自制核桃挞

FuzzyBear

- o+ R( a9 o- Z( f8 D- u  x/ j3 U这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

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% j6 l, a) H# ]/ C$ \8 G( y/ N+ D
; j3 Q% T) `) ]: x8 xIngredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
, Q0 H$ t2 F# s4 h' `6 C  n•        1 cup all-purpose flour
8 J( N, d: v: z•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
8 B/ ^# F& l" j' l) Q; ]•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
) o8 a! ?4 [  C6 F& O/ g9 d) i7 n•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
( F7 R. `. `$ B) ?3 m•        1/4 cup ice-cold water


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+ V8 a" G; H8 A2 G& p4 O' `7 xPecan Pie Filling （挞心）
& r7 O+ h3 v$ J* \3 q9 }) M* u•        3 eggs, beaten
8 W7 w! n% I" Z. @•        1 cup pure maple syrup
- B+ N$ Y% T0 K& w1 t4 i•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
! P: G( \, W; j' o$ f7 ~' V1 O$ R•        4 tablespoons melted butter
, D( P5 \9 O# @# b7 B3 {/ B. V•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）

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Preparation（做法）:
Pie Pastry:
8 o2 k, j& }% S9 a" J* j8 fIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

+ ^" k2 l; I, J7 V, qFilling:
" }* D8 I# Z+ R9 f* w  @Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
2 L/ }8 j5 p; N0 ~0 f
. I. i) H5 s% [$ d7 {( x( {! x' c
0 o. ]0 Z9 L3 ?很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
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' p: r2 F! k+ s# C& q& {
请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。