那位姐妹会做酱肉

Emma73

就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

海妮妮

是不是腊肉啊？
5 k) u- g; `) s0 b% F  D" m* S/ x
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部分呈透明状，就perfect了。

xyma

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:
! B( }6 B! Q' Q5 Y; s是不是腊肉啊？
* O; l6 R' j8 m2 a; a, o/ a
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部 ...

no, they are different.

opera的甜心心

挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。

海妮妮

降龙十八掌

Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

. }. q6 d8 u0 J小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

Emma73

谢谢各位的回复，本人的酱肉正在做，做了一半，现在放在冰箱里，准备拿出挂在车库里，接下来做什么，我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。

eastroster

原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
: `* A) g  t! c" [9 s2 `4 u
小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

I remember the procesure is like that
, ]" K4 p( T% R1.  use mix some spices with soybean sauce
2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
3.  Take out then let the meat dry