埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2858|回复: 18

绝对零失败的两样面刀切馒头

[复制链接]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 ; M7 X; ?2 |2 q4 R! j7 B

* I" z. e& q* ~6 y9 l9 Y) x面粉&全麦面 各1杯% S. X, s2 ?' J: Q( @$ t' ?9 F
糖 2勺( ?5 P6 ]2 H$ F0 y5 D
baking powder 0.5勺, e9 L1 s3 v5 @: b
fast rising yeast 1.5勺0 l( x2 `! ]5 u& f" X
牛奶 0.75杯
5 A3 m: h1 s+ C5 U! \3 Q- l% J& F. ]+ \
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。7 l; j( t- l9 t# [+ G5 g2 Y
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
2 o, v* u# E) A. t
6 D; G7 J% Y! d7 @绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?* A7 h9 _* _( @& J) p5 m
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
" x' _) m8 k4 H' q5 \) {& I2 O: ~1 \( r6 `3 O' J
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。8 o$ V5 l) B9 N( F2 \; k  k8 N7 b* ^. o
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
6 o) s* U3 Q0 ^6 p2 r" ^A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;- e/ H% E  Z2 P8 Q6 d9 y! ?

* _, d: N/ U; i, A1 z" p- FB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
6 f2 n& ~, I9 }  q% G& O# E4 f3 ]. M; c) c% Q
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
/ i( L+ V. f) g* l* b2 q/ k( k5 H$ H
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear ' u; J' ?+ n! t, A
# u/ u3 m  b  o9 b0 d
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j / Q4 t6 c" D; F" X+ s1 g) R; C4 Q
1 P4 B8 U4 ?( w/ k" A: `3 f

7 G& w  C- I. Q7 G谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
8 K4 G  i& d" B+ P) I1 T8 T
# L+ P- S7 K8 j6 A$ [* }6 R希望5i5j师傅您看了不会太失望.
9 c# g: K6 k1 T8 M- S MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
6 a+ D( X8 N9 \4 w* y& n6 k
来了来了,热腾腾的馒头
, k  j. H. E3 b4 p% b8 V+ h) `- i5 a  s
希望5i5j师傅您看了不会太失望.7 n5 }* Q7 i7 _) U( S2 ]* I
89743
& G. m2 `& g% z5 ^3 bamybear 发表于 2010-10-4 00:28

5 K1 ~3 D4 H4 R2 ~
( E8 H8 e; f, V, W% Y/ \8 W师傅不敢当,共同切磋。 8 C. @  T+ c# Y+ e6 ?
: {# W0 n1 K% R
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适& z$ W1 j, M! ?+ k/ z/ o
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-11 07:12 , Processed in 0.152925 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表