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发表于 2005-12-26 00:39
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自制巧克力火锅
还有深受人们喜爱的巧克力火锅，也可以在家制作呦！
# _3 j8 P+ C% ?) X% f- W4 u锅底材料：黑巧克力250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。 4 R% C6 [8 S- h" m! M8 j
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锅底作法：
5 M! a/ I" I7 F5 S! h1.取一只平底锅加水、加热备用。 ! Z' F- {4 K0 e6 ~9 J4 b
2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。
4 M1 ?* R/ }% J, l) [3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取)
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* ]# W, H, T* M$ L5 Q' t“巧克力火锅”小贴士： 0 c3 G* P/ O$ b+ `. c9 A
★选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。
9 [ A! T1 j% Z3 T, ^% J$ ^★融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧糊。 4 b3 F; d* l1 Y# a9 c P
★如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是Coco Butter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替。
1 a! C/ d8 n5 r/ Q" @★除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。 ; }. t0 \5 F9 w# W, Y; ^
★“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200～300克巧克力只需7、8分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以两人一起准备其他食物，也很浪漫。
% I/ E/ n, ?: l5 n★ “巧克力火锅”原料多样，几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。而且营养丰富均衡，令爱吃者放心食用。
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, s* b+ f, x( R: b D! d! q6 T[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-25 23:41 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2005-12-19 22:30
3 i! s( ^6 X1 y
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
），盖上保鲜膜，放到冰箱里,过一会儿就成型了。
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