简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

/ s6 g* U, J' }# E于是壮着胆子自制一把。

) I" [4 E5 Z- w原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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  B& b% e  z7 ~; A1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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* f9 Q" ~' \  J, L2 d" C% b' O5 ?' d2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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$ Z& w8 D  w; h1 J( c7 [3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

( H9 ~) S( Z2 Q0 Q特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

  Q: [- L9 L, Y' v, V( c/ @小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
- C+ \  d- }, b8 O厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

7 U6 l/ g. R: F' J1 g. i

不好吃能贴这儿吗？

4 k. _- j6 x5 C) k- O( l, Z这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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5 b3 C. r: Q1 R6 Z& v  S3 o) p/ N
' [: X) C" p' s8 Q不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

  @0 l5 d+ ]& u- Q: n多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了