 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-9-28 15:17
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做馒头没啥窍门吧。+ J6 G' {+ b! {( v9 o& O- n8 E
我觉得蒸馒头有点学问。9 }% @" i; w) L: y) }
我做馒头一般是这样比例的:
* b X; i+ {* j7 T6 [. [面粉3杯,水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐,一大勺糖,一大勺油。9 B- z2 y" M. h5 X% D+ C; r
放入面包机揉面档。
3 D+ g! Y o. T2 i+ X7 c# \1个半小时后取出发好的面团。
, u, _2 B& K. W4 q放在面板,稍微揉揉,把面团尽量均匀的分为16块
& l: N7 K2 R. A( } q每块单独揉成馒头坯
' q$ w/ Y0 y) c: s3 K: ]放在烤盘上(预先垫上烤箱用的那种纸),放入烤箱,打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。 d4 h6 ^" t0 R- j
在这半小时时间,把蒸锅准备好。装入适量冷水,屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。$ r1 G0 u, N) F) c" W3 i9 ^2 N7 \, H
放入馒头坯,大火烧开,大火蒸5分钟左右,转中火蒸15分钟。# ~- V9 E7 {6 E- U5 l$ b! M
关火,闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。 |
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