菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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. _% F& N: P8 I[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
7 i$ k. C3 B2 i+ d. m) v, A: B. K2 o3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
* M0 M# y% }: C! C. b
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

) E) o7 p0 G* t+ O6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
) K; V* u4 V6 @& }  ^8 h一大勺即时酵母
9 d, {# a6 N( ]" I# h半大勺糖
1/4大勺b aking powder
5 I0 m/ K- b$ X( ?# H1 o4 L+ I. g! x1/2大勺盐
. y! i; k0 `  K: m
面包机设置面团（通常2小时）
: r* v4 l- P8 i' @8 O! x
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
* S6 Y2 K0 Y# r! M7 V
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
1 s1 W, z% u" y6 k- z得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

3 A% q% h$ o/ b, L大统华就有蒸锅卖，30刀左右