 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭
( b( \0 Y- T2 [2 I) o
% a: Z$ p& C9 I$ R; ?" {! _/ P# `材 料 : 100 克牛肉2 N8 q0 T% S5 w5 A. |+ v2 h
300 克白飯$ S; v/ H1 G' S- y
1 隻雞蛋
- w5 u+ \1 d6 g- h+ B* \5 h# ^1 湯匙麻油
' l$ {: e- t {! q% R' V2 片即食紫菜" N2 y+ Y5 L0 v
2 湯匙韓國辣椒醬2 c; y. `& |( R& N: z1 P
/ P' z" |7 h& o/ Y6 I肉醃料 : 1 茶匙糖
4 g2 x/ @9 [* ]9 \" r4 r' Q2 茶匙蒜茸
1 N1 V- ^) B0 J3 c: R# U! Z- W% z1 茶匙薑茸$ D" T8 D8 E+ I* x
1 湯匙生抽
+ S* y6 f0 d4 A$ l2 茶匙麻油. H' T0 Y5 {9 n1 m) r8 |9 t
1 湯匙韓國辣椒醬. |. a/ G d6 u3 R
1 湯匙炒香芝麻碎
: X3 _, [1 [% V% Z7 E/ ^* _/ I% D: L2 o1 D8 m1 H, C2 i
大豆芽
/ L7 T, o& Z+ E醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 ^( d' o; l0 h1 茶匙麻油
- I% k' o& \# l- i50 克大豆芽
% g/ o3 s% W$ _7 @+ O5 S, G# T& a1/2 茶匙炒香白芝麻
7 L1 t- i* d5 f
+ |$ L4 W: n. q# r5 \; I菜醃料 : 50 克菠菜
1 W, O* a/ o/ B, T% l1 茶匙生抽
) f( ]& w' e$ l' T1 茶匙麻油0 F" j+ {1 Z0 U, e3 t- A
1/2 茶匙炒香芝麻碎$ j2 [2 n1 A0 a, s2 I
. X1 U+ y9 G# [3 J: ^% c/ f1 S
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
' q8 d* f5 G+ f, J# ]9 M; M" ^7 I" M1 l/ D1/2 湯匙生抽
5 w3 J( `4 M, h" v" g: S! s7 u1 湯匙味醂! f; O: ^3 i9 W& ~+ u; t
2 隻乾冬菇
1 ]2 e4 ?0 N; o1/2 茶匙炒香芝麻碎
* l' s; U+ P& ~ `3 P( ^" H" l: E* B
做 法 :
/ s8 p5 j# }6 u" i(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
! w! \ u. ?- m, T+ f5 s1 k) ` W3 @, P(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
+ ^5 F' B% q! Z x" H3 z(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
* \$ Q# c7 P' Q1 R& f/ q q$ p- H6 k(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。/ d; T1 f' \: x( [+ A4 ]0 _
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
" V: j0 s! U }( T; N* o
+ k5 ]: C6 G* N# y3 _備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
