菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
/ b4 ?% C' R  _6 N2 y2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
/ i5 \" R- M/ ?! o, W1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1 \* e* [% y, _) Q& s1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
. q0 l- }+ e0 x; F/ z, {& V" v5 d
5 v2 T! I! _- W9 j面包机设置面团（通常2小时）
$ }4 h4 ~! ?* E7 k7 e& v+ B' @
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

1 Q, i( G  |9 R$ L) P冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

. N& R& e" h3 p4 Y$ L大统华就有蒸锅卖，30刀左右