菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
3 p* y4 K/ {) x* F
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
" a. R5 }/ o; E  ]7 F5 _- B2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3 X$ o3 K  b( L: u& z3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

! ~8 J/ t2 |$ @馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
9 q! Y9 @2 N4 B' D9 [7 A1杯水
# V" e! N. k9 k5 f  A' \. w1杯奶
2 ^% I; V* c" f一大勺即时酵母
. N3 X5 F. N' e: w8 v半大勺糖
6 }* R$ W" p" A9 k' R8 ?6 z' w) X1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
1 Q# f$ X8 ~; C
面包机设置面团（通常2小时）

1 [5 c/ z6 L2 x! U2 \$ s取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
# V1 G5 `. T1 ^0 N1 i, ~3 g7 @$ ]2 s; c8 L
. _9 W/ N3 y% P# @, \; x  o冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

3 m' M; E) ]8 {% Y, w4 p大统华就有蒸锅卖，30刀左右