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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?( g. _) j Q2 K9 p+ W6 N7 x
茄子为什么种盆里?+ |2 k# f, o( A! k# E% f) y. m
( `: A0 m! K4 a' N
总的来说很有气势,很佩服。
/ z- M; U% B# j( d# Y麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 ![](http://www.edmontonchina.cn/images/common/back.gif) ! T- F9 }" d2 X# l& x0 Y
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茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各0 y0 ?2 U$ a6 D6 J. T, Q' m `
" |" o; g9 t$ i2 i, ]种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样
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" U6 t# f* g% L- d& e- z5 e! ?根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142) ~5 O# O! P! i( ?& m+ K! g9 q
6 v0 D0 `5 F- X,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。9 s2 D0 f, |, P' x
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4 i! \) u! P! Q ^% ]* t: e$ F性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。! H% D6 {. ~+ ?# L% k
功效主治: 清热凉血,消肿解毒。0 `9 P( _- c, `' F# C5 U: |* P, v0 `
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7 p: x! D' A6 l1 U 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。
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% z4 Z. o j8 X- w3 n) q/ A# ~营养价值) I3 t S+ t+ P4 U' N3 T9 q2 L
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙+ ]0 k- c" _1 h3 a& s- Q1 b
, S3 ^ b- ?* Y6 k、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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2 p, b2 |: b. y! s750毫克。
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3 R' W: N h% W( M维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能8 R) z$ _) V6 x/ l) L
5 {/ `+ j8 B! v0 q8 E增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性4 t) S& `' E1 u+ w: I* l
/ L) u/ y: b V2 V, \,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常8 n" ]! z% b V4 }0 ~% i8 j0 \" W
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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: l; q4 C0 r- \抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。0 X0 s. j4 j, Q$ {9 o F
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌- ~" v& J( v) P4 a3 R/ N* R
% h- @# K# q9 @! i强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含' m, @. O: |) }1 [: M8 c
. Y. d7 `- `; C/ V, r, n- k量更高。% J5 y0 Q' o- ^6 `* H v/ [" v3 ?
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血3 h. x R& w9 e& l
+ H3 c# `$ s5 y7 \$ J0 m& j+ h液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
7 L1 ?. N% A1 G9 ?8 z5 E* D药用价值. N# j3 t+ t( K$ v R6 j1 T& I, G
3 S& t+ N. H0 b 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,5 j! I( Q3 U/ r) E' }+ g4 M
3 V& o! R* |8 U$ e! r( k2 G对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多
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: V2 W# p$ v) L) r( _食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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: o0 f0 I6 Y4 E. j8 s湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本# [7 i' L7 x$ V# T( j7 A0 G. a* `
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把7 c7 @. M6 O& N
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
0 U% [! W. r& O4 U# {& V 治疗冻疮
5 `' F- N2 L& N/ J) l 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水
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* M2 s9 I" T7 E- r泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3 ?4 J' D6 O* g% P; }+ }/ [! C 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
+ F, X2 z9 y3 Q5 y& h2 }4 B 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服1 ?* R5 |& K! U Q4 ~
- f6 y c4 _# M: S) X+ J用可有效降低和自愈。3 G2 {# E( x9 t5 r
食疗作用
_# d8 P6 P( A5 p" X 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
4 ]( h4 x2 u# t* a: J. W5 V2 e 具有清热止血,消肿止痛的功效;. Y" Z, g- }# }$ Q7 H
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。6 Z# b2 f! ?3 U3 Z x
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( \$ a/ z) Q# ?1 ?: F& F7 k! t/ C3 _6 X保鲜方法
- M& g; w8 w, M" o1 _. K$ \ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因3 ~/ U, y( E3 h& a. C
$ S) I4 T! i' T9 d- X此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在% \+ M1 ~2 Y7 J$ g4 E$ F* i; R
9 }1 C( A- i5 r7 f8 L5 ^5 {阴凉通风处。
6 r& F2 m& ]% V; T" h9 }4 o$ U 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。/ N' X& B z' J. W5 p2 m
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子 Y. C& ^; o/ {& L
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嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,
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皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。0 A! i0 U1 O+ \4 R6 N; |' k
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食用方法
9 ^5 n: c9 E! h8 i5 P# ]* ^6 E, F% [2 R 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤," B, z# Q' m. R! ] y5 z
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。$ ^7 V( J: \4 F& F" ?
