紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
9 H. U1 D; k; U1 K2 h
% |/ I/ v( a5 |. X谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
, Y2 ^7 o+ r4 A% {1 J' ^% j放点儿糖。

) I8 h  {% V3 y7 t' Z- H看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
+ s% ~8 A& p  z/ p5 R1 c
. g* n4 X6 T2 y除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
% b: G5 v5 a3 Z2 O% \/ H3 C调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
! q/ a3 ~2 x2 _1 s; F0 iPS：你烧的是哪种鱼？

5 ^9 ]: t# ?4 j1 |[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

2 A7 h7 M5 d" f; o3 `彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
, K+ ?# p. r* _% x' c3 M( u
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  T  {  o, y) i4 ?9 m2 C+ ?8 L
( `$ v7 X7 K0 O0 n; C2 E严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
) c( o0 n: Q9 w+ C! f- D8 y* J


) ?+ r- g4 N, b- ^, K  r7 @$ j) g& e  u严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

- V2 W/ u* A! U; o你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
4 B! Q+ y( D% @. f
2 J0 a) i# c0 c我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

$ }- x1 l* o/ Q& X有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
: q3 _2 Y' x- s7 N! z:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
" Q& R% ^( ~# u2 Q5 ~
1 T- M' T; S! g; P# g; a你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

3 \; |) L3 j& @! L' }
" ~7 J2 t8 B" {: {( x. o
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

0 d$ p  d3 T7 o

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
& l7 J* o( d2 l! M权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
" B/ }9 `9 ^0 W0 a( |0 m) e
0 n8 `" I) Y6 j" x0 q( u哦，不同啊
& M9 F2 N3 A: A3 N( D. |
, U  k) h! h# Y/ H4 F* Z$ l烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

" E- O  L6 T, X
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
& m/ @" [% o0 N9 _% i$ X

1 b0 i8 V! r# O4 W3 C9 c/ Z9 [你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

9 T, ?# n+ y2 G* j 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
! n( w! l+ v2 a4 D! O! S: N* q3 @, m圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
8 s$ [% S+ Y4 R2 w- G一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

7 H: ~$ u" c( k  k3 L2 A6 C 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
% `9 {- x' y# y/ I
3 M. y1 A; p0 n7 q) k
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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