紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
' f' g5 d, l: E2 ^' A
谢谢

青萝

没放过大料。
0 v# `  [# ^: t; N2 ]3 j放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
9 v% u# Q" X! e, J放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
0 D! T0 y- X5 l
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
/ E+ Q) A$ N- z, x! a& \" e调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
/ w7 R8 I! y  Z2 P* ?9 O
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
$ {! X& Q/ e" c# |3 M
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

% x$ ^0 k9 N" X1 V7 J  H. o9 r1 B支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
1 J; R& ]% g- _% M+ s* @' y
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
' k; ?. l, a" @  H: U权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

$ P4 y- s. y4 u8 C) q. Z
3 {* C: n3 a8 `; i7 a6 h" j. x$ o
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

5 z, o. j0 n/ f4 d& x" q  V

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

  W, Q! i& j; B% X7 ^% X* p你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

6 }9 g0 a& Z# z我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

6 `! x" E8 g! A, F3 b2 B+ M1 X# Q" w& w& N有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

: r. i0 B% Y( C' l$ p9 G, g8 f你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
; w% t. @$ g* |! O: L% x7 S6 ?9 M权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

' B4 [! x$ J/ z
4 }* v- f0 {- b. m9 U5 a- a3 o# z你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
& v* ~, @. b, `, a6 B
8 Q& k+ z' O, z- w4 V8 S哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

% j. E0 A5 Y$ B1 S* Z4 E7 C4 P
7 K% z+ f  q' j0 U. N$ K$ d同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
5 V+ m+ Z; Q& s. a+ D) c
6 e0 g/ [* \3 K7 |( j! ^
5 X) b" D+ U5 r7 C  I你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

3 d" ]- T# u; z% t+ }& ^0 z 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
3 B+ h) }) ]; }/ e! F! ]圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
% _& {0 j$ d' u( k* E7 A- K一定不要忘记：放鱼！

3 b" @( `& C: V. l" }. U景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

! d) h- X4 R, e; V5 I; j) a 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
% v" t2 M# O$ K& f2 {, b- U( Z% S

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。