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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
1 Z- R8 Q) I' d- P
4 {4 m! J, v* f7 l( z! k* w' Z材 料 : 100 克牛肉
) m2 F4 I2 f" s* a+ n# |300 克白飯1 V" v) }! \( s! U
1 隻雞蛋" m+ W; c+ W9 ^6 f6 H9 y8 c$ L9 }2 z: g
1 湯匙麻油' X) Y" f3 j f2 }
2 片即食紫菜
: O$ `# V( t J% X5 d/ I- X8 S6 r2 湯匙韓國辣椒醬
8 R, ^ X( u+ c B! ` G3 b
& J) q- l1 ~4 W7 i肉醃料 : 1 茶匙糖
7 a4 Q7 j2 r4 J2 茶匙蒜茸
$ Z* B% S- ]5 @- x1 茶匙薑茸
3 J3 ^! P" }1 Y! F8 K. D9 i1 湯匙生抽
4 `6 A. U X& ?2 茶匙麻油$ t: K+ A) \7 s8 r; b N* [7 y. K
1 湯匙韓國辣椒醬: Z9 I! n9 W! v$ ]9 X
1 湯匙炒香芝麻碎
# ~; j: _! j. o& |; p4 e C! M* z D5 S
大豆芽. {1 S0 V6 q7 q2 @) L8 w
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
, Q+ ?/ p# ^3 C! r. ?1 茶匙麻油
, W+ E# ~* G8 B50 克大豆芽
" x) Z4 Y! D9 P2 S. o1/2 茶匙炒香白芝麻0 ?5 C4 _1 [. e' w
& ]# S/ ]. b9 o1 `菜醃料 : 50 克菠菜 2 B% i4 y$ p6 ?
1 茶匙生抽
, A4 i' ~% r, d% R/ J$ F6 c) l1 茶匙麻油 m% |, z5 ^3 z: M4 w0 S2 Y. _
1/2 茶匙炒香芝麻碎
! J9 s5 q0 a# I( h y F
5 {1 ~3 n* E1 U! ]2 b2 H" ~菇醃料 : 1/2 茶匙糖/ Y$ X# y' ]: I1 y, V- @7 V, p) v4 ~
1/2 湯匙生抽2 A. g' u& H3 e. H) M; [0 K- p
1 湯匙味醂 q S* \+ ?1 K, A5 W1 I
2 隻乾冬菇6 [7 V% \2 N" z2 a2 z& c' j
1/2 茶匙炒香芝麻碎
# D1 [: r0 i# m: }( k% |8 q0 Z2 }
1 u' t5 Q, E; q A做 法 :
: i- _+ H) g7 h9 x# e. M(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
! V) i/ j; w# M! K/ L1 B8 u(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。- `! Y; ^% @5 @% Q' x4 Y3 ^9 [
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。$ Q) M& q! K. g
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。( a7 |0 z, }8 p' Z; W( ?/ g
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
9 Q7 `, }6 C p' v5 p5 s% O+ _" X4 k: h( V' b; k
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
