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一、安溪铁观音
6 w1 C7 b& L7 x9 {; a% {乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
% X# ]& W  J. x( a6 ?8 _* K  Y味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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( x1 d; R+ w: W, D7 [" B二、云南普洱茶
1 H. K4 y# r2 W0 X普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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' z  p, R7 E' F' H) A三、六安瓜片
. N) g" M# K; z, O六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
* S$ C8 n4 f- V( W) ?" ?/ g$ r瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
) b& X2 D3 Z. w1 d6 B( q- p绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
$ r8 M0 P4 V3 ?6 \) c' {/ x绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
9 K, J+ s) h( S# Q2 r. K1 k台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
* R* e. d( I+ c# R包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
. p- B$ |$ I" C5 v) j韵、美”五大特点。
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4 ^1 A9 W" F! e! Q. A8 f9 k; N) g五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
. N3 q0 t& K( E/ m: b$ W8 W又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
' ^' Y  Y( [4 c7 F9 h4 F$ ]0 h+ R大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
* D( w" L# `  w乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
  Y2 Z2 c$ l; Z  u/ y( I: J澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
% j& p6 M. q5 o/ C/ m树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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+ V% D5 G0 M. b- A9 Q七、黄山毛峰
) S/ X+ g4 o4 Z, T绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
" U0 c* |+ e- y紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
3 s% J: K) z* r1 c6 L) {8 U; q雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
3 h- u! J7 ?0 l% N香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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7 [# B  M2 u5 Z3 m* w7 O/ c5 h八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
0 \6 o% D0 o: e, a# D5 h4 y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
8 ~, ]: E: m. s- i7 l) b. {5 D+ W而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
* a  K$ z$ n0 G: t5 B, C玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
6 n4 z9 n8 }# j碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
- h! R; n$ A# l下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
& D0 \1 V7 a' [9 P: x7 R8 e之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 B7 r6 l9 c/ c# V( q+ Y$ m( A; i( O滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
! O, q: ]7 g( \4 z+ p艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
3 ~. C1 l9 r/ s# P; ]  e8 D牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井



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6 p; j+ X9 h) T  p云南普洱茶



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台湾乌龙茶

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8 H. B* M0 T& n& Y福建武夷岩茶


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安徽祁门红茶
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7 [9 I+ [# j: Z$ p河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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