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一、安溪铁观音
1 ?1 i+ w7 r: q, |% K乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
7 D' J9 M) G2 L* ]% Y& Y% x+ G索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
+ k" k; S( Q7 F& `水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
, A) b  A8 q3 j: V用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
$ o5 E5 A; H* E普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
  l) B9 x6 I  }6 w# ^  a3 c' ]茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
; i. B+ O+ Y- F' Y回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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, B, n" {: L2 X# e2 A, m三、六安瓜片
; r. }- q& C! G/ o  S+ t六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
8 ?/ b) e! K3 O7 O! n4 I" V: t2 L其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
9 a, m  W- a( T8 D9 Z3 ]2 n台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
. ^: z/ f& v+ j8 K/ k; N8 `台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
) E$ u/ N$ A* Y" `% u( N6 j! K- Z" D韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
" [9 k& k/ q2 I8 h. @9 A! R又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
2 F# O' }8 k. |( o9 J% _大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
0 |5 o1 l; Q+ P+ e& D# L, z. @信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
: a$ |( b3 u( A* e性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
' j: L7 l% U$ k( r0 I' P绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
! \( x4 _5 t9 `2 a紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
8 e3 s  J! x0 o1 x+ g雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
; h6 ~0 F3 Y1 C* Y香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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  V. s1 ?; ]6 Q八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
0 y- y* D" I8 M& d. K. b8 U可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
- F. C1 w# I+ t! ~. S碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
5 ]0 R1 S7 s7 z9 n% Q; u0 A, A下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
# h9 `% W0 i$ Q0 z/ U. O7 l艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
, a3 P3 {, c1 j5 B4 j* o+ q% g4 }牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
! s! n7 n& ]7 i  G) v  B! m) L* ~3 {味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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8 p  H9 \" M0 i( Z$ A安徽黄山毛峰

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福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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# `6 J2 q  T& @" c9 T福建安溪铁观音
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