 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？9 m c8 C/ t- y
茄子为什么种盆里？
) N+ ~/ i/ Q% X( }4 X
) |5 Q9 ~* Z& d- O( z总的来说很有气势，很佩服。. e9 u3 t0 J3 ~$ Z0 M
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
/ l! [" J! U* d' t! p
/ Y" O, ~9 h |+ A茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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& T# b5 N8 W6 M多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各- v0 l0 z) o, {( B, |% y
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。1 a) u, V; b- ? T0 B _& s- H
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。$ C& _% n& M& \' G
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。& u4 e8 U! }4 _/ _6 U2 Q7 b
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。8 U) ^- k9 u' {: z- E9 {% ?
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- p, U! G. J" e& E" q o3 T营养价值
/ V C# W {! H 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙0 B1 b: L5 l6 D+ f: ~2 E4 h* j
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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* ]5 i7 K; G9 S7 f3 }750毫克。9 L$ E+ d! |* @1 i7 n- d3 `. B; N
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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3 z; D, I2 o0 M' I增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性4 k" _+ U, N8 P1 K
; d9 M( T+ C* k2 g7 q/ W# r
，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常* E& b9 \3 R. A) R7 n
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、: J0 g w- F# ^, U
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
' M) F# |6 u) H! e; ^ 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌; E6 Z0 O, F- k" z g
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌8 t' \; p# k, {/ a8 g. z* i5 m
5 {8 C s+ ]8 H4 C% w# f& H2 K( [有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素6 B Y" ?8 P6 ?
: d" D6 J: R" y! k和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含2 g" E! x; C) D! I; L4 i: \
( ~& }- B4 i5 q. }$ i量更高。
( S, ]; ~. ^& M7 d 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血* ?& L/ e4 h1 h. v0 n3 i% x
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1 E" @; \1 [( n
药用价值
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/ h5 d& u9 M2 Q { 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多. B6 O+ @5 b& Q* f$ s+ J: I& ]
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《% P9 t/ S- l' s( A- v
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患2 {* |, \ v1 c! \5 b! ~( m, u' t
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲6 N) t& ?3 y( ~! P- C
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本' d& I3 U+ Y& O8 G
! M7 s+ Z3 h' Q草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把' N1 l0 p, k% s+ ^
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
+ s) ?0 w- W& d 治疗冻疮% p% o' Z( @- {7 p
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水+ F, H7 {" ?8 m: w
, S0 W' X6 ]1 A- A- M泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。9 w9 S; N' |1 P* Q2 E/ z0 F4 i
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：- x0 @: }9 c& ?. ]3 Q( B
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服6 ^% z% \7 J& `6 z
; d+ }3 A: g6 k" U3 n用可有效降低和自愈。: J* d& g, M0 ]6 h
食疗作用" \9 _ g' b, ?3 d+ F1 v& D
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；- ^4 L- S b' G0 L6 |+ q8 m
具有清热止血，消肿止痛的功效；* W/ P1 b$ M- g1 i1 b
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。6 ?4 L6 G5 l ^* P
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保鲜方法
5 v) Y% J% m% E' H1 i" } 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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& o% U4 ]3 k9 A8 b8 C6 s$ t( W2 Z作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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; i/ Q; L0 A N3 \3 z7 A" X此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在7 F+ y$ b: o& t) f
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阴凉通风处。
' N, @0 e# M9 H 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。5 a( [1 ^% M$ S9 D
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子' \8 k- K# i! ~5 O. w$ `% J
. ^/ U6 {7 i+ Y' K嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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: y$ ]5 I3 T2 a3 n5 ]1 d0 C1 q. x皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。0 L7 l. C6 I$ x* N7 l8 c) z
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食用方法* S5 q; g& U* E& ?& K9 m6 I
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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, U3 a8 ~% Q9 k! r: \2 W都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。$ ^# ?! R! _2 M
制作指导
; w# }6 ~2 X. a$ `9 B d 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄& ^* q+ B& T$ g6 ]
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盒”、“肉片烧茄子”等。
+ I! O4 I8 J6 C( @, K7 R 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。1 ], C. d2 J9 ` q+ A
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。' g: g' G2 f7 d7 n6 I
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明( l. @5 D; B7 n* I f3 c1 G- i
" j* s) F$ }) z5 R6 Q" D! M显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时 w' i- ~7 X. {. f; ^5 s
; d- X4 s. `. D N, g已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
; P& B- Z8 C( | 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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- d* b6 \3 ^# r4 O: ?7 W6 a9 V: z' e5 G中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
2 d) m8 B4 s) ?' V H 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄7 a8 Y+ e; q, F# j
# _3 ? M# e; o, r- M8 ?子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。/ o, v0 D5 a3 [4 T2 h9 f" _
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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0 y# O& `/ o- R" ]) J! x5 n子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。, Q" D) A" k0 q! f
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, w: m' \# Y, M( b! X' E8 o, H% A7 ^茄子的妙用
2 p! v# j) Y) R* n 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
: q0 w8 Y$ X5 e. S+ K, K; y! a 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳( |2 W u& I- ]
1 M: Q! R$ Q& v# L+ Y
嗽。- ^7 n' S9 k% B+ V/ I3 ~$ i
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
' @1 P& O5 K9 c7 V( @" w 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，6 \3 w" y" f5 W0 i! ^% F
3 |' @; E" I9 J7 a* v$ F/ l; z小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者% ]- t9 T6 p Q, f
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即消，以成脓者很容易收敛。
8 f0 y$ N2 F, t/ C 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。5 a# J2 `# }& z1 r" `0 l
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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1 w9 R- G; |% I' @保健食谱5 M$ n& u0 x/ [
1．炸茄饼6 F. D' y! \7 F8 B
炸茄饼 $ S8 ~1 ?5 Z+ L7 N
% d+ ~; J, c0 j5 k: V" u0 S
[炸茄饼]
5 g7 e5 e& C( E! e( |" a4 e炸茄饼: j, ~9 o% D3 T8 S# }, K3 B
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切 T5 F; v6 y' G; p4 V* s7 r- x- {* F( B4 [
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、2 i# l2 q/ u$ t2 J$ a; P0 o9 c, `
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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* e+ E; `. |9 `! z5 ]至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上5 [: r% w' d& K# c/ o2 X# A
D/ t2 t& w ]
椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服3 R- t3 o1 F' T1 a# ^4 U, ~- T" Y
& g5 `( M$ |" Z U食。4 U" w9 `+ i( [. N" F7 ~) u. s
2．炒茄子
: b/ ^8 z/ u# G) e5 H1 X 炒茄子- d0 m1 A/ g! l+ s. d, W1 k$ B. J
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入( q$ ?( c2 Y. B0 g% m2 l! Y: J! ]
7 m1 d2 _$ U3 f' o! r6 F茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮/ g; D8 U. _+ @, D \* Y2 b$ X
9 H7 [9 E6 q5 w+ L+ B2 {. ~出血患者食之。" \4 ?( B+ [- i
3．蒸茄子
2 n' ?8 O# R4 W- N
/ F4 w# i$ e5 ~. @$ u( g[蒸茄子], e% @$ `: J+ u/ V1 C
蒸茄子) I: x3 O% N( Y4 S
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的5 D& n, t: e: Z( ^2 j/ r$ ?
