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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
* K2 k; `' `2 b5 J4 Q! o! q7 w: p! c/ M
材 料 : 100 克牛肉
3 {% E0 d" Q9 p- G, M9 Q, \2 K9 l300 克白飯
5 y6 Z8 i, V Q1 隻雞蛋# ~% F0 I& A+ ^) ^
1 湯匙麻油
5 l5 Z) b% v. [; @7 `5 H2 片即食紫菜- c) }8 T( b( E) u4 U* S
2 湯匙韓國辣椒醬
+ P, c' L6 _0 c& q) k* C
% f4 M# L% k' y- J0 Q7 A肉醃料 : 1 茶匙糖 ' n& [4 `0 A2 ~/ o1 A8 O2 b
2 茶匙蒜茸' I% q4 ^9 D7 w" `. c8 ?) r
1 茶匙薑茸( N* s; S- S8 d) X/ h9 W
1 湯匙生抽: b* q. r9 e) K) I5 H, @) q
2 茶匙麻油
C( c4 J; o! L# P& `1 湯匙韓國辣椒醬
y4 j/ Z1 }: V5 o& y7 r1 t9 h `1 湯匙炒香芝麻碎( v H: _! X7 H5 I2 D
9 v, L$ k5 K3 l( |. t大豆芽
0 z1 f, ]% Y8 A) C; P醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ t1 Z. y }6 |; H" C1 茶匙麻油/ M( w$ b( m H4 k& O- z
50 克大豆芽; h" s/ S5 R6 `& i$ ?
1/2 茶匙炒香白芝麻
; V% L7 ?' O( F2 b8 z5 B2 ]; J2 Q6 R% A' G' M/ P- W
菜醃料 : 50 克菠菜
+ Z! [9 O! ^( y) e1 ~1 茶匙生抽
$ r' x' e: `/ N, H5 l- [1 茶匙麻油9 [6 f9 b" ]" r1 \ E: M( M
1/2 茶匙炒香芝麻碎6 g& F: a) ~7 n( ~- n, [7 R
9 I! O7 v1 P# w0 C3 v/ g3 x$ b" o Y
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: G$ @+ B4 c7 }, @1/2 湯匙生抽
+ Y' }) W2 l0 J1 湯匙味醂9 G! h8 E9 \9 j0 {
2 隻乾冬菇+ Z* S2 u# q( ?. W4 b9 h8 L
1/2 茶匙炒香芝麻碎# `6 r! N+ z5 M+ V
4 r* l' {7 L1 G做 法 : & u( g. B% K6 j
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。 S: M8 {! v; [4 Y. H
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。" ~+ [; ^. y: W4 H
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。5 M; S( \# _2 @" h- n5 A
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。7 `, Q' l0 G& S& p1 q
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
5 T$ i2 f8 @& y7 B" c; F1 |* T7 R" n, `! z9 A
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
