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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 9 M- h; v9 b3 Z2 G( T! }9 m
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, @! i! g, w/ D一、安溪铁观音
* c, m1 @& M6 b8 b乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶! x2 q1 y ]0 D0 r1 d
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡' c# h1 T8 y6 G3 ?7 r& x
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
3 m. }# \. V' @7 P! S味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。; O' P0 {/ m8 O6 u% n2 \8 s, W
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二、云南普洱茶
; x; @$ h* B9 N普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青" X/ Q, M+ a; v) r
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚- f; g( y$ _0 q. a0 x/ H
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
. H' w+ I/ }# D4 o2 ~. p0 q8 Z# }$ Z醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
Q$ e1 k5 @8 _六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若. u) m. I3 F u$ p) y
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。, W! |9 U c+ [9 a& C
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
- V2 s$ z. q6 a% m2 S绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
* E& A+ n! m; |绿茶中的珍品。* {4 P: A% ?: J- Q+ N% X: h& {
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四、台湾乌龙茶
" S3 R ~ P! d' N( T5 v- @" c. G5 O7 G1 D台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
+ F0 E' ^ M$ R$ k$ T7 w台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
Y& w7 v' j. h7 Q& K( l. }0 P% E包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
- ^" j4 }" |& g9 b% M @/ m7 V干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、/ d+ D3 T+ o! |' o& i
韵、美”五大特点。 3 ~+ @+ s9 G% `5 f8 }
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五、信阳毛尖
: {) `+ F6 u# W名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云) o( r7 x9 m7 j. R8 u# O7 t
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
4 J2 p8 o6 X8 W; L又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8* K, l9 q4 w; X2 o2 y
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,* \( ^8 O4 Y* g6 U8 q
信阳第一”。
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" y k- G* p& a* F* R六、武夷岩茶 2 o! R5 D7 g6 d# K1 O
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
! }. ]( E( w. a1 d5 P澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
+ {' x# g0 b. L4 Y性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓9 j) z* o% g/ T3 ~7 w7 Z) I$ r
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶- D$ O2 P+ C7 s8 c7 j: x* y8 `+ m
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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4 R( l* [$ J5 n/ v1 c0 c七、黄山毛峰
# [0 Z! E, A, j- K$ f \绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽, n/ G# l) g& m ?
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
# B. c1 Q" X+ o$ d+ S" o雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
3 q8 x0 M* r5 A5 x- M6 Z香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,1 ^: {5 G" Q8 F+ _
嫩似莲须”之说。
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1 f5 v9 B# Q+ C3 d' I八、西湖龙井茶- j+ e' I6 y- [& G
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
$ A* B/ T6 Q+ i) E* m9 |; J# m) P水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,' e$ l5 y. E3 ^. [
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用! K- U& [. C/ _8 h0 H I* B
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真1 b5 F$ A* c0 y& a
可说是一种艺术享爱。
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0 e8 s0 U7 O4 m( V! G! }5 B5 Q九、洞庭碧螺春
" e" c z: }; x( l0 g. @) ]/ R1 o! W碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘( C( @) F' \6 f$ D6 [7 T5 o- y
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽) z% H, [, }1 I& N/ O. m
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故3 w1 ^3 R6 ~. l
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
. O0 F5 F" \, E* n/ L! v滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
9 k0 O0 E% ?5 m著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红' |4 m' S" q% Q S6 p& {/ Z
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加- I J; W: A1 l
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
+ B/ s& z- p6 V1 v- X& F味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。/ @5 ?( w: ~' k, v6 ?# b
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