 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？4 o' k& k+ b( f* Q6 @
茄子为什么种盆里？! P! ?3 J W) R6 f G( E
: V) R; d2 g& h ~总的来说很有气势，很佩服。( F* f; h- `' O ?
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色# T b; y! x: W
) q' A) ~8 y$ X: s j0 y) \& K多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各( r& J- t9 V2 W: {
$ L0 T. U# e5 [: v% p种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。9 [/ g( ^/ S7 g1 G
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。2 P) I; ^6 D5 S
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7 T4 f; j) C- L 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。( r# p% Z) Z! u
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" F2 B& f1 t# g. z# T9 l D营养价值
( Q7 n; n; F( R' q 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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5 m3 o- F+ ` A# t、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。
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1 q0 S! c: {$ a9 S4 v& |维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能: H- o; e h$ g+ O" p" w( e' S
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性2 Z S- @& e! n% E, W; J
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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4 j" e& h. R- I吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、0 f0 v& `6 ]. T/ x5 c
7 Y8 q( Z4 u w4 z9 B抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。8 Z6 q+ s- R1 u! Q# G
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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1 j( }9 E( q7 |. e& B& U) B6 L和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。' q3 k2 B c D/ {5 L
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血 ]7 u) n2 b/ g
9 |1 h `5 z8 v9 p) O液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
/ ?0 }. [: y1 Y( ~& ]2 _. {药用价值$ p$ J5 v3 }* G
! ~ R) l. G8 s: h4 F$ W 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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; C2 {2 t0 V. R9 }- T3 J" }4 C对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《1 y9 Q( W( P {/ t: j
) n0 t8 O8 y; Z e6 E* Y; s滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患 N/ h2 D2 q7 x" W( ?: ]
; U" _. x5 x1 O! t湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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) `; C- h4 ^8 Q1 ?目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把4 Q2 s0 J: M9 e% \: d
+ ^" M; I) L, S( x; S# H带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。" N+ s( D6 a; B( [9 i% u
治疗冻疮4 E5 n4 }4 [( B" M# o/ ?
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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# z0 h$ y# F, r# q7 }泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
5 O- r$ @, z& a/ O+ E9 x" b& \ 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
$ V5 C5 c; A9 k7 }9 H 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服" u! n6 W- r( ^; Y% l. z/ y
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用可有效降低和自愈。9 G, `" M( q L& \1 b# l1 L% w2 n
食疗作用
, L* Y6 R V/ N8 `7 z 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；/ E0 `" _7 ^3 g1 H8 a0 ]
具有清热止血，消肿止痛的功效；4 Y; X+ d& n" e" Y8 g. m4 Y3 Q0 s
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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1 J& Q2 `& d5 }3 l保鲜方法
. }9 L5 K# _9 s! C* w 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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! H3 `( C# u: Y m此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在9 B! K7 u6 j! l+ v
7 w+ t) C, i' @阴凉通风处。0 E1 T# l( y, J9 W8 Q
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。% s5 u# |1 [2 j ] A
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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0 _9 m0 B$ o2 s3 `9 C嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，" }, }$ j; Z* C' K j; y" {& }( d4 @+ \
W G+ x% n' S" g9 @/ N皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法) ~6 I. C3 w6 J6 r' m, G( h0 y
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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( t2 y- d( G! z都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
* ~7 F& ^+ z% B; N. b0 f 制作指导2 n9 g* @ Q. W4 D5 u
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄 s7 |1 g: L2 k! W9 ]) u8 ~
( b- q$ l& `% {( H盒”、“肉片烧茄子”等。
+ J( N- D: `# n 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。% h/ E9 b1 K- R" u
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
& U) R" `0 `: r1 p( e9 p; H 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明# J% Y! P3 v6 N" \; y3 x
) \. j8 ~: y3 V% u3 K显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时& \% w) B: I3 P
; r9 m t% k0 [9 y已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。" X0 M: q! M3 w, t4 S
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅0 c0 r, _9 U- w+ ^
, \+ O2 v0 ]/ I1 k中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。7 N( W( e! H: T" \. O4 l5 X! w
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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c2 z. j8 j* K$ h, H! z l% |子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
- ^8 b/ ~5 }4 d. K# x9 }+ ]9 S- X 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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; e" E- Z+ c' Q& w, |! \茄子的妙用3 _* f0 J) S, o7 c
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。5 j$ j3 J2 I/ F2 {0 N# _7 P V9 e
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳" K, I8 Y& C9 }5 T a
0 K1 u! B. u) o5 s7 }; x嗽。0 X7 C$ P. c* D% W/ k9 ]' M2 J& C
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
, q9 |, y. V+ z3 m7 h 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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8 L m3 @5 ?2 ^, I+ |6 `即消，以成脓者很容易收敛。
1 Z- E/ L& K- N% u; @ 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。8 |3 \' V" D8 I8 h5 o0 v0 s