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮& K# J4 b! m. R2 b7 f5 I y
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痈所致皮肤溃烂。2 e# C9 `# H' ~1 m# J! i
4．虾仁茄罐 r# a9 p5 N3 C* G7 q& I# u
虾仁茄罐! X3 ]& t( g9 M3 Y) n# ]0 K/ I
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长/ y6 W2 _9 a8 ^5 N) \
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备# I* L/ f6 G' \7 b4 C" h4 H
3 X, k6 o0 o4 [* I% h
用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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) Q7 O2 s% c! n& T! O底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖* F8 j) \; R$ s
) ^# o/ Y! E# l) d0 C! v[鲜香紫茄]
$ n# e$ @& |5 c鲜香紫茄 b" D. a0 c2 k3 s" y6 p
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾! r- U1 h6 B& c
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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+ ~/ q* V9 F; u/ D健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。& u7 d) j0 t( B( `( H$ g9 p" K9 I
5.鲜香紫茄6 ]9 b0 z, b9 \& F7 ?
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣1 T% M: L* ^. y8 R7 U! K
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙$ _( e0 a7 B/ s* N; r' m
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
) ?9 `! w) ]( @3 ~ 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌) p7 Q1 k: h$ i( d: D, k# @
4 f( S6 @: b! g% ?匀即可食用。3 l: I/ \7 B- J3 q0 u( E
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( z$ j' [. ?7 S( V& k( X栽培技术 相关综述
; E% |) j6 t$ }5 e4 } 5 s( N( b; u8 l: g+ `* Y# U6 o% v
[圆茄的植株]# Z" G$ @% N3 m* y
圆茄的植株6 A/ j+ Y3 C l* M* ~9 p
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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2 ^" k, R! O& r1 ?( r) v% i敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。$ E/ `0 T5 b1 b
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。
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& [& s7 {, m, S3 ~药用价值5 }; T( L; r& T& I ^% M3 J
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有- u- }( T+ I9 b' r* R
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
# S) i2 E: u% n( q( ?+ g 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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: k6 d$ B+ F" ^3 i7 }' m1 m血；1 x; g# A# s' h8 T2 ]* P
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都2 U8 U) f S: F5 r: o' v4 M, z& I
2 F6 {9 d4 t: b: h% ^5 O
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
; b, X% g% O8 j( w0 o5 g! d) K) u 科属：为茄科植物茄的果实。: a3 Q. I$ Q3 W( A n( t
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。" b) m* E( T# }' t8 x9 J1 `4 D
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。, q, N9 e5 J6 E" P6 }0 v
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病 J' {& \. d1 F/ F6 T
- U% `9 K& m, K2 R症。% ~1 `: g2 ]* k+ P
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食疗作用
6 z$ R( `( S5 x防护性; I; T( \9 x0 S
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细' \5 v d9 G8 a- k; O
2 {. s$ u5 a# j) G' r! l胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血* `. d, X- j; C( S* _
. v# G. H# S9 z管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品6 W8 J& W# o5 E
0 w3 o1 W0 r1 @$ ~1 B! N
愈合的功效。/ U) Z6 J6 {& k+ D& M) H6 t4 O4 E3 A
2、防治胃癌：9 m( g( C+ H- a
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
; I- h+ N( |1 z/ G( Q+ E. ?4 S g9 A& d- [( w4 ^+ C
此外，茄子还有清退癌热的作用。6 `8 Z" Q" u5 U, v* ~
3、抗衰老：3 S. |9 e( h! k8 [0 _! y
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
! {9 n+ O/ Z8 J1 M" j1 d: ^3 ]& W: F( b/ X/ z2 V. A
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。. p( x5 z2 o: r' U
相关人群. ?4 ^1 e }# Q
一般人群均可食用。
' R* w" l+ V- ~( ^+ B1 a5 z% a$ m 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
9 l1 d% A- o5 G' Z 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒 h! [ {% y- L& P
, C; X3 z6 i$ R u、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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; ?! W2 N1 G% }$ z延病人苏醒时间，影响病人康复速度。3 H: i. T* E; j
作用# A4 \4 V' \' H6 y# B" {
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
( D! s p0 ~2 g6 |4 u/ j 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
