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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
3 d8 O5 O3 U$ Y: G, T6 g2 @9 l' W- S$ s: k
面粉&全麦面 各1杯
/ h3 Y7 K, u4 E' q$ v: B糖 2勺5 |8 V- X5 m( M8 q2 `+ a" U2 H  e) K, b
baking powder 0.5勺5 A% x3 h. o' X# I3 y
fast rising yeast 1.5勺7 Q9 x- u( |6 r( n& _4 R' n
牛奶 0.75杯
' I1 g  M+ X2 d/ Z1 Y( R6 V: {
5 Z3 l) P. r# e8 A, {. a, N牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。) O+ Z4 B3 S/ a
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
; q' `; b+ L$ J/ S1 e" M- h* T3 X5 j7 K" d  o* q- Y6 g- i
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?7 X& n% x, r9 u- h+ s
蒸馒头的布在哪有卖呢?
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
6 F6 L( x; w9 a; H4 ^4 @; g2 A5 o% ~* a2 z
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。: @/ p, |( V+ r% C) q8 C; I
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:. ]$ |2 M6 h$ S4 B
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
, W9 C! D+ n3 S# B6 R3 W$ w) Y7 J4 O2 _, @8 ~: s5 M( g! c5 e+ \
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
& n3 Z, ~# c  G+ b$ a' n  j6 a. K' C8 Z. f/ J
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;1 \' v3 b8 {6 C) u

* g, L* t; w! B) {6 m6 sD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
# h: ?8 A' P7 K. H. K0 K& R, E! q) q. N
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j , x! ?, L( `& u+ M- z7 U

9 X3 q$ q8 f0 ^& E: D! }( i" e( X1 b% f- _" J. J" h* x0 N
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
0 G/ s+ J; N* {" b+ E. @. ?, u! ?1 d, U  H
希望5i5j师傅您看了不会太失望./ O4 H! E- K$ j( A" W" g8 g
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
" O7 d9 M: j& @4 y
来了来了,热腾腾的馒头
7 A6 Y% m) V9 ~* D  @1 S, y' s, b, t- F1 S' K
希望5i5j师傅您看了不会太失望., R* K! n: ]" A. }: v
89743
  Q1 d8 `9 A/ }! A4 l+ q1 xamybear 发表于 2010-10-4 00:28
; G$ z( F% X2 Z# L! {7 A' ?
- K0 |8 L7 {& d4 n; j1 Y6 o) c
师傅不敢当,共同切磋。
+ G0 x+ H2 l' N" a9 w% h
3 g- L% L& A1 j/ p3 F* c) x% Y: E这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适# L" o1 l2 r* }5 i* r
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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