石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
  ]7 q3 v) w; ~; W

　　原料：
/ A: f9 m9 N3 O) V4 f
. d- u: M1 N6 P' H/ ^) g　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
( O4 n, Z) P  v: v9 `
　　制作：
5 w2 g" r  K0 k; t
　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
* c3 I' x7 K7 c: {1 k. C5 g- v) f6 q( h
　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
9 ^, O! ~3 x9 E/ }8 M. v( j4 n0 O
7 _. }) q, U+ F* E' o- D0 x/ q7 m　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
  }# m& A0 ^# d3 ~( E6 G, `
5 _# x. \+ S4 C; G  F　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
0 i. V' W3 t; B" B! V+ L/ ?4 N
[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
( f; X* D. ]. d2 ~( Q3 B# H& \0 {/ q
材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
+ l8 ]0 y% s( Y" b1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
- \+ K. t8 L* U  z" C: B: W1 湯匙生抽
8 {. I0 g3 @* ]2 茶匙麻油
+ {3 t5 e6 ^# Q4 X1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
, `7 E( w4 U, Z9 M2 g) f
大豆芽
& R7 C5 i+ x% f! e+ ?$ [醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
/ B$ S# v$ Y( m: l& `' e  }50 克大豆芽
, E! R" u  z- s' U+ R: o1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
3 Q3 @; }0 J# W+ u6 @  r" y  L3 E1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ m: v4 m5 ]1 Y/ A  _2 Q; Y4 N  B
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
+ X0 h5 f3 ], m9 [/ O) P1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
; B% H: Q. |$ w; N$ u1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
) O7 d, [, @+ P. [(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
& {2 j7 W" t. @* e9 w(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
$ O2 K5 a8 U6 Q3 {
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
. Y# F* X- k$ y3 K  ^http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
1 ?3 J% _5 {$ [% M& Y4 w# w别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！