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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。# ]5 ?: |4 M4 K8 W, j, a- E
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于是壮着胆子自制一把。1 `+ i/ m5 V! l. S6 @
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤& ]+ L. p. L4 h
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。0 j' }$ Y3 Q% f3 y( N) C' l3 l/ d' e

) n( q- z" `. h& F7 v/ N' v; o+ S3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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9 B9 d: t* |, ~, ~小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:1 b2 O2 T1 y, W2 i
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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# F/ M3 _# M( a; f4 V不好吃能贴这儿吗?" ^, D+ {5 H& N9 F- G

5 L  f# `- N8 K) j这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:( C: `& c8 W4 F) j$ ?! g8 q

4 p3 w7 ^0 e) i$ J8 C; T$ u  ^- \# ?) F* g- k* ~

2 z/ Y; k+ R, {) p% t. B3 \不好吃能贴这儿吗?
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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多谢,周末俺一定要试一试。
理袁律师事务所
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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