菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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8 }" T$ L- }' i[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
. t5 O/ f8 T) w+ ?
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
: e0 B* l1 g$ `0 ]4 v3 T' Y; f9 z1 N
/ g9 Y0 u1 m3 v: u3 n6杯普通面粉
$ V  X1 ^, e9 ~* b4 w+ w4 K1杯水
! D0 `( Y) ~$ B  e5 c0 O3 b7 B1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
! v& v- N" c/ |/ {- h1 A1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
7 H) Z' A  _$ O0 {: @' I
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

0 V; v: W" Q* ^冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
% [8 {/ F! x2 u" B! l# j  ^得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

+ _0 Q3 r4 m; M4 U9 Z+ P* e大统华就有蒸锅卖，30刀左右