 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法: D5 V2 I7 L. t& o
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十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).! n' s3 a' p/ y- S+ l
9 `, R& b n' d5 C% V/ b* o盐 2. 5 –2.7 两 5 v4 f3 L! T" A6 R& p0 q% q
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
1 H( x2 `: V4 c9 {少量白糖. b$ f2 B" R/ ~8 H, d" }# W! S
味精适量
+ q4 R* v9 [& C" B, U花椒面适量
2 m- `6 A @9 V* ]辣椒面适量& M) R1 ]# a* i1 S* ~
0 W2 N2 F; H/ z `+ u; |先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了. # O' V" Q' M0 V+ Q" p( m
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧. : d% l7 o8 S+ @9 G3 n
最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存.
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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