石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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( H  E+ f- m; H% L# ~& s刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


- J. B3 ?4 v" n1 C5 E% [　　原料：
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  X5 o  g- H& i3 ^　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

) {( u, ~6 i* R- v' J　　制作：
: X) k* Y$ h1 R$ ]  f# L
. v8 ?' ?/ W$ U: g" i# @  o　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

7 v6 f! M, I* N8 B, i4 G/ H/ A! h　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

7 c, Z( i8 l# I: l# j3 k" g[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

- J; l, c4 V8 O: E2 X6 e材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
, V5 o: o% J- c2 n0 G8 V1 隻雞蛋
$ ?7 t1 j6 |: Q) E( _+ _: {1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
( f" K9 k1 \' J, Y. N2 湯匙韓國辣椒醬

( v' p! b2 _, }* I肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
. i4 Z% }: }2 t; G7 C: o( t+ @2 茶匙麻油
" x5 Q1 q: V% s' t( Y) H2 K1 湯匙韓國辣椒醬
5 P8 C5 B+ H) a& R1 湯匙炒香芝麻碎
* ~3 o1 f3 U$ [( O" M! ?# X' F
大豆芽
3 {; n: e% \2 I. f醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
: W% T) k5 {8 i' }1 U  _1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 p; `( B4 K" [1 p
1 A* `  B+ B! h8 x& u1 h0 [. u5 ]菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
/ N% n& W' u- T" c$ h2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
1 e, Q3 i0 F6 z, _(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
( O' i* c7 K, A+ J  F% [(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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: h  H& [+ s8 f/ p8 @備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
# P( H9 T8 C2 d5 Z: ], t9 |& ^http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
' o; w# `9 t& J& X别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！