糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富！; p# R' P j5 l2 A7 _6 G
/ z1 |! Y1 y9 h- S( |+ V材料：排骨8块、糯米饭1大碗（比一般糯米饭略为稀软一点）、八角3粒、桂皮1块、五香粉少许 5 u) f! |* j4 [2 U) y5 o1 j4 `1 W8 d9 A- H' |* @/ M+ a' ^8 n $ g& v3 p% m) L; X$ `八角、桂皮、老抽、糖、味精和水调成卤汁，排骨放入慢火焖约半小时至入味肉酥，捞起沥干汁液! B7 e& H2 C& b/ R. x
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糯米饭加入少许五香粉、盐和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团，把糍粑团分成等份，每份包裹一块排骨，塑成方块状（手上先沾点水防粘手）& d1 ~3 d; B/ \% V6 p
~1 h+ M( T+ A! @8 N : u, Z0 N- x, I0 @油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油，进食时伴以酸青瓜 1 H6 W, D) I! P3 j" h0 N 9 z8 f+ s, y& N- T1 M $ E2 m& h& H. D$ e! c0 w; f+ ^3 D0 S" {' E
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发表于 2005-12-21 23:26
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