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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音
! I U! W5 Q* }乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
: p: O6 o5 v1 a8 `/ }# R索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随" C* Z ~ w) X# y7 N c
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。$ u* H$ ~9 ?5 g# G
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶1 @) T3 L& p) a* f$ W
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青8 o% K9 l* S# z! a0 D
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
4 b" |+ N T; `- ]' k' W+ m回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
; l$ l# A- b7 ?: r0 C醒酒、解毒等多种功效。
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: ~( a* P) o" ~$ q% ?5 I+ |三、六安瓜片' r( H& v& K0 H y! M R1 E
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若1 K) v. r; |4 b/ B' T( {0 e
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。+ U. ]# J ], J
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠, q1 R e" ~# t" I* ]6 }7 L- a
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是) y7 W/ l5 I/ d' _' G8 v: |
绿茶中的珍品。# m [1 ^7 P9 U/ w% ?; V& C
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四、台湾乌龙茶
( p+ M8 E* y: I' K) b台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,3 M3 |% P; t5 ^- p. [
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
- Q) {8 V I9 S% L1 M; }包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
3 o0 o4 h b% S6 E: j干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、% i- U. ?% e5 ]2 h. h
韵、美”五大特点。
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/ _* f8 C& A8 w* \- c( ?7 Q0 H, s! [五、信阳毛尖
! y% O! s0 D& I* o名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
1 m3 q/ H4 l; H6 ^* \山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
, e F3 }# j* B k/ W3 `又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8# r$ C: x0 r" Q# d# r/ b, s
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,6 b1 R& H, s" o x3 ^
信阳第一”。# c! x9 L% p5 N5 s X; h
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六、武夷岩茶
# q( k$ t2 B, V: n乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
, f9 E: k6 s* C6 I澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
5 Y( Z: g. O' Y7 w. ^性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓: v8 U! z! A1 m
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶7 g1 A# a, A$ X" [4 {
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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$ Q7 J7 t2 X( S2 l七、黄山毛峰
+ `6 l) E9 d/ ?. v绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
' Q8 A1 F4 R3 T3 U. _+ \: k紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后," x7 E; ^7 \" H0 o0 x# Z
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,: K$ d. j0 ^. U% V2 w- p
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,( D- d- O: R X- r7 e
嫩似莲须”之说。
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% m% H* ~, R" `八、西湖龙井茶6 i6 A0 e7 l `0 R# P
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好9 v& Z0 J: O. n+ K- ?( @/ _3 B
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,. s, ?( @5 c( F3 N+ q4 ~
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用, ^* x$ {- N# X J) d
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真+ b* Z( N' l1 _$ f4 o5 @; X
可说是一种艺术享爱。
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, z& G: D$ q* C1 A# A- [: K九、洞庭碧螺春0 u* {$ c* f' S t
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
) T" s, n8 N. _ m下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
; [3 D' P2 u% i/ u* k0 }$ U% I! d之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
; `4 X" h& {& k名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、- P2 B6 g" G* ~! H& {
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。' d* c1 K8 W# f6 D+ B% y' u$ a
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十、祁门红茶7 Z7 M# Q8 e5 y
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
# \" D, J4 m3 Q9 C3 p艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加/ Y# A1 T* G+ V- r+ Y1 r, g% Y
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、' {1 D+ P! D8 n8 W6 X
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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