紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

3 S4 @; a6 ?3 d2 F0 `7 U5 K谢谢

青萝

没放过大料。
1 j# W4 z3 i7 F放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
- A9 G, ?/ g$ k8 ]$ _+ Y% K没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
( C; f, W0 C, r1 z
+ \- u1 u9 ]# g5 V) k* S除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
! E: X0 U. z- t9 l1 u) j( W调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
0 }! C- F  G  X' H; r6 G6 Y; fPS：你烧的是哪种鱼？
% Q% h' b) v3 [* N" ?0 V* T# C
1 g' [8 d/ M9 u* G$ B4 y" p[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
7 s% U9 {2 q. t5 M0 D  H) j而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

6 i$ v' Q3 h: y5 l; O. p
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
- _  X. o7 \( `% @- j7 ~; t# i


严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

; k' b) w" Z3 _: s) K" w/ x你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
* O9 r, S9 S( P' A% y# Q支竹和腐竹是不同的。
5 P# h" \0 [' i$ C
+ a/ h2 b& l( ^1 K# V5 ~  B% _% N我烧的是3文鱼

! S$ T: {8 o+ C' V哦，不同啊

+ \' ~6 _: w( i  v" k烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
2 L; r4 s+ H& v3 G权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
4 t! m& `& ?, M% Y* X& I  f:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
) u- z7 @7 n. _, X4 L
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

1 A: x" Y% b+ o! Y, a& w
1 ]: N6 q8 V5 H; ]! ]1 e" b
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
1 L0 G+ S/ E& L* Z
/ U* N7 m* M) j" B* }

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
0 y' U" y" {' }. |( M' S权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

. z3 r2 V7 Q6 i: K8 X
) ^4 E# }% v# v3 ?: H7 n0 M你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

- z! ]# A3 v+ x+ ?& \$ |哦，不同啊
3 Z7 |) i2 k6 H3 V+ Q! M
+ V( h) x, u. j) x烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

( F1 Z" f' l: m* ]* |( I1 e
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

* F+ Z0 x2 Y9 S; h4 s- D6 N/ c* d
2 y/ s9 I8 l8 z/ ]& n你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

: A+ Y; q0 M, J& e; V" F+ r 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
$ g" O  u6 V  I: I圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
  ?7 H* F2 A* w) n. @一定不要忘记：放鱼！

  I. C5 }* p4 a8 l景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

2 s/ ^5 e! y8 W8 X% x5 X& `
( n( @* ]$ L$ ~, O你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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