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老火汤(简单的做法)

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发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤. T+ W' u! O8 v6 V9 A+ {

( d  T9 v' G4 H- S$ Q1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)* D! H7 O# m4 z

2 `- d5 P; R( a! Y2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。8 C5 F, j. K: e  o2 i

# r* K. A5 O$ z+ d. [3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
" O/ m5 }9 O& I/ u7 [一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
( h- S5 E( V8 f! |5 J) A+ J
4 [2 Q0 D% d6 [8 E( N! |! e
我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
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 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤
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" @9 @# s8 v# `8 N! P2 r& t8 L1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)/ S: L9 O2 P% r
& t  z7 O& Z, ^3 Y
2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。4 A/ X. W' Z4 C
& y3 J* J9 B3 ^, q" {
3、西洋菜也是水开才放。
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
0 i& M" a& t, w/ o二、西洋菜猪骨鱼汤6 J: v" G3 l$ J7 x
% g+ u, t$ M9 Q
1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)" ]0 A0 W: p) f

: H, C3 F; d9 w) f2、鱼可 ...

0 w* {' O6 y; D; v5 z+ L$ }+ d; _5 E: p
呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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