 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
W# a8 o- S8 M茄子为什么种盆里？
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, E, f! Y. ?, P总的来说很有气势，很佩服。
5 t; H* c1 d: o麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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2 ~ Q5 \$ Y$ @, o4 ?$ v茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色: ~2 g' P7 h# u* P
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各: w, g+ C, s' L" i7 o( i
) S+ ^! A$ A. x) C种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样( l/ N* O0 @# w5 C7 f- W( ]
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142" Z( z$ U2 B/ r9 C- V
8 u) R; A" A4 Q( ^$ r% k% D4 p，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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" ~% Z9 V/ [* C& d0 w; f/ l& Y性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
* n8 g1 M0 j a% ~/ L4 g功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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& T$ [+ ]1 D7 l9 d% i3 }" ]营养价值
4 I ~& @0 w3 o4 u N" n, D 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P : ` U; E6 ]7 S% a+ _
7 @0 w7 U7 Q) I; D( N- ]- m750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能2 }' Z- |$ s) R- T* B. P
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性' }8 j8 _: C% ^9 K H2 j
' Q, r2 C, b6 `4 x3 Y, \，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常4 z U9 l) s7 h
4 D- ^9 K3 w6 s1 g, h. W吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
! i4 t0 b% C5 I [+ _: L 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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2 ~* g/ N4 N" C9 y: r有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素) ^+ [3 ~5 G% b/ [' `
" m) }7 N$ r; Z# v8 B7 L和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
n+ g) V% G* j3 E. | 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。; R# A$ D8 m8 @% o4 k5 K
药用价值/ U. @+ b4 U2 P7 @! _, `* p( ^+ y
+ i# U5 G; c, y0 D 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多7 H6 R j0 n$ {$ r% S
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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" l9 s$ h# b5 j6 Q: c: `! D滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患, [; k$ ]: a U5 p( R; k
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲* b' U, Q( u# Q4 C/ n
* e7 w$ x8 ~& d; w+ W' \2 }: s目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本% M8 o# @% i5 m# t# f9 T
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。" ], e& T7 B$ o& E, a
治疗冻疮
, ]; c: C7 w7 |0 B2 {# u% L k 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水4 F3 \ J1 e; B9 @5 U
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
( _; J7 s* N* F0 E; x0 @2 u 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
# ]+ g ?% c3 g4 O# _4 W" j! f. h 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服( m6 Q, v7 v3 y5 Z' U
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用可有效降低和自愈。
4 i& }# N6 d* B! x- E2 W食疗作用0 ?; p" k" D5 g" q/ {% A
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
3 o2 W) h. r; z2 A8 a9 m 具有清热止血，消肿止痛的功效；9 K/ L% l0 @: c1 M
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法) G% x* p8 q" B
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在- U! @2 q. X, w" }0 Q& W) f
% `, X0 b* ]; J% ~+ W z6 u! {阴凉通风处。
l$ n% K/ V5 E# A# Q 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。' S) F& Q0 w# I. ]& O; v8 A& v8 U% X
, J2 }4 l0 i& Y; n皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子7 a' j2 g k& p6 l0 j, }
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，9 R0 c$ x. Y; V0 R. b
: C7 `- q: S7 a1 ?9 O) o皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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+ e, t- W9 G/ _' Q- A9 s食用方法
6 z2 m9 B# `2 _1 P 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
: q* E! i3 o" d) _% Z% p6 {8 } 制作指导1 l: z" Q% e2 v% q& V
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄6 U# x* ?% ?4 T$ y! s4 w
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盒”、“肉片烧茄子”等。
" ^+ t) ]$ g1 c6 F' w6 w+ [ 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。( @' {' v* [5 X! L8 T4 z2 v
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
' ~1 N4 m! S. c' m 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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+ o5 F9 G9 C7 U/ [3 C* m" Q% o5 p显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
& e7 N5 z7 |3 j 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅3 `4 a. r+ J6 a0 K; m$ ~
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。7 i% \2 _& m8 m, D" B; I6 b
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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# ]. t2 D0 h: p+ g5 Y7 o/ Y 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄) \3 S1 l4 @$ o6 c5 z
?, T# R" b5 e0 a \. T0 ^1 |子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用) J0 s9 X9 L3 L7 @* u% Z" l
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。5 C. ^3 v: y5 W# g5 t/ Y
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。* H V9 H+ T/ L7 D
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。4 [9 N" g! b( ^" V U% e
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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" i8 w3 i2 P; J- h: o3 [3 O即消，以成脓者很容易收敛。1 \, N# _! A! k" K% C9 l0 Z- i; e
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。% |& V9 I' s5 [. J) _3 G! N
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]( ~; c( }4 |% n1 o) O( B
