 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
 2 @1 m5 I0 D9 j, q. U- A
! ?, t5 ^5 a7 X/ h U# N, W# M
, L* V9 ?' |4 \, G* s! F, n' q4 y+ a _8 H, G/ m
" Y8 `" ~- T- R/ v% F( z
做法：
& N& E7 L% }. u% L- R' R" N: t3 u$ n& U5 P
1.牛肉切薄片后再切成细丝。 }- l) F) X& m+ V3 S7 c
: d, |$ h& O' e% N1 f) C% C 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 ( u3 S, R$ F) E6 q, w% s/ I, K
. X! ?% q6 y* ]. T' g9 v+ z 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
# y9 k. \. E. N. Y& n j% y- e m+ a( X$ I3 f3 J% F
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 ) F4 Z% u; w/ [2 [( }7 \6 K4 o2 G
r( K1 v; P/ C {1 M* j6 X 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 + e {, D0 _9 Y# z
6 j& \: q' K% i) I. N* ]1 L7 m9 X. N 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
2 A4 U, ~9 F/ X3 @" C
5 g( `$ g" t4 c+ u' C! F 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
