菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
, w2 |+ z5 l$ O/ A+ V2 R2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
, P4 {  m2 \" F4 p1 }6 q2 s5 L! X3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
. }6 I) d4 d: [! X# U
+ b! J  h" ~8 U  f1 V3 d7 U馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
3 J% Y) b4 P, q( X0 g! O. m0 |1杯奶
一大勺即时酵母
" m1 q, [7 o6 a( M8 K7 O% C半大勺糖
* e' q8 _2 |1 W# U1 i0 Z1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
8 K* x" k* E7 C3 z. e4 x; ]! t
3 b+ x, {2 `' J) I$ `0 F1 g% m面包机设置面团（通常2小时）
1 b/ m* a7 {; z
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

1 c& E2 x/ d) H0 h4 K6 t, @冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
6 e& U) S  q: F) s# r8 a得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右