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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
3 o+ T9 C2 R' |/ ?) S9 ~0 \$ k2 d% |% K6 r: q, B2 Z
材 料 : 100 克牛肉, J1 C( v( \ Z7 V% l H- s
300 克白飯
6 A% R7 T2 j4 D; T) v" C1 隻雞蛋. q o4 |8 f& B7 ]2 @& s
1 湯匙麻油' u+ }5 m0 |6 e2 r' n) |
2 片即食紫菜
2 r( G( d& p5 G3 z. U3 H2 湯匙韓國辣椒醬+ X& |: W7 Z1 N( G* ]' k
5 B9 W) @, V2 T, v7 y" Q2 m- N/ X肉醃料 : 1 茶匙糖
# q6 M( g* n! u4 z# e4 J0 R2 茶匙蒜茸2 d _" s8 `" I! B9 l$ \
1 茶匙薑茸1 E0 ^; `2 P& Q. f
1 湯匙生抽
/ ~: e, ]) ^: m3 J0 H2 茶匙麻油5 u" w3 V7 y/ E0 Q( n& A; ^
1 湯匙韓國辣椒醬; n! c6 C: V0 P3 q3 J
1 湯匙炒香芝麻碎% u" `4 Z+ n# Z+ K! w. C
$ A6 M: |4 b6 {. p g Z
大豆芽6 w( n8 N8 F i: q. ?1 H
醃 料 : 1/4 茶匙鹽: E3 ?+ L7 D+ Y* p
1 茶匙麻油- m1 N5 [! u2 h5 r3 M3 P" Y
50 克大豆芽
$ T. q2 i$ k8 ?6 P- v: E1/2 茶匙炒香白芝麻; A' R+ k. h0 }* g
3 [. n& ~) f$ i4 G" Q. R; C菜醃料 : 50 克菠菜 4 v& I, N8 q2 A! b/ u
1 茶匙生抽$ L- A, l- u. L
1 茶匙麻油* x( I: J4 ]2 M6 Q; N( {
1/2 茶匙炒香芝麻碎% R6 C- J x' X. l
" A7 r, V/ T. y& M' V* y菇醃料 : 1/2 茶匙糖
. \$ L2 ]% ?* o' d5 ~1/2 湯匙生抽" t" Z5 q/ \4 N4 }
1 湯匙味醂% g$ R6 n" |( r, L: a3 h5 D
2 隻乾冬菇
9 f" l. |. I/ r# |1/2 茶匙炒香芝麻碎
' I( V" {9 G i1 \! o; s
2 ~3 r$ y6 }9 p' z做 法 : * H$ r5 _9 E p/ E7 i+ p
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。, ^; ?9 H/ L0 ?( Q( h, s
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。5 |6 o4 ^* K F% c, t
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。0 Z1 V# X+ f) d [1 G$ q* c
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。" I( H0 N+ l0 d* E" }
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。' r5 R) h% }1 V c
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
2 L7 D' p& M: l/ R8 ]
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
