學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
, ^: i8 j% n/ D$ k2 y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
. {! b% d$ l" ~+ h- L  [海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
2 `6 j% _" e& [+ M% @  H3 f醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
) f+ x: [; j  L9 Q) t2 y6 \壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

: p8 @. F4 P" D  W# @事先準備：

壽司蛋
! f) j$ x, q! Q% D材料：
米酒50c.c.
蛋2個
' h, F1 I* v7 f+ l6 \3 D牛奶13/4小匙
' i0 }" y/ G- z) \# g6 rA.
糖100g
鹽一小撮
* J6 I# n  Y& S味精一小撮
- x( U) C# }2 k: S* |
& Y- r; b* C' Q% y作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
/ I' E# Y; L# W# O) J% }7 ?2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
4 ^% J! m- j3 O! F3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
+ i! |  G7 h3 F8 H4 y. X! v4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
2 h4 T! E1 ]3 \, s

壽司香菇
$ E4 N) k1 O( @8 F& K; [6 g: O材料：
8 Y% z7 B9 S! ^7 C1 I) r5 @8 c5 |乾香菇一朵
水50c.c.
A.
# t& c( K. ^( N( q6 t糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

2 I% i1 k7 _1 Z) D作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
" l+ ?- N/ F) d9 u$ l
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壽司醋
- Y- q7 C% U1 A材料：
白醋60c.c.
- h, M/ n) e2 w2 \& Z+ p  l" g: i糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
9 {  w; u( B5 z' G& X2 p# f7 e材料：
6 R5 {! l/ G& H! V. {米一杯可作一條
, V6 h2 \5 {$ D! u0 x3 a米和醋的比例是1: 0.3

作法：
1 V/ ~! p% M# B飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

. ~# q: ^% w7 n3 p( j1 g花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
: R' g! `7 {) U5 C/ s; ^2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!