紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思 · 发表于 2005-11-29 11:20

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。你们都放什么啊？

谢谢

青萝 · 发表于 2005-11-29 11:28

没放过大料。
放点儿糖。

三思 · 发表于 2005-11-29 11:32

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
3 L* v! x6 o3 b没放过大料。/ F3 S" ~4 d* i2 i: B. ~
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 11:39

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 11:45

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花 · 发表于 2005-11-29 12:00

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 12:08

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思 · 发表于 2005-11-29 12:18

真是各家有高招啊！

彩虹鱼，新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思 · 发表于 2005-11-29 12:20

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花 · 发表于 2005-11-29 12:25

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 12:25

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:! b8 y. f% p: f, R4 @
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思 · 发表于 2005-11-29 12:26

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:, V# Q/ S; P8 g7 k' Q; ?

% _& L1 N2 }/ t/ F9 e( b" c1 O L
1 E9 v. J6 a& h7 {
' B6 I& p4 r# h; h4 ~0 f' K( U* E严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思 · 发表于 2005-11-29 12:28

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
( Q- w2 z$ |- l" J e支竹和腐竹是不同的。% y/ r4 E( a4 x! L6 e; F3 B6 N1 g9 K
' B3 v, w; r% j" w
我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu · 发表于 2005-11-29 12:41

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 13:09

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-11-29 13:14

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
7 M; O n8 E. |( _权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！

:kaixin:

opera的甜心心 · 发表于 2005-11-29 13:15

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu · 发表于 2005-11-29 14:02

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮 · 发表于 2005-11-29 15:22

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
$ Z- B) t2 N2 t4 p' v; B4 m1 n" \6 G0 t6 Y
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花 · 发表于 2005-11-29 15:50

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:+ W7 m' k3 t: l9 L$ \4 f
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟 · 发表于 2005-11-29 15:58

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀 · 发表于 2005-11-29 16:24

一定不要忘记：放鱼！

三思 · 发表于 2005-11-29 18:47

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 19:13

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
5 ?8 t8 o5 f! j2 Q1 B' w7 @ w2 f1 J9 c) G J6 T
哦，不同啊! N- ~$ m$ a4 e
9 `. X, r" F+ ~. p, j
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意同意煮了太腥了

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 19:14

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:6 J: N0 a. c2 Z9 `% d- E# v

8 o, D. [ ]' S0 o) E& o8 Q, t4 p& e9 p8 n+ c0 x! \/ ~
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花 · 发表于 2005-11-29 19:42

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思 · 发表于 2005-11-29 19:57

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:5 _7 }- K2 }; I, z# l
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思 · 发表于 2005-11-29 19:58

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
/ X1 L, {3 w0 d. A5 E一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-29 20:02

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
2 k. X+ L Q. o# R4 L: r圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子 · 发表于 2005-11-29 21:25

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:1 t+ |9 E6 N3 m, X) x, `9 [1 B

, H( n4 w' y% R' T& \+ G1 T8 m8 ?0 M: w# Z) p
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

紧急求助：红烧鱼都放什么？

浏览过的版块