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4 O- p% M9 A2 p9 f4 Q: ]- J一、安溪铁观音
% k" D" B$ ]4 Q$ T# S' O乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
& `5 S8 E+ g4 u: K8 p条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
1 Y7 [* k8 ]) D9 S7 ~4 L: L碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
* z( P3 g" j/ n2 H4 ?3 l普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
8 ]* f( {& ^" ~0 i) [茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
: g+ |; {6 ]" d+ P* \, k回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
0 Y: [' n/ U9 h; r. z瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
& u6 p/ |5 f9 ^* Q' c/ \绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
( w5 n6 G1 A7 x! z7 [) w; |% B绿茶中的珍品。
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* h, w8 H5 ~& v0 \四、台湾乌龙茶
" `, p$ J! @: m4 C+ ?* i5 G台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
8 d# E& S4 z% p; x干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
- S- z* J8 Y9 ~" w% ~/ {韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
1 ~! _9 l  @8 S3 J. `+ |- H! q  E山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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4 @4 U' C6 |9 Y) U六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
$ U# M% R' s9 e$ w; F4 u, N$ S+ ?  a性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
; a' K2 n5 X# d1 E- ]树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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# \) y4 N8 }* R七、黄山毛峰
  d) A+ N* e; b绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
9 P; F/ L4 v. D+ d' n3 ~/ F紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
6 Z& s# C! n$ G龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
% ~* r7 T- `! B9 v" b/ e8 m' p9 G  [水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
0 l/ T+ w6 \$ s5 S. K4 E) K可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
& S. [) B9 y0 A% R  Q: Z0 h碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
; }, R5 I0 u9 g* f9 R: K下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
# R" h* M/ y2 x( f' |' D+ i/ a之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
; ]2 w* r4 b; T# o滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
4 M' a$ ?8 i- U6 e8 T著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
  p' k+ X7 x: V艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
& x/ h' M9 V  O味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井



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8 h8 X' i' ~" j. v云南普洱茶
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7 p) d) ~8 f4 O: ?9 \2 v安徽六安瓜片



" G1 B% ]6 \7 t; o8 {安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶


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  H) {. M: I4 `& H" o! ~* C9 ?福建武夷岩茶
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' h) D# c# B$ @% G+ P7 C7 T安徽祁门红茶
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! B9 |2 u) j, Y! L* ]4 _河南信阳毛尖


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' t& f/ `  f; x1 t福建安溪铁观音
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