學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
9 t( z) d" x& }7 z海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
0 a+ m: G/ o8 y小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
; T8 J- f- R6 m# u* w壽司蛋一條
' E2 w* D1 Y) z肉鬆一大匙
% f/ J& v9 G' O+ t* g5 Q* G1 p熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
5 F4 S+ F/ U2 N# h* I+ G鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
9 I1 z, k+ o# z: v  n9 E7 l& z香菇絲
& k) B" ?% z0 L/ B$ ^& }
事先準備：

2 z4 |9 _6 I9 q$ x6 b$ s& P( [  N1 E壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
; B2 ?* B, s- g. G$ Z: y1 P* |蛋2個
牛奶13/4小匙
) T& Y  V% d( N2 ZA.
糖100g
; h/ C+ K1 S% M3 \; E+ C鹽一小撮
# j) w6 E" a# L0 j' k味精一小撮

& M2 U7 B0 j1 _" g- O! ]作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


, V/ Z- ^6 e, C. W! K壽司香菇
材料：
4 X: _* [/ X. ?' u- o" P! M乾香菇一朵
- g4 e4 e1 j0 Q水50c.c.
A.
0 m2 e2 ^/ M# h( E/ B8 f糖一小匙
+ E( I  c! b! o5 ?5 K# U8 Q醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

+ \* P( K4 {+ ?6 {5 v1 [作法：
$ J8 p' b' C) P香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
# z. N% B: G9 Z& G; D1 J4 }材料：
白醋60c.c.
: r$ g0 I. A2 P' [: r- c糖2大匙
" T" \0 i5 W& L; ^鹽一大匙
味精少許

作法：
) a1 [! ?4 M6 r9 z( b2 d- Z將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
/ u$ D0 V1 [9 d- @
) u$ K4 V1 `2 n/ a7 j6 g! C7 M! F- V: b壽司飯
8 W1 E! `8 b$ E% Q1 P% F; ~7 Y+ Q材料：
米一杯可作一條
: ]$ @: |- ~$ _( k; ?米和醋的比例是1: 0.3

7 u1 n+ B9 X: T作法：
; _9 v# F6 o" T飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

( p0 h& [% v! M* ]: f4 [+ o: e, V花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
# G. u) x  M3 N$ M( M& ?6 C* v2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!