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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。9 ^- s' z$ W1 Q$ C4 \( }, G4 Q

/ s6 g* U, J' }# E于是壮着胆子自制一把。' W& |- _$ {( ^2 X" E1 I) F. T; @

) I" [4 E5 Z- w原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
% h/ u9 U! `$ }' }
  B& b% e  z7 ~; A1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
8 Y; Z/ [6 k2 {! @4 _* T+ j
* f9 Q" ~' \  J, L2 d" C% b' O5 ?' d2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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$ Z& w8 D  w; h1 J( c7 [3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。7 p$ g! u4 y) W: b9 z+ s% C2 O. g  O

( H9 ~) S( Z2 Q0 Q特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。" `" r) _( `" P& U& ~  Y

  Q: [- L9 L, Y' v, V( c/ @小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
- C+ \  d- }, b8 O厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

7 U6 l/ g. R: F' J1 g. i! I0 ]* u- `) ]
0 J" S* q' U- g0 ^
不好吃能贴这儿吗?' m. a, A3 m, A( l6 {3 c0 Y# g

4 k. _- j6 x5 C) k- O( l, Z这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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( u' Q' x7 D9 v6 _
5 b3 C. r: Q1 R6 Z& v  S3 o) p/ N
' [: X) C" p' s8 Q不好吃能贴这儿吗?
5 e" b5 k" D( J# d5 n! a( X& s: J6 Z& Z4 m
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
! C: q8 Y: v$ |* @5 h

  @0 l5 d+ ]& u- Q: n多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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