石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

) k! q/ q# e0 `4 L7 J) K2 |& e刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


4 Y  X; P% c" }+ n, A+ \+ c　　原料：

, v, ~2 a& f% P) H　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：
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" a! I, x- l( @+ g; ^7 O2 V2 g　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

" }& m+ H+ W: n; \- G1 N& v$ N　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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3 i# q" x, L, {7 Z! C) V8 M　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

: p+ A2 G) O6 p; C- o+ |[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

3 O% j% z4 @+ v8 l/ d: y材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 V7 a0 I, j# c* m0 p$ A% h1 隻雞蛋
/ g$ }: L8 w1 y/ u; X3 G. h1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
0 t4 |5 p6 Q% W* Y) V2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
' |' p+ c8 N/ t4 O! m1 }" G/ Q2 茶匙蒜茸
# q& c# G9 [) t/ Z8 V1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
5 T5 z  F) N1 r4 a$ j. E2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
" p3 p1 f1 }, b. ?: c: y3 M" q- B1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
0 O; Z# T1 y* M3 i% C) B2 z醃 料 : 1/4 茶匙鹽
3 a" x9 s" ~; O* n2 n+ N1 a4 p1 茶匙麻油
% F/ n9 o5 z2 B/ O( m50 克大豆芽
! @; x$ }* p# p/ U2 p7 d2 D1/2 茶匙炒香白芝麻
( b# F8 Z/ ~3 `
菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
$ u, s% x: t! D: `3 K1 茶匙麻油
( j) o: F* D; |7 V) ~1/2 茶匙炒香芝麻碎
0 C3 g& ~. @, s; H7 t: S
. }0 A- G8 G" g1 I4 W% _菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
- n- [2 ~( F( T) T, q- J2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
. I2 X4 E' s7 o4 Z) d(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
: Z& \) M% _  i; u8 N( t(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
/ x2 M- R) @2 L, D4 o) L(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！