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2] \. i2 c% O( H, U9 P5 _+ M6 R
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保健食谱
; W, G, M% a' P# q1．炸茄饼; Y" J' ]5 I0 @, D* q
炸茄饼
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[炸茄饼]
% v* s$ `1 W# ^0 v- S炸茄饼
3 B0 U- B9 p; O% ^" l. O茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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6 j& J- O. Z |0 ?葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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) i: h2 [+ \5 W% A9 p淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上5 L' b7 @6 X, x4 q0 E
4 U5 s; v+ i& }/ Z$ c椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服# Y$ t- Y7 m9 B
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食。4 c; B0 @5 D! P+ O. M
2．炒茄子
' ]0 }. q$ H: `% r& b% W0 L, i( _ 炒茄子7 G8 q6 |" a' d. A
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入' [+ f" ^" k/ b$ K4 S
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。8 p' ?2 |8 E8 w
3．蒸茄子
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[蒸茄子]
0 ?: b* q) F0 z. x蒸茄子
9 r" D0 n3 S8 @9 S' @茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮0 n( r b( B& b
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痈所致皮肤溃烂。
' Y0 R$ E# {3 y b( z" E7 [4．虾仁茄罐0 O9 M, d# s8 F
虾仁茄罐" `: @& _9 {/ ?+ o
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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4 M$ o0 p/ h4 o6 d9 n末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长% Q9 l9 U6 k; I" W; g3 O
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油0 i5 _( ^" m, q) C1 R
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备2 B T3 L, P& ]2 b- O
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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2 V/ K# Y, G) E/ r, k# N. \' i底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖$ G- E6 T" z/ J% t; ^
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[鲜香紫茄], w! x8 z0 c) A/ T- \3 K- p: D
鲜香紫茄
' [9 z* ]0 `. Q% y上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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( {: R# H; J& L芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有/ H! Y/ T% C b2 `; I0 x
' L7 q% ~" L! V# u' |健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患, [# U; h6 I1 h, W- y
3 O8 G) } D" G$ r4 F7 ?) m者食之。
; d% B- {! P( a& V8 b3 R5.鲜香紫茄1 Q! u3 D8 M2 D) {
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
?9 N1 S4 g4 d( _ f! A 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
; F; |1 O- E; [% w2 A 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；! k3 v) K0 e0 }# D( W1 [
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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- f2 j8 U- o6 s8 O+ s* Z. X8 k匀即可食用。
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4 P, Q3 f/ x. _4 ]# l栽培技术 相关综述( y, l& \% X! W, F
: d3 U4 x( z$ C3 ~
[圆茄的植株]- h4 @, J& k5 l. w9 g }
圆茄的植株6 i) Z! K; y, J4 z+ E b, v
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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# j, D* I% P. B敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。. {* ~$ z/ W- i! y5 J
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当$ y$ @( S9 r1 A3 }
3 z2 T2 @: Q: ~; m1 V _7 `增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。6 f4 _* w1 }2 M6 f V, c
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5 |1 u Z: d3 O药用价值- a3 M+ W3 Z- m. H
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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# E. L" r$ [2 Y& c/ }- _! I2 |帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
2 l9 Q2 z/ g6 J, I: C* R0 l' x 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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# F' V! f" k q: b/ d$ L, x% }0 ~血；
* W* p& Z+ A- \/ q- p" ~2 L+ D; z5 [ 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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, l9 e9 X& t' r( ~$ a不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。' u) \4 Z5 l& k! y+ j, C
科属：为茄科植物茄的果实。/ W0 M% h5 I8 K0 n4 i
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
8 P% k: @: Q P6 t3 Z 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。7 `9 T% ]2 O7 N9 ^5 m
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病$ h! _' Q' X. w' _- y! `
5 v4 i& c1 |5 M$ u$ u- i+ i症。
: q5 i0 h: B! H2 N% H Q& D7 ~0 t1 M& o$ r8 o, j) B
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食疗作用- T: K, {" Q% C3 E/ u7 R: W# a
防护性; g- W; q& \6 I5 P
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
# }4 l0 y, l! Q& D* R& b5 P& ^( E% C- W% @- P$ K
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
% j2 h. V6 e+ d$ t* a" {4 i6 A$ N Z h! E
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品4 J& l* u. n* ~7 f0 X% n
l1 B: D! @& U( F J/ [; p: Q
愈合的功效。1 f1 E: t7 m& C, o6 E
2、防治胃癌：# V \7 Z$ x% P; R+ `' j6 U/ {
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
( i3 R" g3 I3 @; P- i1 A' X/ e
* A6 a6 w$ r1 d6 R/ R此外，茄子还有清退癌热的作用。
. c q6 X- |( @% s3 [ B3 K: O 3、抗衰老：
9 w `3 r4 b2 Z5 [6 ?7 E 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
2 W. ?2 k# F. X5 C6 h" m3 d5 l/ Z0 X
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2 S. z& M( G0 X5 Y6 ?! G
相关人群
+ M) ~! H6 K- y 一般人群均可食用。
; [0 H# `7 P! }7 I* I 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；* y3 X* N: u2 ?0 c+ K$ [6 H: x
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒- ^6 ^* k" L0 B$ Y
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖& z3 P1 C; m6 ?; `" Q, r7 i \0 Y
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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( g$ \7 M1 e; x3 r/ @2 N# z* L 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；6 p# J8 b: i1 }. d
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