制作指导# ]7 w! a6 Y# y7 K& P: M* `- {
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄" K9 Q9 ^) F7 P2 C
0 p7 {+ [3 A9 C X: g2 N, t盒”、“肉片烧茄子”等。1 v* J5 h" g% S; ~' B6 j* F
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
1 Z: L6 c! T$ Y5 { 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。2 p+ o% r7 o" [
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明
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显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时7 U9 D% J/ g. E1 X$ q' |7 ]: T; H
w# e1 ?! ]4 b, M7 T8 D% y1 O已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
: x9 _4 N6 [9 T- N2 H6 r 5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅% d5 f. w+ s4 @, } H- W* a% P
7 S: a+ T$ _) Z' e" k; d中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
. M: S2 G S0 ]+ ?+ y$ }" x9 z 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄. @; s8 \* H% }, y4 D# _
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
/ j: r6 [5 W7 G* b 7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄 K3 g$ R _" H9 s
! G8 @! _% o% W: R- k, Y# x8 @$ n子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。1 }9 U' x# G, w4 e8 w+ X
: c T: X, @9 P. Z3 }
- ^2 F: u: N+ S( J9 {$ [茄子的妙用- b2 r/ w/ Y# ]' G4 [
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
$ l5 q, f9 N) u: }6 `- b 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳% }6 V1 O' W# j. s3 p* k9 \
1 `9 t. h7 ^2 }, J) \嗽。' z7 D: I/ t$ ]" r) N7 p
3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。 N9 |) @4 C3 f" \$ T6 h
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,
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) K2 ~7 U4 ~( q& w' Y8 x3 a小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者1 } a& c! y' d. c0 a/ @/ F3 o( e
: k; L" Z$ V4 z" y7 E5 V3 [
即消,以成脓者很容易收敛。! K' u; t0 h1 ~) U
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。& Z3 S* ^' ?, I
6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱
% S" m/ Y- B! w' I% W% T ~1.炸茄饼# [' k; Q. B6 U
炸茄饼
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[炸茄饼]
2 y7 d) O) ~5 x" p, p+ Q炸茄饼. G8 g# `# z5 X, m3 V: ~* h
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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& h2 U2 W9 q G' R3 ~7 x葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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& I. ^& g. `; g5 [/ ?" t& h淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸
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3 j% \7 D' A+ x. L/ Q( }至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上% Z) z3 m+ u) H Z6 K$ f
: |) h2 p) V- d( A- P椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服4 o% s! i- @! O6 @
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食。
/ S) K6 s2 s* D9 x2.炒茄子$ {9 L+ G& }, E& ^3 E
炒茄子
- u& X/ B [: j e; S; A- D 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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3 D5 J( V: z# O" ?- p3 C茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮- l0 C t1 a; \0 s6 \3 p: J
# g+ d) m7 n- y! ^0 D) [
出血患者食之。$ |7 @# M. U" x# x4 y
3.蒸茄子
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' ?# N! k9 J" Z. c7 }& x3 e[蒸茄子]! ]0 S' a2 J. X ]$ A, r0 ^. d+ M
蒸茄子2 L* B; \% u( f1 d* H' r
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的- P3 \" C; n/ {: P9 B) r+ W
9 X- E7 {5 R" ?; O茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。
; f: R( p3 Z6 ]5 J. P4.虾仁茄罐0 @7 u* E- Z% K
虾仁茄罐5 L. E6 c3 V* g/ h0 E2 u D+ A
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜* h# o. d8 s$ k2 t% W
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长+ e: v: b- m. k1 O* }
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丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油8 J' x+ p! w" C
, |" s Y+ M8 q5 h- Z
烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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& v+ p( e7 Z$ H# j% n用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、, D+ [/ o0 g7 ^# b( G i7 h. }% ]7 B
( L: q1 `- T* ?/ _% K/ ?笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗' l G! G5 B/ w7 @) b