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保健食谱 u- \0 J( c: O6 T
1．炸茄饼
$ [9 _: v9 u) m0 |3 M! J" @2 O 炸茄饼
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& h" i; ~. m9 P6 o. U[炸茄饼]4 Y8 F" i! _/ I' r
炸茄饼& N! ]+ y7 B" c! w4 |- G! u) T: }
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切- E- L% M' O+ y" t! y r/ Y. X+ ^
8 c0 X: K! `0 R: r/ ?0 r成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干0 ^8 h) J0 y3 A; H; }* L% t5 h
( q% |' m) s6 y# z: C# _" w淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸( r7 k! W5 r# ~; K* |
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上3 F* m4 l' _1 W' _$ u4 h0 U
x9 X: O P: B椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。
q( [ [9 y. K6 }: }+ w2．炒茄子
- C R2 U, o6 h8 a7 \ 炒茄子 K% O; d( q7 Z/ t; ~4 q
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮6 b$ y- ?, m2 ]( @9 z6 l* E3 w) g H6 t
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出血患者食之。
' x0 O6 e/ i5 ` q1 R- D3．蒸茄子
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# ?+ W* A9 S2 a8 g5 x& X& u[蒸茄子]
h+ V& L* y7 f, i- }蒸茄子" z3 |- ~8 u5 C S, G9 h8 w
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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) f8 w6 R$ P7 x, D9 X- q/ w茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮+ I: n/ G; T+ L6 K* [8 r
) [! W4 @! E) M痈所致皮肤溃烂。! x$ ~) }" t' I
4．虾仁茄罐
o& R; y+ r. v+ D 虾仁茄罐# s& v+ y! Q8 Z" v
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长" E* u: l H! e% ` R5 v, \
6 b6 \, Q" }* \丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油; @% O) J5 H' ?7 O* H, V- f
' B3 H) {7 i: z0 V' B, ^9 i烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备0 y3 {3 ~3 t1 L, l
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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; ^% E4 R; i4 A; M8 b笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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% R, R0 g0 a7 y$ L( y5 b0 F, u$ A# B8 c[鲜香紫茄]
8 @4 ]9 M- X# b9 b d鲜香紫茄% t3 U: ]3 k/ }' z
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有3 E, }% S; y% c, A. c6 c% b# s
7 p) X" X8 z9 [, b5 ^& ^! h$ P健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患 J; h' V/ d. I8 I% o
) A7 E9 Q! K: T2 E者食之。2 W9 C& F, g: E% T
5.鲜香紫茄: M X3 b1 R! h" Q
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣 K, @8 u# e6 n. f- B% j- ?5 L, Y0 r
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
. ?$ r t5 I9 A( c8 x" X8 z 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
( ?" H( p0 g2 N/ I 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。# m: t9 y5 d5 D$ m0 I
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7 H4 O: _0 r( | u* _, h) m栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]; V* R4 Z$ r) L" U) d* S
圆茄的植株
! H" P5 r# ]& C- a! d$ w茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不0 Z$ m* b( O0 L; ?3 U6 y
# j% ^+ {3 v$ @5 |7 B& D敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
; a0 C7 a. o* ]1 S, Y由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当* C+ n+ R4 n. z/ t p( |
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。
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药用价值
* L' M% B! ^/ E) Z) P. x 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，, |7 e# l( d3 I0 } M% G# C
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消' X3 P3 X/ V$ c8 h2 N/ Z, Q
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有1 ^1 v* [$ g {
1 Q% c3 H9 I' W% N4 e; J3 _帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
$ j% ]" w2 B5 P9 r2 H 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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2 Z0 e) j' ?6 J3 v血；6 i* Z2 B- h! u' s8 z* X
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。7 A+ ^* d- V7 W% K- l- T, }
科属：为茄科植物茄的果实。- w. n W7 @6 {" C2 N2 J
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
" d. Z8 q0 I6 @9 R; B2 Z6 p 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。( m) f- \) C* \9 s5 J, a9 i
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。 c- J/ }! g$ j, D \" P }
3 }1 Z! E8 w) y) d) Q9 s
; c0 {5 A' A* u9 u" ~9 O/ O: _, p食疗作用
% L" y; k1 E- [$ {; a* \4 Q2 [$ \防护性
q# j4 D! W9 D' ^' H) C 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细- k/ n) Z2 A# e; U1 m* w
* ~: c6 g( c/ D0 S8 ^8 K" c1 s胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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2 z3 S; G( n' m7 A管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品2 b4 @( I1 r$ i2 y0 E
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愈合的功效。
8 J" E4 k# W8 N2 i 2、防治胃癌：" K$ c5 h% R# f- J! f/ K/ Y
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。7 X2 b6 }/ C1 ^
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此外，茄子还有清退癌热的作用。/ s# X5 B D- P; A2 G' c9 S) x
3、抗衰老：3 e- J9 G" l$ r. a
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
& z% a }% G/ w+ O4 ~! f8 }1 x$ Q( {6 g& E' k
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
' G6 x) `1 l8 F; C/ q( G" J相关人群
2 {& f1 T& x- _ 一般人群均可食用。7 ^" h/ F2 {! V2 u& \0 C$ _. `
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
/ q: M/ H0 V4 y7 |; s. d 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖; f, g# Z% A, e$ X/ C! |
4 A4 G! u6 q( I5 n) l
延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
) b O* L' u1 Z4 R$ d3 l8 ?- W Z作用
& ^0 |6 l0 a b; r: \6 ]' K 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
- a, S$ }) e. N C1 Z9 p. Z+ R 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
