 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？# { t/ E: N' Q: `# v
茄子为什么种盆里？5 `/ ]( M$ A. b8 U1 p" E
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总的来说很有气势，很佩服。
$ O8 y0 h( W: w/ R1 |7 K麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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+ T& I* e3 B% A+ J7 [1 d6 @茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色* V6 l6 q3 ~: a! j1 x# r
7 g0 P! F6 j3 @0 l6 P! E0 `7 G4 g多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各( x: _% F" ?2 x- Q1 m
' L9 [: \8 h9 d9 f9 R" v种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样4 d" w* `% G, f. y1 v, V# o( i
7 c& J+ h# P1 q, ?% Q, _根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。, C* }5 |) c- ]0 [7 R" a/ e
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2 N/ k ^' Z; r( `' m5 f1 h" k性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。8 }. h% O2 s2 [8 o5 Q7 X- V7 y# _
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。) u5 m# z; w' I' o4 q; n
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。' \8 U, \. c0 n* u0 p! k
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" A7 W. K* e% F6 |' ]! H5 X0 p营养价值
5 X! s% i" D6 H, M! Z) E2 K; R% j 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙7 i8 f* W1 U4 {& n w. [
, f/ s$ T* E- g3 N& R、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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( V7 q9 j7 E6 I4 B; g2 b750毫克。( l8 p/ E' F' e; Z) | }
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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3 h8 Y3 E/ [( k- l( V2 M增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性6 t5 \8 j- B4 M5 e" M
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常2 e6 a2 E2 N& E. {# ~
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
" i. O9 W$ X8 `7 z# ^- f) J3 H 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌0 v) I2 d9 ?- i0 l7 u+ j4 N
6 Y2 T2 \ g' w7 J强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌! n9 l. R3 t5 i# s
3 C: A# x. p$ J有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含4 m" N9 d, [( K( @6 V k
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量更高。
% c6 X* V, D0 ^' ^, C 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血; X# x4 I: H: `4 ]* ]& y* }, D5 E
! P) N* @2 t; e* M液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1 l$ J( N# P/ g7 u2 |
药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，, z$ x( ^, [% Y+ }1 X$ g
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多4 |0 G$ i7 t4 x1 r
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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3 }1 U$ @' p ^2 c' q' G5 @湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲2 p& E" g. g8 u+ P& P
3 L0 _$ h3 J- w/ V4 }( _6 N& q目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本6 X) O- ]7 W6 b
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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; G& n- E# D1 p; X, p3 E3 E带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
. q: S: g2 q% s$ P: w 治疗冻疮
' o2 w/ X& D9 I4 r' F2 I 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水# T Y) B6 ~! S6 v' N! B$ p
" g& M0 r0 c0 r1 \$ {$ ^- g泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。7 G! a: P5 D" [ x5 a0 ~0 ?
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：3 G0 `2 R6 j% v9 `+ t
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服$ c3 c% N. L5 y5 }4 r. B+ R2 h
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用可有效降低和自愈。( a; f, f% Q5 K+ F7 a
食疗作用6 m5 b! F/ c, Q
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；4 L0 i) B. W; m! }, B' a0 M
具有清热止血，消肿止痛的功效；% i( b& W6 }. @
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。, r- p/ m! H2 ]8 a2 X' z S: S. E
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8 w& q/ N0 |/ ]5 k N1 F. @ @4 @2 d" R保鲜方法( O7 \6 I7 Y9 q
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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: g* h- T" i( P! o# K( s此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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' R2 P& C) p7 ?, j阴凉通风处。5 ?, A0 @$ K- N/ ~
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子2 S: _% M4 k% K0 F# F# E
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，# O" h0 J: o5 J" ]* p
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法" K# J/ b, ?. s8 H& m. R/ R/ Q( _
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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1 i B, g( r3 F# z9 w, f% U3 F4 s都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。" w( b" A; m# w+ a: Z, @& C& v. t
制作指导
9 {' f5 z8 v' u& V4 ] 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。
$ j! v: P: J& O2 ]$ g 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。* c+ v' e! U3 A3 q+ ^8 O0 }
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
. l/ Y5 F' D6 ]9 F5 ]$ H. D, B 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明0 Q; x, C q- ]8 k+ B, N, ?
