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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
9 ?1 [  ^6 K7 O7 m, E) O2 d4 o2 }+ I  Q
面粉&全麦面 各1杯
5 o; c. z) g8 E糖 2勺6 K  A- Z* u. K3 k6 A
baking powder 0.5勺
2 W( g7 a1 }5 g  C5 Ffast rising yeast 1.5勺
( V1 ?2 Z( \/ L# F; J* q# ^! a牛奶 0.75杯
! U7 p0 H% `1 r3 H! c& J) H7 w- e0 N' [, `& B0 i9 Q7 a; x9 `
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
; _' b+ j; r1 k; L; x% j蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
% `/ S" o  k! {3 g, I+ c) ]( b7 i: i" G" s. l/ Q
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
- K# ^, B3 z' e5 a1 b( D蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
/ y- M. \9 a" y
7 A4 n0 K) a4 x" Z$ N9 ^  d  \蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。9 [' c# F% M' U5 [; X9 G
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:, @9 A* s$ y  w5 e& J: X6 x
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
7 H0 ?2 x/ g. w) h# x  I
) Q3 p) [( O. Q' }/ E# a  ~B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
9 A& a8 t# y( z. y7 W' }6 n" ?
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;# C5 L; ~; y; a" Q
* L9 ?6 D  @* A8 u
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear # R! i( M7 J; q) Z

# }- a0 q$ r4 s1 v7 ~whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 6 r* G% t% k4 m7 r1 A6 c: a( ~/ N
' ?& k1 }3 _% P$ t5 q% {! e9 q

! m! a5 |+ G6 a, W; @谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
6 i( Q, q$ |* ?9 P
& p9 k0 C2 h5 @希望5i5j师傅您看了不会太失望.1 P6 A6 o( R( s# d" q  r/ c% V$ K3 D
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
8 ~( `. N: s2 P( u. m
来了来了,热腾腾的馒头
: s" F/ ~: H  |8 p' \
2 h$ ]( g8 p: P5 N5 T4 g希望5i5j师傅您看了不会太失望.
) w' h- L& Q7 N, o' @89743
, `- g7 }: S+ c* Z" T+ L. q' p& h* hamybear 发表于 2010-10-4 00:28
5 A# `& N  G; R. ~+ A9 N$ ^

& M' ?9 C) }8 x5 D# P师傅不敢当,共同切磋。
3 C3 E: S/ G( u+ p
& y  R& w8 T9 t6 T$ }这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
7 M  {1 l! S+ X1 b$ }2 S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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