學做壽司

angela77

材料：一條份量
0 L' h+ Y+ S! Z" e( a7 j- `9 z1 ]9 W海苔皮一張
6 \  d+ `* u) j/ D; m壽司飯(一杯米煮出的飯量)
: [- q7 j" j& {  r海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
; S, |: `8 G) V4 Y小黃瓜1/8條
+ P( y9 c% ^9 A/ K醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
. K8 |' B6 P9 e: _8 U# t- u熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
7 |9 E; B: m7 k9 o4 @0 z: @( X8 F香菇絲
- k3 ~0 i/ W0 |* V0 L# h
1 o, K, }5 W' V/ c6 F事先準備：

) R$ `1 o3 x4 R$ x9 c- ~6 D4 m( G壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
1 y# N( r# w+ k* D7 ^$ G味精一小撮

2 D2 i+ g/ f2 g4 O作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
, K1 X. Q4 E2 M- {3 Q0 Q2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
( B9 j( D3 g2 X! I3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
% C2 E! A, Z' t: a2 k3 y+ l4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


" [6 C% F0 c9 B% j/ [壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
# E3 h7 T& Y. s8 {* L水50c.c.
% P) N- s2 p0 r% K0 c: P1 jA.
4 x& z6 {/ w! z* a糖一小匙
醬油一小匙
6 j. l6 U) J) }' S2 o麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
7 \  l* L. q* U' n& S
, Z9 {: @) ^- }% x作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

# x0 W% V# s& \  R% W
壽司醋
' ]4 Q" @! P4 E9 c+ c5 I" ?材料：
/ T' |1 g# U# ^白醋60c.c.
; R% a% h7 Y5 Q+ [$ y/ a! ~# D糖2大匙
鹽一大匙
: f' m# j- }+ t0 S6 _" o味精少許
4 A1 Z' _, C/ b1 I7 _- |
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
0 j4 W; D. c$ {, \
壽司飯
3 h5 R- S( Q/ q材料：
米一杯可作一條
  r, g6 \4 X( h) R% a米和醋的比例是1: 0.3

作法：
: H  q- H& w/ v5 q飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
5 O; V8 c5 ~0 E0 e& [3 W* n* R
. g) T7 J" _7 Y" O0 d7 n4 p花壽司包法：
% R! W! j- W; O+ w/ \, t1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
" p( ]2 y/ N* p4 j  A2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!