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) p/ [) v$ Y+ A+ M% q一、安溪铁观音
( S  J& A$ T) o乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
) b! d9 @  Z: N. A. J条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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  u0 ]! `! a" |二、云南普洱茶
* w, C& Q. }- e普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
" g. M% C7 Z3 G- Q, y+ x- v回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
' f# U- Z1 a, V- w! i醒酒、解毒等多种功效。
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) X6 Y( u) |  q7 J4 }9 y三、六安瓜片
# u. a8 f4 y( M/ }六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
, a+ _; j- I: ?, g瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
/ V/ v: @! j2 P4 N9 C绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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  l+ j% P! v9 Z" U四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
& O  A& w+ ?; A. j4 U  p3 ^+ I. u台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
$ w) t' a& C, ], v# Q0 a干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
  O8 z* v5 U9 V山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
. @! B8 Z6 R& g6 R/ C+ `* d5 X+ Y7 p大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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: R4 K; v+ ]* c六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
9 z" j4 T8 V% y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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  Z( w2 W0 X& o: x' F七、黄山毛峰
. U6 @3 g) u% M/ V绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
9 k+ j5 c8 C; y& N% L紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
5 I/ ~1 f( w% }8 p1 B5 o雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
' g) L" p* q; a1 H7 h6 D香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
9 v+ @7 d9 ?" z% o6 y$ ]4 z8 s龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
# w9 B) H- n; B% e而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
* o% {. x# c5 L  A9 F玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
5 B1 a! v' b, ]0 ~, b; M$ B6 L7 H下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
/ ?0 b' q) {' x( x之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
. Z+ l* M# C! q名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
8 G0 L, [( p* Z  e7 F, d7 V滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
, k3 e7 a! L, c1 @3 k$ E- H/ C* v7 q1 t艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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5 h# C% Z) s! {( E+ J云南普洱茶

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( \* t3 q/ n- D6 l( f3 ?' k安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶



* J  j% }" B6 W& Q% R7 t+ G福建武夷岩茶
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; }7 l0 F+ k( r* {安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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