D7 `" m9 p* c. V( r9 X羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

) D2 i4 s! P0 Y+ K9 z; J
我明目张胆吃的！
+ z. j  C6 v6 N+ `/ B4 i% J! E
; v% m/ {* A6 q3 L# [- y# s我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

/ V- W2 j8 ]) ]9 {  ]2 B% j放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

% _% g) R5 b, l3 B: d( ]我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
: B( z" ?, m% l# s/ v
# v, H  ]4 C) P
# O* b. a6 o* H+ v8 I
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

1 H, p5 r7 P. X8 ~9 c( P另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
1 B& Q7 T/ V2 }# x) k4 |9 m
+ o% y; w/ t) D- t9 B应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
( j- G% v' P/ D& ], Q$ N这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
. e& M/ |' K7 |3 g  l
...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

) l3 d1 E# n" J  ?: _7 _1 c6 t4 h* U我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
* m2 P, |! X1 N) m9 h: k
6 Z% L/ [/ \* R( `. H
" M7 z+ P8 J  f' J7 U% K) @$ U
; u: R" X! Z4 N( W5 P  h ...

! g) B" a6 K3 W: g9 _/ H( R本来要设成“今天闲着”进不来的！
' j( R( ^& {2 G6 J& X
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
! I4 z) q. e6 P. u2 m! a5 G
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
- o7 L1 D. _1 r# n& B1 E请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
' S1 g) v* w3 U1 w3 @3 ^; J) R1 A- Q- D
. O5 Q+ n# m9 e最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
! [* }3 C9 x- r馍作的还真不错。

7 e6 F; r  L0 H" h我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
9 ~0 ^" h+ m$ q, a" f
本来要设成“今天闲着”进不来的！
5 a9 L' _/ L; ^1 Q
; s. U1 n7 V* K" Z8 ~$ d/ T你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
7 Y9 a) g4 x' Q  N( ?" x
3 H+ d+ l% j! h' L" T我做的鱼香茄子特好最近

" s4 n. J9 T% l& g' M% i
哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

; J5 ^% ^4 Z, J0 H6 H2 a我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
6 Y# K8 s- k" v6 \昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

" w& G- {. ?) u那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
- n: X: E- G- h. v. ]; Q  @6 }" Y
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
3 f7 |0 g; o. U9 K4 b
  }, o0 ]4 l/ w那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
! b( |  ~: n$ f( N6 }& o2 m' K) y% ^
) m4 p3 B4 o) R  A8 C$ ]3 S0 W我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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" }4 U4 ^6 w* H2 C让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

) X- Y( |' K3 |8 O据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
, a# \4 k6 h6 X. O& ?4 Z三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

; K# R  ^8 L5 q, v谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
7 ?, V+ j. X8 r# {8 t
$ m5 s, w+ ~& O3 S不发面，所以不放

# ^2 T' W4 W0 y! X# v$ q: E5 a! b8 y对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。