. ^( _- `5 f u+ H' w7 H2 y. F底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖
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[鲜香紫茄]
1 `% `1 I. a8 K5 ^鲜香紫茄
# S7 k. x" P( J: G/ X' E上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾. I5 ?; G% c2 e& B. D( x
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有 ~/ Y8 w) ~! l. s( B
2 m% W# I% l( b4 Z4 X健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患( q! {7 q% v9 g
. ]/ \ y a* ~' P% P者食之。, J/ k4 L7 X$ r
5.鲜香紫茄. t' r9 l9 Z# {, d
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣; i* e) Q- z. C( x2 T' J
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
* b& C) F1 ^% ^" { 1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
: o/ V9 B( I. N1 Z. |5 C+ l2 X 2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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8 {9 ~' L" Z' A1 f# P0 w栽培技术 相关综述0 n+ Z, e! C! p
; O! A4 a& t$ S1 G# U0 j, ]
[圆茄的植株]
$ p- j$ ]3 d1 p6 m a圆茄的植株+ B$ f5 E! V3 ?/ g
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不; w4 C) F$ u Y5 g# F2 Q/ T, y0 w# d
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敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。% L" [, G+ V: p8 x1 q. q! n
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当) R0 y, a3 {: V! j. j/ J
) g1 |! o# W' g0 f Z增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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3 O, S& h8 j, [倒病等。- \- m1 z% V9 M2 y1 g; j
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6 @/ d; a) B8 L# f: [% X; e药用价值& Z3 I) Z( \. `$ C: z9 r8 J
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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* u/ t, W" P: |& n4 ?3 t/ p( T对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消0 [$ E" U4 A& T6 ?9 y5 [, L1 x. e
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有- b, G& _6 d D$ d' Z8 S
A& F) P4 K% i K, K帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
! [" _) G) k0 j6 V 《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下- P( ]1 M% V: B; Q6 c
& @- P! q; Q* T) j5 E血;
( F' n3 y0 r8 {- s9 b 《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
0 F' M ]% h- H% S1 Q 科属:为茄科植物茄的果实。: X; _: r0 G, @, h4 o, c4 y
别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
) x) f: m/ |% K* Y 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
* r7 ]; q0 p, b 功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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x9 O( z, J- }" L6 z! j, F症。
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C5 z% Q; ], y% X9 R( ]; w) S" a7 d( ` ~
食疗作用
) `. k, f5 x# R. b防护性6 Y5 k7 r& y/ r0 I
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细9 X6 \+ L/ P* y1 u- {" A8 w
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胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血8 ~+ C! r! M1 b
# D' s7 p( M2 @& D5 E' u
管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品( L% o4 ]& @/ l+ o7 P( A& g" E
; n7 c! R ]& i+ w0 D愈合的功效。" @! w" o) e1 W$ K* f1 ^! m
2、防治胃癌:+ R% Y8 ]0 G. W4 b% Y, @
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
9 n* u0 ^( N% S4 x0 Q k5 [/ `6 k2 d# S
1 d' i; v; `8 e5 t7 Y# h此外,茄子还有清退癌热的作用。7 B k/ q* {* i- F# R) V8 c
3、抗衰老:% J, |8 w; B8 j
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固; c$ |+ m! H3 ?5 \6 Z
0 V( ?9 h5 X* P; w醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
" u- H) [7 L" t2 a! l) L' h' F相关人群
& ^! ]8 }5 w( ]3 C 一般人群均可食用。
- {# u* V6 w" t$ d" y 1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;( e5 V0 Z4 z% X0 Z% a
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒. K. C! w/ l: L5 k
2 n$ u% R* s: K/ k+ W、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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5 q* l7 d& F0 E: N& j% q. Y延病人苏醒时间,影响病人康复速度。, Z9 ]/ a _) C$ w7 Q
作用
# D0 V) Y1 b6 g K# @ 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
! S3 m1 c4 R7 O8 { 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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