! w, E* c: |7 G! \1 E) G显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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g4 Z5 Z# Y- X& D( z已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。2 F$ x$ k' c3 X) _/ Q! B7 ]
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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' i1 r. [- _1 O1 X( y' g' x9 }' N中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
; e: s8 s- }3 R0 T 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄+ \3 I9 \& V) t( } ^ n& H1 N
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。. E0 g% [' N7 a$ {7 t
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。2 d# j2 n$ V& E# `* L
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+ }6 D5 \# N: X6 j# F茄子的妙用
4 C$ y9 N: `0 G3 Q- |' {7 N# X 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
% r1 ?# W r. v 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳! s0 ?# }6 r q9 w% I9 U
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嗽。
- O6 ^5 {* w, x3 z S 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
: s3 k0 j4 L9 @$ B; |: n, a 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，8 g6 U& \* h! R2 q& h5 I
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者/ D+ e7 X) w9 I# Z6 L! T& [" @+ r
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即消，以成脓者很容易收敛。
: p$ W1 x$ |' c% F 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
( d" p* Q3 m2 R y1 \ 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]! [' h, \( H/ q' m
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保健食谱2 x2 P/ O/ L d; G) } B
1．炸茄饼
/ k6 H8 p" h4 J, f 炸茄饼 " p- u9 l; E2 M) p$ N
' d( s/ C, q" R[炸茄饼]4 l, x( _2 h! Z) W7 w9 Q1 W3 H1 M' f4 N
炸茄饼9 Z/ F* A9 S. V( J8 J
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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& {3 ^; ^5 ~: e' {( Z葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干& L" r- i) S( Z0 j( A) j
2 s( T( n. x- _' T* S( @淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服, y- ?* Z0 P3 R5 Q* U5 `. r
& S. Z& A/ @1 W食。
0 q- a/ l# X8 x' E$ ?$ t6 r2．炒茄子
/ _# @! X% P' a7 p# |( B9 P 炒茄子9 F6 M$ k! S9 |
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入0 |1 }6 @; k9 I- o6 B7 f
. O( a; ~! ^. }$ j% x1 n; r茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮2 f! l; ^7 [+ Y, [ a3 `# @6 L
& a) Z. _* k( w& {9 w出血患者食之。' y6 j O9 ?- d! y
3．蒸茄子, z7 a4 {6 G1 P+ k( H
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[蒸茄子]
% [4 r ]( F( b, N: l蒸茄子5 ^; `5 V8 z" Q" i7 a
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮3 v7 U, T; U! E/ `3 m0 Y
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痈所致皮肤溃烂。7 u" b+ U% ^7 f: D: w
4．虾仁茄罐
3 X, E# S- P* i0 R- e5 d. H 虾仁茄罐. `4 e6 G4 H, J4 V; l
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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% Q* e# }' k' ?, A末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长; } F* o8 x0 h( j( J! S
i/ W( u3 X @1 n4 t. p+ c8 f丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油$ o' {. g: t: x, N
* C# G2 _5 M9 z3 C烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备, ^9 J6 M8 D \" `9 j5 u8 K+ N
8 C7 `1 A8 P6 d+ [+ E& N用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、5 @/ z6 n; t3 Q
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗8 S0 G" u+ _0 v
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖7 S* l3 R$ S4 G( Y9 h ]
4 E6 E, G F1 j6 r# p7 k" o' x[鲜香紫茄]
R* u; N& U m鲜香紫茄7 T6 N0 |+ ^0 f7 R$ W) g/ ^
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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- m7 R/ ~; S5 m4 j" \/ A芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有' \7 O- c* g. G. D! r- u
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患) |. n( p8 k8 d& g+ h
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者食之。 Q3 w. m0 v M$ U' g- Y
5.鲜香紫茄
+ y; S8 Y* c" p 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
' ^# Q# d P0 u, q7 c+ M 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙+ O9 r/ b0 u c- [ m
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；5 S- h9 N: q" @6 n
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌/ d* U5 @& p4 h6 [) q
1 s; H' k- o {2 C0 r6 A匀即可食用。: G& B) t$ J& C5 _0 O
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* ~ n% G$ u- w1 d栽培技术 相关综述
3 ?+ J( Z0 K1 k' v2 m' j2 m- e/ f
6 s" O+ g; g d; Q4 J) h# C+ T[圆茄的植株] L' n& G- k* l, q- f
圆茄的植株
]9 [ _! }. p% h* a! t! R! M茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不 B: T$ `5 M [- y' D
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
+ M& L* }" H9 o' w: i由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当$ [3 d5 {+ I* Q# F
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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: ]' A# t; j$ m3 O0 a6 t倒病等。
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药用价值
6 Q" g" U8 E% @* e, g( x* b 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
* J I8 f) r9 ~ S3 p5 i% @+ f) n
\- }4 f% o) `7 z对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消3 |4 O7 ^# F1 G+ E: N Y
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有' Q4 C' j2 _, r8 e0 L
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
2 I; U; T6 _; a: E4 Q: T1 T 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；/ r }) ^$ b' }( {* f+ L
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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& @: h0 b- {3 M不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
4 h- _5 N1 ` F5 u# V 科属：为茄科植物茄的果实。
. A7 l1 |& d$ D# Q0 T 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。7 y( w0 t+ y- K' a! p6 j
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。6 O# ?# c+ W2 s! s( _6 i3 b
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
% c% A- d2 M. ?& p8 [* i0 w7 a% V+ B/ w+ E$ k
症。 W# l2 _; K1 t! N1 I
6 Y4 {$ P% W# l" n- P
$ y' x; @+ p3 w2 z t食疗作用
- ]4 N% b) p( g x防护性
2 h$ H( w+ L% P- {) a2 \) m 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细5 d* Z/ D1 D: r
/ w; j( r! t8 Y9 |. @! n7 A胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血; d* T& a0 ]7 u; H
2 z" }) ^! r, _# m5 b' |
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
" [6 M' {% H* S9 |: v9 z: c
5 q& d' ?" l4 m* ?5 i0 G, B愈合的功效。
2 h- Y* c9 N. C% X0 Y/ g 2、防治胃癌：
$ n: }- ~2 l* A7 B: { 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
; V/ O) l+ F* I
1 @; O8 `1 u% W: t- r+ _. T. k此外，茄子还有清退癌热的作用。5 ^- p# \8 }; }: e$ |, ^. N9 K
3、抗衰老：
6 ^1 V# [% b) ~- [/ J5 @' e 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固* s H7 I- X+ [4 Y1 ]* k5 c) t
" f/ b; x U* |3 R: `' |/ B9 Q
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。0 m6 H+ d+ o( @$ q5 \2 J
相关人群+ {; Z/ q) p4 \3 {: z
一般人群均可食用。
+ i! ?$ T" [; a 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；- B: ~4 ?+ d; e
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒+ L3 |0 w8 Q) o/ l
# ~$ e4 p: a8 T& f& }0 ]、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖9 O+ c* @( N* l* O/ K2 C5 H3 D
) i( b q9 e5 F6 h6 x延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
+ I+ J! W% J: H* p+ \8 j! n作用
' |" K( O7 K$ s3 D- h: g" t 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；& o7 {7 t8 Y! y8 y( v8 C" h; c
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
