 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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材料:一條份量3 N) }8 ]6 i' O O' L! x3 Q* O* o* X
海苔皮一張
, ^: i8 j% n/ D$ k2 y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
. {! b% d$ l" ~+ h- L [海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)8 a+ d* u4 b2 h) u: S' H
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)/ v3 Q& e7 U# }+ l
小黃瓜1/8條
2 `6 j% _" e& [+ M% @ H3 f醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替,不然也不知才料上哪買)
) f+ x: [; j L9 Q) t2 y6 \壽司蛋一條4 a" D7 I/ \' \9 P, _- c0 h
肉鬆一大匙% q+ p2 J/ f+ {- E+ A+ X
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)' j/ k" U' q; ]- i2 D/ }
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)5 Y+ _( G( X1 P4 L! _: A' u% Z A4 z
香菇絲4 m. P1 C3 c9 M" g1 [ @
: p8 @. F4 P" D W# @事先準備:' Q# S% b6 g3 L4 Q( x! W( R* ~9 f# B
$ u) V/ _. d0 W$ ^
壽司蛋
! f) j$ x, q! Q% D材料:0 T6 ]' H [' t, L3 K! e
米酒50c.c.& ]% V3 W$ B# J
蛋2個
' h, F1 I* v7 f+ l6 \3 D牛奶13/4小匙
' i0 }" y/ G- z) \# g6 rA.: k6 g$ [, _: M" a! _
糖100g {3 l* T2 K0 X k5 G8 t5 ^' c; W
鹽一小撮
* J6 I# n Y& S味精一小撮
- x( U) C# }2 k: S* |
& Y- r; b* C' Q% y作法:; f& L+ ]4 F& D% H/ Q- n5 a
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
/ I' E# Y; L# W# O) J% }7 ?2. 將米酒倒入鍋中煮開,加入A料,攪拌溶化後,再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
4 ^% J! m- j3 O! F3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋,煎至半熟後鏟至鍋邊,再舀適量蛋汁倒入鍋中,煎至半熟再捲到鍋邊,如此重複至蛋汁煎完
+ i! | G7 h3 F8 H4 y. X! v4. 將蛋取出,再切整齊方正即可
2 h4 T! E1 ]3 \, s; }* m& {* T! @; ^* P" A& T+ ?+ b% J
2 ^; L" o$ e: Y
壽司香菇
$ E4 N) k1 O( @8 F& K; [6 g: O材料:
8 Y% z7 B9 S! ^7 C1 I) r5 @8 c5 |乾香菇一朵& d. v3 [' t5 O7 N. I
水50c.c.$ O! ~* p i) q! [) v# \$ X
A.
# t& c( K. ^( N( q6 t糖一小匙8 s" \& Y* m# g( x) a# b6 j! R S
醬油一小匙; d" m$ S" @9 C$ e3 K1 _& ?
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)! T" b2 _/ s% w( U
2 I% i1 k7 _1 Z) D作法:( K' K$ q5 J) K7 t/ [ D H" k+ y
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ,加水煮至微乾,再加入A料,繼續煮至微乾即可
" l+ ?- N/ F) d9 u$ l
4 w8 z& C# V* J5 i2 j" `' T- s8 l, P1 j l0 _5 P
壽司醋
- Y- q7 C% U1 A材料:- S+ B* n S4 n# Q U$ ^6 B
白醋60c.c.
- h, M/ n) e2 w2 \& Z+ p l" g: i糖2大匙3 R& T" D2 C _% R6 N
鹽一大匙& W. t: u' L* x; V' x& }% Z; _- |
味精少許! S5 A" V7 z8 K! m1 P# d" L
9 V. ^1 [" \! O& I1 {+ l& [+ f
作法:4 {0 V* U. h) u/ }8 a# t
將所有材料放入鍋中,用中火煮至溶化即可,不能煮到開5 N6 i6 \* I6 b# t! l
T) r# N% }9 M' j1 z6 {- g
壽司飯
9 { w; u( B5 z' G& X2 p# f7 e材料:
6 R5 {! l/ G& H! V. {米一杯可作一條
, V6 h2 \5 {$ D! u0 x3 a米和醋的比例是1: 0.34 ^5 e+ z5 E! [8 o* ]' }: z
- a' ^; Y& \$ x& s; _% M
作法:
1 V/ ~! p% M# B飯煮好後,將壽司醋徇徇加入,攪拌均勻待涼即可使用; e" o [4 o2 ~; v- @
. ~# q: ^% w7 n3 p( j1 g花壽司包法:- `+ D$ X) M# ^; D- J
1, 將壽司飯鋪在海苔上,撒上海之味香鬆和海苔絲後,蓋上一層保鮮膜翻面,我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻,如果要用壽司捲簾的話,就翻面到捲簾上,我用手捲即可
: R' g! `7 {) U5 C/ s; ^2. 翻面後,再鋪上一層壽司飯,將其餘材料鋪在飯上,我通常都會錯開相同顏色的料,這樣切開後看起來較美2 g* o4 B @6 H7 K/ A! B) s
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來,再切開即可,不會太難吧! |
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