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菜鸟问做馒头??

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.1 ]( J- T- Q* J4 b5 n# P$ n1 v

/ S) m( z" Q5 J8 Z3 ][ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:49 | 显示全部楼层
不明白啊不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:34 | 显示全部楼层
发面的时间不够吧
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1。面发得不够是一个原因。1 o/ g* D( z6 h5 O
2。还有可能是火太大了,蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火3 J$ t6 Y- O) E3 \0 A* ]
3。国外的面粉面筋大,容易回缩,建议和面的时候加点食用油,锅离火后等5分钟再开盖。
4 l; j: \7 W2 r. f8 o
3 R5 ^4 a7 H% c馒头说好做也好做,关键是经验,多做几次总结经验好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-15 18:04 | 显示全部楼层
除了加点植物油发酵,在发完面后,和一下,做好馒头,在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-12-15 19:21 | 显示全部楼层
有面包机吗?
% w; e: ~* f) \: L, _+ G0 m
9 h# L; u8 M9 j! |! G6 |) ]3 |6杯普通面粉! {/ E2 g& B4 v0 a' {# C
1杯水) C( B8 r# G1 A9 n; _
1杯奶
7 ?2 Y; O0 H; M8 C) f  r一大勺即时酵母& S$ f. ]# c4 y  M! U/ x% |2 z
半大勺糖' x5 l' s+ W- m, M1 z
1/4大勺b aking powder7 e# A6 k+ {6 U5 }( V; s1 H
1/2大勺盐: [: g3 M, ~% F( L+ Z

% t: f. l4 X" ~: W面包机设置面团(通常2小时)
7 h8 H* r- r! S$ B& _" U+ u3 S0 U+ E. e, V2 F( g
取出后揉揉,然后分段揉成馒头,放在屉里,间隔大一些,湿热手巾搭在锅上(不要搭在面团上),再次发15分钟左右
4 i4 j/ T  {& F: c- _
, r" f8 w, C8 }% f冷水开始蒸上10分20分就好了,这个量能做两大屉馒头
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-4 00:09 | 显示全部楼层
原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表, s' I  p  ]' i1 c6 ^
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
- |' g% f, Z; Y: w
大统华就有蒸锅卖,30刀左右
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