學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
6 K1 G% P* N* b壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 C2 c9 Z0 W; C& l# |) N, L+ v- Y& R海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
0 D) R, M% K( r小黃瓜1/8條
! A) |! z/ Q* F. O$ a/ ~醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
6 Y. {" R: J2 I3 b. Z* p壽司蛋一條
肉鬆一大匙
& k* a% s8 k' F+ C1 N& h0 `) p& H熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
; C: A9 o+ r* Q- ~6 |鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
. n6 r! q* `- g, L3 c
事先準備：

9 f- W, _3 x# z% f5 y9 Q. p壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
) u/ _& s0 {9 S+ q: A8 v9 s, r牛奶13/4小匙
A.
2 T; R" K7 X( p2 K+ ~/ Q糖100g
( i- ]$ w5 F/ l7 y0 Q/ J鹽一小撮
味精一小撮
3 w7 M7 p$ L* Q
作法：
/ O* P2 R/ G9 l+ [8 f% B% q1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
9 B: \+ v2 ^5 u/ L5 e! x  j2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
3 f% q7 f5 ~6 v! O% \4 N4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
* |" e. i1 n# @+ d* B1 X糖一小匙
$ g# s: i- Q- V1 L2 d* N4 w2 ?) `醬油一小匙
  A, y  u- r# V7 p5 S# N麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
2 Z6 O2 ^, l5 o9 Q2 I' G( E3 Y* \香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
) \/ W( f" o1 Z$ H3 G

壽司醋
材料：
1 I2 j" z* o" T. q' @白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
% L( R* t  E  j# {味精少許
* t1 a% e  Q! E* Y- g/ `+ o
1 z0 P. \/ w  P4 W3 `, D( ?9 Q; x作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
0 p; m% S8 v: n  {( A) J材料：
6 T" m- k" W# Z4 H, _6 Z米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

3 n+ v) v# T- F+ `花壽司包法：
; H: w7 w2 A3 P) f1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!