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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 % i: c1 ?- W; c }
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一、安溪铁观音/ a6 |+ P6 Y% L' v
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条, l& s7 S7 \8 z i4 u: z( E8 Z
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随( ~+ |8 f d% x2 k2 P% F; ~( e
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
6 t: e, G7 z; T3 X* ?. r用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。; a6 I& U1 [/ Y! l
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# z+ k* u# [! T% v二、云南普洱茶 Q! m- q( T9 L8 v, s4 l
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青2 C7 S1 b+ [1 p7 C9 U9 V
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚& R* z/ G+ P) q9 U- }
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
% U( A% ]$ r9 ?$ F: u1 Z2 m醒酒、解毒等多种功效。5 H9 |, @' M$ A
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- D" ^5 @3 u/ S9 r: \. z三、六安瓜片4 M; C& Z) N* b
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若: h7 \: B# }2 b: ?: W! |6 z
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
$ _$ n0 t8 h% l6 Y$ Z! W其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠* |, X/ l: P0 | H: Y
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是& N5 p1 Y E8 ^
绿茶中的珍品。% u6 o7 n4 O# c& g" F }. J
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四、台湾乌龙茶
' w, }0 H) x7 X: T |& t7 _台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
8 ~2 r5 D p f0 d* F: f台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾3 g) D$ W% k) a* ]8 z( v" u4 n
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;- C; t, j2 j& I3 D' h h
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、3 ?1 s; T, b8 p# j; L
韵、美”五大特点。
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# B1 \; q% B x+ Q$ `) S- x/ U五、信阳毛尖
$ P* E9 u \" W; w8 M名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云! @/ P- Z) W/ E
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
$ X3 w: W: }) I9 j6 x# O8 x又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
0 l4 @! t3 @" l2 }2 {; X6 m大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,9 p* A0 a2 ]" v: G1 ]
信阳第一”。% Q( W6 D( v1 S! f7 P
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六、武夷岩茶
4 j- G. E; ? q [3 p8 l7 G; G乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清, E6 o$ b V* s& b- V0 d* v% [' b
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
* m% G% _& @& T+ ~1 V. l q+ k性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
( b: m/ U" H4 h9 f: L5 a4 U郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
* [+ V" R# [. }9 z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。+ i2 B) ?9 w* Y$ Z8 `$ X* r; g0 [. L% P
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七、黄山毛峰/ d9 L% m* N$ {5 [4 H
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
" f& z+ x, ?4 T0 r: _" O紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,& r) c/ Q+ l8 m
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,- [8 M# M/ z- O) d! _& w
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,) I8 j/ d L1 |' ]4 H
嫩似莲须”之说。 r* w2 [$ q% u u* [" @
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八、西湖龙井茶4 Z$ C# E: y% A
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好, c) @ c' v1 ^ c3 G
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
: T( G, z! ~6 r! |! I* v9 S+ N: B而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
2 B- J# |! C. J3 l玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
; S7 y# Y1 |- \3 O可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春9 G- @6 A1 U2 U8 e2 u
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
' |! b1 b7 @0 z) {8 y" X5 ?下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
5 y3 `3 Z: r8 n7 n+ X5 U: B; w9 h之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
9 B3 u _( X9 F4 ]) {- u) Z名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
) d. T0 y+ E! @; p( G$ c滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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$ u3 @! `$ t9 F# s十、祁门红茶& n( h& X- \& W
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红8 z8 b R8 b- Y# B1 N
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加! {- a- T0 \2 {! a9 y* P
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、9 j$ e: `+ b. h) T* p
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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