學做壽司

angela77

材料：一條份量
: u6 @5 q+ O' ~. {/ O3 w& z海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
$ |; }! ~+ Q  C: l0 U0 v8 N, i小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
* ?3 E. d4 g) z$ S' y" ]鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
  L! x0 M5 y) V4 m1 |# M6 O4 w7 g
壽司蛋
3 O; v6 ?( i: T! p3 ]* ?& I材料：
3 M5 _3 b7 u" U/ b% D# y米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
0 a5 w. [2 h/ u  T2 H6 t" j糖100g
鹽一小撮
; c5 Q+ A8 [7 c  e味精一小撮
& F( s: w1 s6 m9 ?$ ~/ U
$ Z* |1 \: E" I* n7 w  U  @* |1 c% d作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
. s3 ?, \: N) v+ l: }2 N1 p3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
7 K( N) C! v, C$ ]: j( o4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


! y: i9 C0 {# l- S$ Q$ p8 o" \壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
. D! p. o1 ~1 t2 h- P糖一小匙
$ K1 ~6 ]! F/ W醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
2 g+ f6 Y  C# m: y- _
( I* t! T  p. O# p3 ?0 Z作法：
$ ]6 T( f# z2 G) G# b香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
% o  A1 |8 |" a9 j* K
0 W" Z2 h7 [, s, D* I+ j
" t1 x6 D1 e" h( G# l8 O壽司醋
3 ]7 t" S+ o9 W  f材料：
9 g9 a$ l( X' p7 x! x7 U白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
) D$ c; s: d" l6 ^
/ P; f! t2 g; S4 l1 \作法：
8 @) A( l9 C; M將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
# k( ^0 K- b$ @. w2 h
! R) [5 o& O' }9 x0 T/ W壽司飯
材料：
4 |- [8 v/ C2 r+ }/ k* e& c/ j米一杯可作一條
- x  k0 Q8 f- l5 p0 Q0 W# i米和醋的比例是1: 0.3
0 @: c6 L- n7 d
作法：
0 ]# c3 P+ K3 j* K# A飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
- I( F! E/ M9 w9 y, K& p- E/ J2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!