准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
6 ?  r: o/ T' o/ u4 I) A

, ?" W" r( M* }2 q 原 料：
3 x# J! }6 [/ _* @  R  Y& {1 n9 o     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
) q: u* \# n2 q' r5 M- Q
. b) a# b8 X7 i      
制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
9 q0 M. h0 w. \4 m, Y
1 _) i5 g6 r4 ?（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

8 ]: R+ I% _% x) [& f$ p, \7 A（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
5 a( w" {3 e; s# L0 A" O7 @3 x8 ^( r4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
4 Z' A& d! H1 W0 s3 I: h      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
1 }' S/ ^$ o7 h! E! _  p
0 D  o1 L. o$ I2 F) V1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿

# t$ U! M0 M8 F% w2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
$ }. ~1 D( W, Z! v
- U, ?, C' D. {" w; L6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
. H9 E6 x+ T& D% l. w: ^9 u& @
. O+ c: a9 S% g; y" Q7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
* J6 B. }/ [) _6 Y$ N% _4 R
8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
2 u; W3 _* }  M. o3 P3 k
' ~  q9 M# e/ T: \2 w今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。