 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:, x9 N' v( |, f" ^
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十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).
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3 J) D7 ^* D2 \" x/ E- ?盐 2. 5 –2.7 两 9 r3 A0 \6 M' A2 D, P+ Q# m5 e
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
5 [/ `' \( n0 L2 o; y! y少量白糖# k2 j' O% c3 p" d1 J
味精适量
$ l4 x% h3 t/ |/ W$ ]) c花椒面适量. r0 B: l ^' k( x4 C4 u
辣椒面适量
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先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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! S- l5 Y! r8 v! x$ M5 t放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧. 0 ^, H) \, T& H; d3 G! c0 C& v6 N
最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存.
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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