 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-9-28 15:17
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做馒头没啥窍门吧。. s* H2 @( \* u( Q. A$ A
我觉得蒸馒头有点学问。% {; J2 W# y! Q/ m4 \4 c
我做馒头一般是这样比例的:
( t5 T! N, |5 k7 D面粉3杯,水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐,一大勺糖,一大勺油。
' [; J1 [5 F; M* `放入面包机揉面档。2 x" N5 u' A# B
1个半小时后取出发好的面团。
, q v, z+ Q# k8 Y0 U7 g |3 |# s; x放在面板,稍微揉揉,把面团尽量均匀的分为16块# x/ E' O2 n( _ Y& G
每块单独揉成馒头坯& C0 d$ `6 B- w- _& n
放在烤盘上(预先垫上烤箱用的那种纸),放入烤箱,打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。1 X0 n$ s6 N) j4 L& J
在这半小时时间,把蒸锅准备好。装入适量冷水,屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。
: a- W9 V# n) t, i放入馒头坯,大火烧开,大火蒸5分钟左右,转中火蒸15分钟。
5 w- t! l" T+ a; o& Y4 @关火,闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。 |
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