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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音# h, d/ X! y/ [, W A
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条, h) L) H/ Z; B' r: V3 |$ W; i
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随; q$ L c2 Z& k! Z
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
# N, n, E* u: C; j用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。& X R" r1 ~9 _* u
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二、云南普洱茶
" u/ {3 b8 s0 r/ D" o& y: ?普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青% G0 p) l" X$ Z
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
$ c! o$ n: ~/ x9 y5 U$ m回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、7 ?- K& |+ J8 ^% c) y
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片: S$ @) e, r t# }
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
: j* B* S) i7 W. j3 [+ f瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。8 a/ y( L+ K4 r, _( H
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠1 s# l' H. [/ F8 J0 d, ]3 |
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是; n% c+ M2 I2 ]) @
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
, d5 ?1 e; G4 P5 Y, _* S台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
: b9 b' _" m7 u台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾# G$ |: F: J6 @( V
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
( M3 `. ~% }* G0 ?) H4 X& l% s干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、9 @/ u) h- v! r* P2 L( u9 v$ ?
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖( l) w/ ]1 X& z( Z4 `: {9 U
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云+ n( x) x& q% O; S
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,$ o/ h0 g; y" T$ S% O# L/ C
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有81 R/ O0 C" U6 w) }! w: y
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
8 A( Z) O& q( K Q' h4 h% i信阳第一”。1 e6 Z/ t' O3 d* K) N
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5 D; y% z4 m, o六、武夷岩茶 0 t& \9 M/ j: ^- K: I9 G
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清) k3 U: `0 q, J8 M; U. S+ N
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶& V: C$ E2 g5 [7 X+ A
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓% k3 l, o4 _3 `- Z$ m* |% U
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶/ N4 n0 V8 \4 c, J! K/ K- L
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰- T' N" w' q& n0 c% }/ I- w
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
1 x w, ^4 h! `紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
1 e( Q& B/ t- ]( i3 K雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
8 K" T7 V9 X+ V7 U5 q0 E" V2 m0 @香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,, q9 V9 `6 m7 Q8 o
嫩似莲须”之说。 o1 s. `" M4 [- y
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八、西湖龙井茶5 n- q8 g5 D1 M5 l
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好* @+ S* x4 C3 J# p$ N2 o3 {4 [
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,1 K. d( C- q0 h
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
; @: K* L9 s/ \) P L/ b, S玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
$ q1 }6 G& x! p0 u可说是一种艺术享爱。6 a) V: B; [: E) Y# k
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6 n( Y5 x2 @4 V! x; u8 E九、洞庭碧螺春
4 H+ a* P( z _4 t碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
; G7 w7 d; o6 Z8 B, `0 Y7 B下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽( z: Y& F0 x z' H6 ~
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
: ^, w/ f4 c3 X+ t5 Y+ b5 l+ [9 y名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
2 t5 C/ A( K+ {* l滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶( x9 s. a. g% P
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红: s( i% n9 z- [/ b" z$ `$ H$ N8 T @( A
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
4 t2 Y( l0 @( E' Y牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
; z4 ?+ c2 c1 P1 j1 w! s+ ~, _味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。9 e$ E4 S' x- c# R5 V8 P
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