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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。, e" X$ ^2 J- B/ L
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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' M3 d4 X) r# H& x1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。3 p$ o/ w! Y1 N& v. b
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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/ b0 Y" O4 D( O9 b0 G, E0 n- m3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。6 D: z- x) s  B, |: E
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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* ^; d- c' `& R# O6 G小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:' X6 Z/ I' x" V, {
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

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& n, _0 B3 M4 z  {% k不好吃能贴这儿吗?
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( x* }+ g0 F3 Y* d, {5 b这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:+ l) Y! T4 n/ r! Q: f  }0 ?
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+ k4 [( T6 f+ G& t, D! w( ?' T7 [% y
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不好吃能贴这儿吗?$ [/ e, n4 \+ r' m- i

( a. A/ p9 h6 X& x这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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4 q6 R3 j2 x3 P: i多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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