羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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& H) q" f' ~* Q$ j# S! Fsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

" d- r' H  h  m3 T$ g9 D1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

8 u2 ?0 }7 O5 c( a8 p: p3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
$ t* [& a! P; J3 }. A, t
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
  A# c+ x( p3 _: o" I; \图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
4 ?4 u, ~' Y/ M* d( z- c% b好赐好赐。。。。。。
% c# X9 B$ G* s& _
* r0 Q* m  A4 [, {亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

% C; @  j" {+ Z% E' S  t" Q5 x谁给吴空扫扫饭盲？

" }) h$ \( n9 {6 r  o' i0 E欧来当老四，
/ U6 D* D- R9 Y
4 C, _$ d) L: z" \7 ~" |( \咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

5 G: J  c' l3 h$ ^4 x6 H% Q# ]) M" V- ^
$ L7 g- @+ ^5 p5 d; [  Y9 S我明目张胆吃的！

6 L3 @0 m" \0 s9 h0 |我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
% t  Z% Z+ m* L8 g8 L5 ]* T& j. s把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
% d3 Q: h0 t' P# Y( ^
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

. z) G9 \& j, O1 x9 O! H' }: b' l

8 ^' C( m9 I  V/ u$ r6 }说实话，那个图2看着太好吃了！！！

5 U, B" i" `+ j: I9 N) V0 o( Q另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
8 C- t3 t8 V; H/ E; ]$ N
) ^( R' h% `, e我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
1 |3 y/ s0 h& ~- F! W3 q
9 O/ E2 S+ p3 K- U, m  u) r...

2 J8 K+ i, M7 a就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
) H. R7 v/ ]$ o( A这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

* c) D9 J2 A. [6 Z0 p# ^. q我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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- g" r- Z% S( I0 Q$ t* }  Q, C ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
% x( j/ x/ B. d/ G, W8 {
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
. l5 g. N# d( z* g请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

  h' m2 `/ M5 ^. G. l, E$ I我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
) v& p  a' ]/ W( h' @
% ~* U$ j% }# Z* S. V& V9 g& S最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

- G6 e5 c; |8 }# B& d' q# ]; q$ X哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
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别跟着茉莉起哄！

$ x% H+ Y4 N, d! {我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

0 ]; C# C& s- e) m" _) _吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

/ V+ `( [  f& w; A我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

- I* z$ G. {) ^6 J那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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( j! r! q$ e, s! o1 n5 f我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

0 y1 m) c, ^$ K" T' {% L- u让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
. [9 U, ~5 C& M7 {- A8 F$ D
不发面，所以不放

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对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。