菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

5 a  Y2 ^- ?0 R- C7 E7 l6 W[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2 E' n  M) M# f2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
5 Q6 |% k3 u! T/ B  i; i" O
; J; J) N; x1 m馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
& f* ^7 V! q) ]' f; p
) c2 J: x4 z) ~) }4 y  X6杯普通面粉
" a' J: [& u' @+ R1 _1杯水
! {  C1 g5 a/ K, S* H+ y1杯奶
一大勺即时酵母
0 g5 v  R( e) l7 @; Z半大勺糖
# A. x9 l- d8 v' E: T( T( Z$ }4 i1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

; r* E: k1 z2 q% J面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

" V- x6 U. |2 f: A8 h冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
0 ]0 P: }; \" l! d9 d得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

# n, B9 `& y( @6 K6 {, A0 ^9 ], C大统华就有蒸锅卖，30刀左右